Bilim insanları Konuşuyorlar 3 boyutlu baskı yeni bir seviyeye, bu sefer yemekle. Columbia Üniversitesi’ndeki mühendisler yeni yayınlanan bir raporda duyurdu çalışmak başarılı bir şekilde oluşturduklarını yenilebilir ve muhtemelen lezzetli yazıcıda gıda salçası ve toz kartuşlarını kullanarak peynirli kek.
Deneyler cheesecake’te durmadı, bunun yerine diğer tatlılar ve etler. NPJ Science of Food’da yayınlanan bir araştırmaya göre, 3D yazıcı gibi bir ortamda yemek pişirmek, besin içeriği üzerinde daha iyi kontrol sağlayarak daha sağlıklı gıda tüketimine yol açar. Çalışma, gıda basmanın ek faydaları olduğunu ve “COVID-19’dan sonra gıda güvenliğine daha fazla önem verilerek, daha az insan müdahalesiyle hazırlanan gıdaların gıda kaynaklı hastalık ve hastalık bulaşma riskini azaltabileceğini” belirtiyor.
3D yazıcılar ilk olarak 1980’lerde plastik, kauçuk, metal ve beton gibi çok ihtiyaç duyulan malzemeleri üretmenin bir yolu olarak ortaya çıktı. Ancak zamanla kullanımlar mühendisler olarak büyüdü ve bilim adamları ilaç ve hatta insan organları oluşturmak için 3D yazıcıları kullanmayı keşfediyor. Mühendisler 2007’de gıda ile ilgili deneyler yapmaya başladılar ve ilk piyasada bulunan çikolata 3D yazıcı 2012 yılında piyasaya sürüldü.
için olanaklar olarak gıda baskısı Çalışma, “yutma ve diğer sindirim bozuklukları olanlar için yumuşak, çekici olmayan püre haline getirilmiş yiyeceklere alternatifler yaratmak” gibi başka potansiyel faydaları olduğunu söylüyor. Ayrıca, “tüketicilere bitki bazlı etler, algler ve daha düşük maliyetli geleneksel olmayan proteinler” üreterek yüksek fiyatlı işlenmiş gıdalara çevre dostu bir alternatif sağlayabilir.
Rapora göre, 3D yazıcılar tarafından üretilen yiyeceklerin raf ömrü de uzayabilir. tüketiciler yalnızca ihtiyaç duydukları miktarda yiyecek basma seçeneğine sahip olacağından, yiyecek israfını azaltabilir. Columbia’nın New York’taki Yaratıcı Makineler Laboratuvarı’nda mühendis olan Jonathan Blutinger, “Şu anda sergileyebileceğimiz en iyi şey cheesecake, ancak yazıcı çok daha fazlasını yapabilir,” dedi. Gardiyan. “Tavuk, sığır eti, sebze ve peynir basabiliyoruz. Macun, sıvı veya toza dönüştürülebilen her şey.”
G/O Media komisyon alabilir
3D gıda için gelecek tamamen açık ve bulunabilirliğinin kalitesini ve kapsamını bir sonraki seviyeye taşıyacak olan ileri ivme kazanıyor. “Bence bu bir kaçınılmazlık. Blutinger, “Yazılım bir endüstriye dokunduğunda, geriye bakmayız” dedi.
“Asla mümkün olduğunu düşünmediğimiz şekillerde ileriye doğru itiyor. Bu henüz yemek için gerçekten olmadı. Vizyon, tek duraklı bir mutfak aleti olabilecek bir lazer ocakla karıştırılmış bir gıda yazıcısına sahip olmaktır. Kendi kişisel dijital şefiniz.”