İsrailli gıda teknolojisi firması SavorEat Salı günü, yemek pişirmek için 3D baskı teknolojisini kullanan ilk şirketlerden biri olan, her müşteriye kişiselleştirilmiş bitki bazlı bir burger sistemi başlattı.
Tipik olarak, Impossible Foods ve Beyond Meat gibi şirketlerin vegan burgerleri dondurulur ve daha sonra ızgarada pişirilir.
Ancak SavorEat’in teknolojisi, yağları ve diğer bileşenleri içeren üç kartuşlu bağımsız bir 3D yazıcı tarafından yerinde yapılır. Müşteriler, pişirilmesi yaklaşık altı dakika süren her bir burgerde ne kadar yağ ve protein istediklerini seçebilirler.
SavorEat’in CEO’su Racheli Vizman, Reuters’e verdiği demeçte, “Bu, ürünü pişirebileceğimiz dijital üretim ve et alternatifi inovasyonunun bir karışımı” dedi.
Firmanın burgerlerinin patates, nohut ve bezelye proteini kombinasyonu ile yapıldığını söyledi.
Sağlık ve çevre bilincine sahip tüketicilerin et alternatiflerine olan talebi son yıllarda artış gösterirken, alternatif protein girişimleri 2020’de 3 milyar dolardan (kabaca 22.418 rupi) fazla para topladı.
Bir başka İsrailli şirket olan Redefine Meat, geçen ay Avrupa restoranlarında etsiz bütün etleri dağıtmaya başladı.
Ağırlıklı olarak İsrail kurumları tarafından finanse edilen ve Tel Aviv’deki hisseleri Salı günü yüzde 11 yükselen SavorEat, ürünlerinin başlangıçta yerel bir burger zincirinde servis edileceğini söyledi.
Şirket ayrıca İsrailli yüksek teknoloji şirketlerine tedarik sağlayan ve vegan burgerlerini ABD üniversitelerine sunmak için Sodexo ile bir anlaşma yapan yemek servisi firması Yarzin Sela ile de işbirliği yapıyor.
Vizman, ABD nüfusunun yaklaşık üçte birine atıfta bulunarak, “Et tüketimini azaltmak için aktif olarak et alternatifleri aramaya çalışan, ‘flexiterian’ olarak adlandırılan büyüyen bir insan segmenti var.” Dedi.
SavorEat’in başkanı ve baş bilimcisi Oded Shoseyov, şirketin ABD pazarı için domuz kahvaltı sosisinin bitki bazlı bir versiyonu üzerinde çalıştığını söyledi.
© Thomson Reuters 2021
.
genel-8