Bortsch, vareniki et pouding au kissel. Ces trois plats ukrainiens typiques sont servis dans le restaurant éphémère ‘t Hof pendant deux jours. Yoroslava et cinq autres femmes ukrainiennes du refuge d’urgence d’Oss cuisinent en signe d’appréciation.
Dans la petite cuisine de ‘t Hof au centre d’Oss, les femmes s’affairent à la préparation. Dès l’entrée, les délicieuses odeurs vous accueillent. « Nous avons longuement réfléchi au menu. Chaque région d’Ukraine a ses propres spécialités. Nous voulions faire trois plats que tout le monde dans notre pays mange », explique Yoroslava.
Les habitants d’Ossen prennent le borsjch en entrée. Une soupe avec de la betterave comme ingrédient principal. En plat principal, les vareniki sont au menu. Collations de pâte avec une garniture dedans. Cela varie des fruits et légumes à la viande. Le dessert, pudding de kissel à la gelée de baies, rappelle à Yoroslava son enfance en Ukraine. «Toutes les mères en faisaient pour leurs enfants», dit-elle. « Délicieux. »
« Parce que je travaille dans les fleurs, je voulais depuis longtemps aller aux Pays-Bas. »
Yoroslava aide non seulement à cuisiner, mais s’occupe également des fleurs bleu-jaune sur la table. Elle a récemment commencé à travailler chez un fleuriste à Oss. En Ukraine, elle avait sa propre entreprise de fleurs. « L’est de l’Ukraine, où je vis, est le centre de distribution des fleurs et des plantes », dit-elle. « Quand la guerre a commencé, je me suis demandé si je devais continuer à travailler. Mais dans les moments difficiles, il est important que les gens soient égayés par des fleurs colorées. Mais je savais que je devais fuir à la fin. »
Ce n’est pas un hasard si Yoroslava s’est retrouvée aux Pays-Bas. « Parce que je travaille dans les fleurs, je voulais depuis longtemps aller aux Pays-Bas. Le pays des fleurs », dit-elle. « Cela n’est jamais arrivé. Le meilleur moment pour aller aux Pays-Bas pour les fleurs est le printemps. Mais pour moi, c’est la haute saison avec les fleurs et je ne pourrais donc jamais quitter l’Ukraine.
Bien que Yoroslava veuille vraiment aller aux Pays-Bas, elle a attendu le plus longtemps possible avant de s’enfuir. « Je vis dans le quartier que veut Poutine. Quand j’ai vu un char avec trois énormes roquettes rouler dans la rue, j’ai décidé de partir. Pendant qu’elle raconte son histoire, une musique ukrainienne joyeuse joue fort en arrière-plan. Avant de commencer à cuisiner, les femmes ont vu aux informations que des choses terribles se sont encore produites dans leur pays d’origine. « C’est comme ça qu’on essaie de se remonter le moral un peu. »
« Je suis fier de pouvoir faire ici des plats ukrainiens typiques.
Yoroslava est aux Pays-Bas depuis plus de quatre mois avec sa fille de 17 ans et quelques amis ukrainiens. Lorsque l’organisation d’aide sociale Thuis à Oss lui a demandé si elle voulait cuisiner pour les habitants, elle a tout de suite été enthousiasmée. « Nous sommes très bien accueillis. Nous voulons redonner quelque chose aux habitants d’Ossen, mais aussi donner quelque chose de notre culture. Je suis très fier de pouvoir faire ici des plats ukrainiens typiques.
Le restaurant éphémère est également ouvert le vendredi, mais toutes les places sont déjà réservées.
