![\"\"\/](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/1698406601_638_Un-souvenir-gustatif-tout-droit-sorti-de-lenfance-Cette.jpg\")
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La poire et le dumle parfument cette tarte \u00e0 la tosca. RONI L\u00c9THI <\/span><\/p>\n<\/div>\n J’ai vu le chef fin octobre Risto Mikkola<\/strong> veut g\u00e2ter ses proches et lui-m\u00eame avec une gourmandise sucr\u00e9e.<\/p>\n – Je pensais \u00e0 quelle tarte sucr\u00e9e j’aimerais manger. Il ne m’a pas fallu longtemps avant de conna\u00eetre la r\u00e9ponse, rit Mikkola.<\/p>\n Enfant, il \u00e9tait souvent accompagn\u00e9 de sa m\u00e8re dans la cuisine, observant la p\u00e2tisserie ou la cuisson. M\u00e8re pr\u00e9parait souvent une feuille de tarte \u00e0 la tosca.<\/p>\n – C’est une p\u00e2tisserie qui m’est rest\u00e9e en t\u00eate. Faire une tarte Tosca paraissait si difficile au petit gar\u00e7on, voire festif. Maintenant, j’avais envie de rendre hommage \u00e0 la tarte sucr\u00e9e traditionnelle et en m\u00eame temps d’aller un peu plus loin dans la recette.<\/p>\n La tarte Tosca occupe une place importante dans les souvenirs gustatifs de Mikkola.<\/p>\n La boulangerie de maman est toujours la meilleure, mais malgr\u00e9 cela, Mikkola a d\u00e9cid\u00e9 de modifier la recette en ajoutant des bonbons Dumle \u00e0 la p\u00e2te. Le caramel est tr\u00e8s d\u00e9licieux avec les amandes. Il apporte un g\u00e2teau par ailleurs moelleux et juteux, si possible, plus d\u00e9licieux.<\/p>\n – Le caramel va incroyablement bien avec \u00e7a.<\/p>\n La tarte est cuite comme une tarte traditionnelle : le fond est pr\u00e9cuit puis le gla\u00e7age aux amandes est ajout\u00e9 sur le dessus. Dans cette version de Mikkola, Dumlet est tremp\u00e9 dans la p\u00e2te \u00e0 g\u00e2teau avant le gla\u00e7age.<\/p>\n La saison des poires va bient\u00f4t commencer, elles constituent donc un bon accompagnement pour la tarte tosca. Le bouillon de vin blanc donne aux poires un go\u00fbt vraiment d\u00e9licieux. Cela vaut vraiment la peine d’essayer et n’ayez pas peur du vin.<\/p>\n Les poires assaisonn\u00e9es au citron et au vin blanc apportent un joli contraste avec la douceur collante de la tarte tosca. Une chantilly parfum\u00e9e \u00e0 l’orange compl\u00e8te le tout.<\/p>\n Les pr\u00e9f\u00e9rences du boulanger d\u00e9cident si la tarte est recouverte d’une couche d’amandes \u00e9paisse ou plus fine. Selon celui-ci, vous pouvez cuire la tarte soit sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie, soit dans un moule \u00e0 g\u00e2teau. Les deux sont d\u00e9licieux.<\/p>\n Selon Mikkola, le gla\u00e7age de Tosca est meilleur lorsque des chips sont utilis\u00e9es \u00e0 la place des amandes enti\u00e8res.<\/p>\n En faisant bouillir, on obtient un sirop aromatis\u00e9 \u00e0 partir du bouillon de poires. RONI L\u00c9THI <\/span><\/p>\n<\/div>\n Apr\u00e8s avoir retir\u00e9 les poires, faites bouillir le bouillon jusqu’\u00e0 ce qu’il en reste la moiti\u00e9. Souche. Vous obtenez un sirop au go\u00fbt d\u00e9licieux, que vous pouvez utiliser, par exemple, sur de la glace, dans des cocktails et pour parfumer des p\u00e2tisseries.<\/p>\n Base:<\/strong><\/p>\n 2 oeufs<\/p>\n 1\u00bd dl de sucre<\/p>\n 3 dl de farine de bl\u00e9<\/p>\n 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de levure chimique<\/p>\n \u00bd dl de lait entier<\/p>\n 200 g de beurre (fondu)<\/p>\n Gla\u00e7age Tosca\u00a0:<\/strong><\/p>\n environ 20 bonbons Dumle<\/p>\n 80 g de beurre<\/p>\n 1 dl de sucre<\/p>\n 100 g de chips d’amandes<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de farine de bl\u00e9<\/p>\n \u00bd dl de lait<\/p>\n 1. Battre les \u0153ufs et le sucre jusqu’\u00e0 consistance mousseuse. M\u00e9langez les ingr\u00e9dients secs ensemble et ajoutez le m\u00e9lange \u00e0 la mousse \u0153uf-sucre. Ajouter le lait et le beurre fondu.<\/p>\n 2. Versez la p\u00e2te \u00e0 tarte dans le moule graiss\u00e9. Pr\u00e9cuisez le fond \u00e0 180 degr\u00e9s pendant 15 minutes jusqu’\u00e0 ce que la surface soit bien dor\u00e9e.<\/p>\n 3. M\u00e9langez les ingr\u00e9dients du gla\u00e7age, sauf les bonbons Dumle, dans une casserole et portez \u00e0 \u00e9bullition. Pressez le Dumlet sur le fond de tarte et \u00e9talez le m\u00e9lange de tosca sur le dessus de la tarte.<\/p>\n 4. Faites cuire la tarte dans la partie sup\u00e9rieure du four pendant environ 15 \u00e0 20 minutes pour qu’elle prenne une couleur.<\/p>\n 4 poires<\/p>\n 5 dl de vin blanc<\/p>\n 200 g de sucre<\/p>\n 1 gousse de vanille<\/p>\n Zest de 1 citron<\/p>\n 1. Mettez le vin blanc, le sucre, la gousse de vanille fendue et le zeste de citron dans une casserole. Bouillir.<\/p>\n 2. \u00c9pluchez les poires, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les noyaux.<\/p>\n 3. Mettez les poires dans le bouillon au vin blanc et laissez cuire \u00e0 feu doux pendant 15 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir dans le bouillon de poire. Retirez les poires du bouillon.<\/p>\n Pelure d’1 orange<\/p>\n 2 dl de cr\u00e8me fouett\u00e9e<\/p>\n 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre vanill\u00e9<\/p>\n 1. Mettez tous les ingr\u00e9dients dans un bol, fouettez et servez.<\/p>\n Brachetto est un champagne rouge rubis, peu alcoolis\u00e9 (6,5%), aux ar\u00f4mes de rose et de fruits m\u00fbrs. Le vin mousseux doux, doux, p\u00e9tillant et aromatique s\u00e9duit par sa fra\u00eecheur. C’est un excellent partenaire pour ce dessert et d’autres desserts sucr\u00e9s. Le vin est dans la s\u00e9lection des commandes d’Alko.<\/p>\nTremper le Dumlet dans la p\u00e2te<\/h3>\n
Ajouter de la saveur aux poires<\/h3>\n
Conseil!<\/h3>\n
Tarte \u00e0 la toscapie Dumle<\/h3>\n
Poires au vin blanc<\/h3>\n
Cr\u00e8me fouett\u00e9e \u00e0 l’orange<\/h3>\n
Gancia Brachetto d’Acqui Dolce, Italie (13,59 \u20ac)<\/h3>\n
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