![\"Le](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/1650378995_387_La-sauce-tomate-devenue-le-phenomene-dHenri-Alen-a-vide.jpg\")
<\/div>\nLe zeste d’orange donne \u00e0 la sauce tomate un go\u00fbt merveilleux. Du vin rouge est \u00e9galement ajout\u00e9 \u00e0 la sauce. Ouvert cette fois \u00e9tait le diamant toscan Chianti Classico Querciabella. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n Chef Henri Al\u00e9n<\/strong> a d\u00e9cid\u00e9 de rendre la sauce tomate aussi simple et \u00ab sacr\u00e9ment \u00bb bonne que possible.<\/p>\n Al\u00e9n a d\u00e9cid\u00e9 que la sauce devait contenir le moins d’ingr\u00e9dients possible et qu’elle serait si facile \u00e0 partager sur Twitter.<\/p>\n C’est arriv\u00e9 en 2014. Apr\u00e8s cela, quelques autres ont fait cette sauce tomate.<\/p>\n – J’ai fait une recette, je l’ai partag\u00e9e et beaucoup de gens l’ont utilis\u00e9e, car c’est \u00e0 ce moment-l\u00e0 que les broyeurs de tomates ont manqu\u00e9 de magasins. De nouveaux camions devaient \u00eatre amen\u00e9s en Finlande depuis l’Italie, Al\u00e9n se souvient du ph\u00e9nom\u00e8ne qu’il a cr\u00e9\u00e9 il y a sept ans.<\/p>\n La sauce \u00e0 succ\u00e8s d’Al\u00e9n a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 mise \u00e0 l’\u00e9preuve dans la cuisine de Pippuri.<\/p>\n Il est vraiment \u00e0 la hauteur de sa promesse : tr\u00e8s d\u00e9licieux, facile \u00e0 faire, et m\u00eame pas vertigineux en prix.<\/p>\n Le zeste d’orange plac\u00e9 dans la sauce lui donne un go\u00fbt qui lui est propre. C’est g\u00e9nial. Al\u00e9n sugg\u00e8re que gr\u00e2ce \u00e0 l’orange, la ricotta et le fromage feta, par exemple, se marient bien avec la sauce. Ou il peut glacer le filet de poisson.<\/p>\n Des morceaux d’\u00e9corce d’orange peuvent \u00eatre tranch\u00e9s avec une raboteuse \u00e0 fromage, par exemple. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de le faire sur le dessus de la casserole, afin que les huiles essentielles d’orange se retrouvent dans la sauce.<\/p>\n La seule chose que la sauce demande beaucoup, c’est du temps. La sauce doit \u00eatre donn\u00e9e aux pur\u00e9es lentement sous le couvercle et parfois il est bon de la remuer.<\/p>\n – La sauce tomate a besoin d’un long rago\u00fbt. Plus le rago\u00fbt est long et silencieux, plus la sauce devient sucr\u00e9e. Seules les sauces \u00e0 pizza font exception, mais elles aussi sont finalement mises dans un four chaud.<\/p>\n Une bonne tomate concass\u00e9e est identifi\u00e9e par le fait qu’il n’y a pas de souches parmi elle. Lorsque la tomate est cueillie \u00e0 maturit\u00e9, la tige tombe. Il en va de m\u00eame pour les graines.<\/p>\n – Lorsque la mie est homog\u00e8ne et que le liquide clair ne se s\u00e9pare pas de la tomate, les tomates sont m\u00fbres au moment de la cueillette. Et il n’y a pas 18 livres de graines parmi eux, \u00e9num\u00e8re Al\u00e9n.<\/p>\n Si vous ne souhaitez pas mettre de vin rouge dans la sauce, vous pouvez le remplacer par quelques gouttes de vinaigre balsamique. C’est parce que l’acide ne doit pas \u00eatre oubli\u00e9.<\/p>\n La finition finale se fait avec de l’huile d’olive.<\/p>\n – Plus l’huile d’olive est bonne, plus il est important qu’elle ne soit pas chauff\u00e9e. L’huile d’olive apporte du gras et de la texture.<\/p>\n Il y a une bo\u00eete de chapelure de tomates dans ce guide, mais Al\u00e9n le fait g\u00e9n\u00e9ralement quatre fois \u00e0 la maison. La sauce le garde au froid pendant cinq jours, il peut donc \u00eatre utilis\u00e9 pour faire une vari\u00e9t\u00e9 de plats tout au long de la semaine.<\/p>\n La sauce tomate longuement mijot\u00e9e est une boudine avec des spaghettis. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n 1 bo\u00eete de tomates concass\u00e9es (Al\u00e9n recommande Mutt)<\/p>\n 1 petit oignon<\/p>\n 2 gousses d’ail<\/p>\n 0,6 dl d’huile d’olive<\/p>\n 2 dl d’eau<\/p>\n \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre<\/p>\n \u00bd dl de vin rouge<\/p>\n \u00e9pluchure d’orange<\/p>\n sel et poivre noir<\/p>\n 1. Faire revenir l’oignon et l’ail hach\u00e9s dans l’huile pendant longtemps. Au moins 10 minutes \u00e0 feu doux dans l’huile. Vous construisez la douceur.<\/p>\n 2. Ajouter le sucre et la moiti\u00e9 du concentr\u00e9 de tomate. Laisser mijoter 10 minutes pour sucrer la sauce. Ajouter ensuite le reste de l’eau pil\u00e9e et 2 d\u00e9cilitres d’eau. Mijoter en remuant.<\/p>\n 3. Maintenez le feu bouillonnant, continuez \u00e0 mijoter pendant 15 minutes et ajoutez le vin rouge. Autrement dit, apportez l’acidit\u00e9 \u00e0 la sauce. Remuez tout le temps.<\/p>\n 4. Lorsque la sauce est \u00e9paisse, ajouter le sel et le poivre noir du moulin. Si vous hifi, 2 va br\u00fbler la peau d’orange. Assaisonnez avec audace.<\/p>\n 5. Prenez la sauce de c\u00f4t\u00e9, m\u00e9langez 0,5 dl de la meilleure huile d’olive vierge que vous pouvez obtenir. Ne cuisinez plus.<\/p>\n Par exemple, m\u00e9langez la sauce aux spaghettis cuits d\u00e8s que les p\u00e2tes sont \u00e9goutt\u00e9es. Puis imm\u00e9diatement. Pas allum\u00e9, mais confus.<\/p>\nBonne nuance d’orange<\/h3>\n
Ne vous pr\u00e9cipitez pas<\/h3>\n
Une grande quantit\u00e9 \u00e0 la fois<\/h3>\n
Sauce tomate \u00e0 la Henri Al\u00e9n<\/h3>\n