![\"\"\/](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/1698068140_22_LItalie-utilise-beaucoup-dingredients-consideres-comme-mauvais-en-Finlande.jpg\")
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Henri Al\u00e9n est tomb\u00e9 amoureux de l’Italie lorsqu’il \u00e9tait jeune cuisinier. <\/span>KIMMO HAAPALA<\/span><\/p>\n<\/div>\n Pourquoi un restaurateur et un chef Avec Henri Al\u00e9n<\/strong> Est-ce que tu avais la gorge nou\u00e9e il y a 20 ans ?<\/p>\n – Quand j’\u00e9tais jeune, j’\u00e9tais chef dans le Pi\u00e9mont, form\u00e9 dans quelques restaurants. Je voulais d\u00e9couvrir quel est le secret de la cuisine italienne pour pouvoir la pr\u00e9parer en Finlande, se souvient Al\u00e9n fra\u00eechement sorti du four Respirez l’Italie<\/em> -livre de recettes (Readme.fi, 2023) en main.<\/p>\n Il d\u00e9crit qu’il se souvient bien de la d\u00e9pression qu’il a v\u00e9cue sur le chemin du retour :<\/p>\n – J’ai failli pleurer dans l’avion quand j’ai r\u00e9alis\u00e9 que cela ne pouvait pas se faire en Finlande.<\/p>\n La raison en \u00e9tait la disponibilit\u00e9 des mati\u00e8res premi\u00e8res. Il y a une bonne vingtaine d\u2019ann\u00e9es, elle \u00e9tait bien plus faible qu\u2019aujourd\u2019hui.<\/p>\n Al\u00e9n indique qu’il n’y avait pas de p\u00e2tes, d’huiles, de conserves ou de vinaigres de qualit\u00e9 disponibles \u00e0 l’\u00e9poque. Il affirme que le monde \u00e9tait diff\u00e9rent d’aujourd’hui.<\/p>\n La cuisine italienne typique est pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 partir de quelques ingr\u00e9dients. Lorsque la liste des ingr\u00e9dients n\u2019est pas longue, le prix des portions reste ma\u00eetris\u00e9.<\/p>\n Le risotto aux anchois et aux c\u00e2pres est \u00e9galement au menu du restaurant Fiasco. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n Cependant, le style de cuisine italien sans pr\u00e9tention exige beaucoup des ingr\u00e9dients. Ils doivent \u00eatre de bonne qualit\u00e9.<\/p>\n – La cuisine italienne est impitoyable envers les ingr\u00e9dients. S’il y a de la tomate et de la mozzarella dans le plat, seul leur go\u00fbt est pr\u00e9sent dans le plat.<\/p>\n Al\u00e9n souligne que, bien entendu, les mati\u00e8res premi\u00e8res finlandaises sont \u00e9galement bonnes. Lorsque cela \u00e9tait n\u00e9cessaire, il a recherch\u00e9 un produit finlandais pour les recettes de son livre. Al\u00e9n explique comment la cuisine italienne peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9e en Finlande et comment la cuisine italienne peut \u00eatre appliqu\u00e9e en Finlande.<\/p>\n – En Finlande, il vaut vraiment la peine de profiter de la courte saison des l\u00e9gumes locaux. Les tomates d’\u00e9t\u00e9, les l\u00e9gumes-racines et les herbes sont parfaits pour pr\u00e9parer des sp\u00e9cialit\u00e9s italiennes.<\/p>\n A l’italienne, Al\u00e9n utilise beaucoup de conserves. En Finlande, les conserves sont souvent consid\u00e9r\u00e9es comme des mati\u00e8res premi\u00e8res de qualit\u00e9 inf\u00e9rieure, mais Al\u00e9n r\u00e9fute cette affirmation.<\/p>\n – Cependant, ils ont un meilleur go\u00fbt.<\/p>\n Par exemple, les tomates en conserve sont de haute qualit\u00e9.<\/p>\n En Finlande, le choix de p\u00e2tes s’est consid\u00e9rablement \u00e9largi, tout comme celui des conserves italiennes.<\/p>\n Al\u00e9n rit en disant qu’il est fier qu’aucune des 76 recettes de son nouveau livre de cuisine ne contienne de viande hach\u00e9e. La viande hach\u00e9e n’a pas sa place dans la cuisine italienne.<\/p>\n Il y a un boom des restaurants italiens \u00e0 Helsinki.<\/p>\n – Compte tenu de la popularit\u00e9 de la cuisine italienne, il n’y avait pas beaucoup de restaurants italiens \u00e0 Helsinki auparavant. Et je ne parle pas des pizzerias, qui sont bien s\u00fbr nombreuses, pr\u00e9cise Al\u00e9n.<\/p>\n En plus du restaurant Fiasco d’Al\u00e9n, d’autres restaurants ont ouvert leurs portes \u00e0 Helsinki cet automne Hans V\u00e4lim\u00e4ki<\/strong> Gina et Pekka Ter\u00e4v\u00e4n<\/strong> Scolari. De plus, il y a l’Osteria dei Gusti \u00e0 T\u00f6\u00f6l\u00f6.<\/p>\n – C’est formidable que davantage d’Italiens viennent. Il est rafra\u00eechissant qu’il existe de nombreuses interpr\u00e9tations de l’Italie, merci Al\u00e9n.<\/p>\n
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