{"id":981530,"date":"2023-10-22T04:46:38","date_gmt":"2023-10-22T06:46:38","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/du-boeuf-a-lagneau-voici-les-aliments-les-plus-polluants-les-poeles-a-charbon-liberent-davantage-de-poussieres-fines\/"},"modified":"2023-10-22T04:46:42","modified_gmt":"2023-10-22T06:46:42","slug":"du-boeuf-a-lagneau-voici-les-aliments-les-plus-polluants-les-poeles-a-charbon-liberent-davantage-de-poussieres-fines","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/du-boeuf-a-lagneau-voici-les-aliments-les-plus-polluants-les-poeles-a-charbon-liberent-davantage-de-poussieres-fines\/","title":{"rendered":"Du b\u0153uf \u00e0 l\u2019agneau, voici les aliments les plus polluants.  Les po\u00eales \u00e0 charbon lib\u00e8rent davantage de poussi\u00e8res fines"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<p><button class=\"aembed-audio \" type=\"button\"><span class=\"icon icon-listen-small icon--status\"\/>\u00c9coutez la version audio de l&#8217;article<\/button><\/p>\n<p class=\"atext\">La cuisine pollue.  L\u2019alimentation, de sa production \u00e0 sa cuisson, a un impact \u00e9norme sur l\u2019environnement et produit des effets directs sur la sant\u00e9 de la population.  C&#8217;est ce que le <b>Soci\u00e9t\u00e9 italienne de m\u00e9decine environnementale<\/b>qui a \u00e9tabli le classement des aliments ayant le plus grand impact environnemental et des modes de cuisson les plus nocifs pour la sant\u00e9 et la qualit\u00e9 de l&#8217;air.<\/p>\n<p><h2 id=\"U5010736387145y\">Le b\u0153uf pollue davantage<\/h2>\n<\/p>\n<p class=\"atext\">Plusieurs \u00e9tudes, comme celle r\u00e9cemment publi\u00e9e par l&#8217;Universit\u00e9 d&#8217;Oxford ou par OBC Transeuropa, identifient les <b>b\u0153uf<\/b> le produit alimentaire qui g\u00e9n\u00e8re le plus de pollution en termes d\u2019\u00e9missions de dioxyde de carbone.  En effet, pour produire 1 kg de viande bovine, 59,6 kg de CO2 sont rejet\u00e9s dans l&#8217;atmosph\u00e8re \u00e0 travers toutes les diff\u00e9rentes phases depuis la production jusqu&#8217;\u00e0 la vente : transformation des sols, \u00e9levage, alimentation animale, transformation, transport, vente, conditionnement (donn\u00e9es OBC Transeuropa).<\/p>\n<div class=\"aembed\">\n<p><h5 class=\"aembed-title\">LE BOEUF ET L&#8217;AGNEAU, LES ALIMENTS LES PLUS POLLUANTS<\/h5>\n<\/p>\n<figure class=\"aembed-img aembed--full\">\n<p>Chargement&#8230;<\/p>\n<\/figure>\n<\/div>\n<p><h2 id=\"U5010736387148kD\">L&#8217;agneau et le fromage suivent<\/h2>\n<\/p>\n<p class=\"atext\">En deuxi\u00e8me position se trouve le<b>agneau <\/b>(24,5 kg de CO2), au troisi\u00e8me il <b>fromage<\/b> (21,2 kg de CO2).  Ils polluent aussi <b>chocolat <\/b>(18,7 kg)e <b>caf\u00e9<\/b> (16,4 kg).  Une recherche similaire men\u00e9e par l&#8217;Universit\u00e9 d&#8217;Oxford sur plus de 57 000 aliments vendus dans les grands supermarch\u00e9s, en utilisant quatre indicateurs environnementaux (\u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre, utilisation de l&#8217;eau, utilisation des terres et potentiel d&#8217;eutrophisation aquatique), donne le score de pollution le plus \u00e9lev\u00e9 pr\u00e9cis\u00e9ment sous la rubrique \u00ab b\u0153uf et agneau&#8221;\u00a0: 34,72 sur 100. Viennent ensuite les charcuteries et fromages (9,13), les fruits \u00e0 coque et les fruits secs (7,79). Les produits d&#8217;origine animale sont donc ceux qui provoquent la plus grande quantit\u00e9 d&#8217;\u00e9missions de CO2, tandis que les produits c\u00e9r\u00e9aliers, les fruits et l\u00e9gumes constituent les produits <b>plus \u00e9co-durable<\/b>.<\/p>\n<p><h2 id=\"U501073638714WFC\">La pollution li\u00e9e \u00e0 la cuisson des aliments <\/h2>\n<\/p>\n<p class=\"atext\">En Italie, on estime que 85 % des \u00e9missions du secteur alimentaire concernent les aliments d&#8217;origine animale.  Mais la pollution g\u00e9n\u00e9r\u00e9e par les aliments ne s\u2019arr\u00eate pas \u00e0 la production et \u00e0 la vente : elle se poursuit \u00e9galement lors de la cuisson.  \u00ab Aujourd&#8217;hui encore, environ 2,5 milliards de personnes dans le monde utilisent du bois de chauffage, des r\u00e9sidus de r\u00e9colte, du charbon ou du fumier s\u00e9ch\u00e9 pour cuisiner, tandis que le reste de la population mondiale utilise du gaz naturel, du k\u00e9ros\u00e8ne, du GPL et de l&#8217;\u00e9lectricit\u00e9.  La combustion g\u00e9n\u00e9r\u00e9e par la cuisson des aliments &#8211; observe le pr\u00e9sident du Sima, Alessandro Miani &#8211; g\u00e9n\u00e8re des fum\u00e9es dans les environnements domestiques avec un niveau de contaminants nettement sup\u00e9rieur \u00e0 celui recommand\u00e9 par l&#8217;Organisation mondiale de la sant\u00e9.  Une forme de pollution int\u00e9rieure qui provoque non seulement des maladies respiratoires, des cancers du poumon, des maladies pulmonaires obstructives chroniques, des pneumonies, des probl\u00e8mes cardiovasculaires, jusqu&#8217;\u00e0 la cataracte, mais aussi 4 millions de d\u00e9c\u00e8s pr\u00e9matur\u00e9s par an \u00e0 l&#8217;\u00e9chelle mondiale.<\/p>\n<div class=\"acor acor--mkt\">\n<div class=\"row row--dotted\">\n<div class=\"col-md-6\"><a rel=\"nofollow noopener\" class=\"aprev aprev--acor aprev--acor-small aprev--shline\" href=\"https:\/\/www.whatsapp.com\/channel\/0029VaB2FDj5PO11MRejNA3C\" target=\"_blank\"><\/p>\n<figure class=\"aprev-img\"><\/figure>\n<p><\/a><\/div>\n<div class=\"col-md-6\"><a rel=\"nofollow noopener\" class=\"aprev aprev--acor aprev--acor-small aprev--shline\" href=\"https:\/\/tariffe.ilsole24ore.com\/\" target=\"_blank\"><\/p>\n<figure class=\"aprev-img\"><img decoding=\"async\" class=\"img-fluid\" src=\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Marelli-suspend-indefiniment-la-fermeture-de-lusine-de-Crevalcore.png\" alt=\"En savoir plus\"\/><\/figure>\n<p><\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p class=\"atext\">L\u2019utilisation du charbon de bois comme m\u00e9thode de cuisson provoque des dommages tant sur le plan environnemental que sur la sant\u00e9 humaine, tandis que le charbon de bois repr\u00e9sente le plus grand danger pour la qualit\u00e9 de l\u2019\u00e9cosyst\u00e8me.  Dans le d\u00e9tail, une \u00e9tude sur l&#8217;impact environnemental des principaux syst\u00e8mes de cuisson domestiques publi\u00e9e dans<b>Journal italien des sciences alimentaires <\/b>indique que la formation de poussi\u00e8res fines est maximale pour les syst\u00e8mes de cuisson<b> charbon <\/b>(7,5 kg PM2,5e par habitant\/an) avec un impact de 1 210 kg de CO2e par habitant\/an ;  607 kg CO2e\/an la <b>charbon<\/b>.  Cela ne veut pas dire les cuisines<b> gaz<\/b>pr\u00e9sents dans 68,7% des foyers italiens, sont exempts de risques et de dangers : ils \u00e9mettent du dioxyde d&#8217;azote (NO2), du monoxyde de carbone (CO), du dioxyde de carbone et du m\u00e9thane imbr\u00fbl\u00e9 (CH4), qui peuvent rester dans les environnements m\u00eame pendant des heures apr\u00e8s avoir utilis\u00e9 le po\u00eale, g\u00e9n\u00e9rant une pollution ayant des effets directs sur la sant\u00e9.<\/p>\n<\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.ilsole24ore.com\/art\/dal-manzo-all-agnello-ecco-cibi-che-inquinano-piu-cucine-carbone-rilasciano-piu-polveri-sottili-AFcd2oKB\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">ttn-fr-11<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c9coutez la version audio de l&#8217;article La cuisine pollue. 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