{"id":970675,"date":"2023-10-15T00:57:48","date_gmt":"2023-10-15T02:57:48","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/le-grand-livre-de-recettes-vegetariennes-peppie-kokkie\/"},"modified":"2023-10-15T00:57:51","modified_gmt":"2023-10-15T02:57:51","slug":"le-grand-livre-de-recettes-vegetariennes-peppie-kokkie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/le-grand-livre-de-recettes-vegetariennes-peppie-kokkie\/","title":{"rendered":"Le grand livre de recettes v\u00e9g\u00e9tariennes Peppie Kokkie"},"content":{"rendered":"\n
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Quand j’ai quitt\u00e9 la maison de mes parents vers la fin des ann\u00e9es 80, alors que j’avais environ dix-neuf ans, pour m’installer dans une r\u00e9sidence \u00e9tudiante \u00e0 Leiden, on m’a donn\u00e9 un classeur rempli de recettes. Het waren de gerechten waarmee ik groot geworden ben, recepten die mijn moeder in de loop der jaren uit kranten en tijdschriften had geknipt, had overgetypt of gekopieerd uit kookboeken, dan wel in haar keurige schuine schoolmeisjeshandschrift had opgetekend uit de mond van zussen, buurvrouwen en amies.<\/p>\n

Son in\u00e9gal\u00e9e choucroute hongroise, une cocotte qui utilisait beaucoup de bacon, de porc, de poudre de paprika et de cr\u00e8me sure et que mon p\u00e8re aimait tellement qu’il l’appelait “Tr\u00e8s bien !!”. avait \u00e9crit \u00e0 c\u00f4t\u00e9. Un plat intitul\u00e9 \u00ab Spaghetti exotique \u00bb, qui r\u00e9trospectivement n’\u00e9tait qu’une recette de nouilles, mais \u00e0 base de p\u00e2tes italiennes. Les \u00e9clairs chauds qu’elle aimait pr\u00e9parer au d\u00e9but de l’automne et les croquettes de veau qu’elle pr\u00e9parait toujours le jour de l’An.<\/p>\n

C’\u00e9tait maintenant \u00e0 mon tour de pr\u00e9parer un tel cadeau d’adieu pour mon enfant. Apr\u00e8s presque un an de recherche d’un logement convenable et surtout abordable, une chambre s’est soudainement lib\u00e9r\u00e9e \u00e0 Moerwijk \u00e0 La Haye. J’\u00e9tais heureux pour lui, tu sais. Tr\u00e8s content en fait, il \u00e9tait vraiment pr\u00eat, dix-neuf ans, et en plus, \u00e7a faisait treize minutes de v\u00e9lo de chez moi \u00e0 chez lui et vice versa, donc vraiment, j’\u00e9tais la derni\u00e8re \u00e0 l’arr\u00eater. Mais quand m\u00eame, c’est toujours ta nana.<\/p>\n

Depuis la naissance de Pep, je lui ferais presque certainement une collection de ses recettes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es. Il \u00e9tait \u00e9galement \u00e9vident qu\u2019il ne s\u2019agirait pas de recettes d\u00e9coup\u00e9es ou copi\u00e9es, mais de ma propre cuisine. En fait, j’avais eu dix-neuf ans pour pr\u00e9parer ce projet. Ce que je n’avais pas pr\u00e9vu, c’est qu’il deviendrait v\u00e9g\u00e9tarien au cours de sa derni\u00e8re ann\u00e9e \u00e0 la maison, une d\u00e9cision qui d’un seul coup a donn\u00e9 \u00e0 ses satays autrefois tant aim\u00e9s, le poulet au romarin et au citron et les p\u00e2tes aux saucisses, leur place de choix dans le seul livre de recettes perdu qui existe encore dans ma t\u00eate.<\/p>\n

En bref, j’ai d\u00fb faire un changement lorsque j’ai commenc\u00e9 Le grand livre de recettes v\u00e9g\u00e9tariennes Peppie Kokkie. Quels classiques familiaux puis-je transformer en recette v\u00e9g\u00e9tarienne ? (Rag\u00f9 bolognaise, qui aurait pu \u00eatre fait avec des lentilles au lieu de la viande hach\u00e9e. Sauce aux cacahu\u00e8tes de maman, qui aurait pu \u00eatre faite sans trassi. Pilav au poulet ? Pilav avec des morceaux de poulet v\u00e9g\u00e9tariens. Porc effiloch\u00e9 ? Jacquier effiloch\u00e9.) Et quels ont \u00e9t\u00e9 les plus plats v\u00e9g\u00e9tariens r\u00e9ussis de l’ann\u00e9e \u00e9coul\u00e9e ? ? (Gnocchi aux tomates et mozzarella de la plaque \u00e0 p\u00e2tisserie. Poivrons farcis. Chili sin carne. Rago\u00fbt de pois chiches. Curry de l\u00e9gumes indien. Mac’n cheese.)<\/p>\n

Un jour, juste avant son d\u00e9m\u00e9nagement, j’ai racont\u00e9 \u00e0 mon plus jeune fils le plat le plus embl\u00e9matique de mes ann\u00e9es d’\u00e9tudiant : les p\u00e2tes aux lardons, champignons, \u00e9pinards et boursin. “\u00c7a a l’air bien”, dit-il. Et ce soir-l\u00e0, nous avons fait des p\u00e2tes Boursin ensemble, mais avec du bacon v\u00e9g\u00e9tarien. Et c’\u00e9tait bien. Pas seulement les p\u00e2tes, qui avaient vraiment un go\u00fbt bien meilleur que ce dont je me souvenais. Mais tout. Mon poussin \u00e0 Moerwijk, o\u00f9 il cuisinait pour lui-m\u00eame, ses colocataires et ses amis d’\u00e9tude dans sa propre cuisine, peut-\u00eatre m\u00eame du grand livre de recettes v\u00e9g\u00e9tariennes Peppie Kokkie pour les \u00e9tudiants affam\u00e9s. Moi dans le nid parental \u00e0 moiti\u00e9 vide. Treize minutes de v\u00e9lo entre nous.<\/p>\n