{"id":966257,"date":"2023-10-12T03:04:40","date_gmt":"2023-10-12T05:04:40","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/est-ce-necessaire-de-cuisiner-sous-une-pression-de-temps-insensee\/"},"modified":"2023-10-12T03:04:43","modified_gmt":"2023-10-12T05:04:43","slug":"est-ce-necessaire-de-cuisiner-sous-une-pression-de-temps-insensee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/est-ce-necessaire-de-cuisiner-sous-une-pression-de-temps-insensee\/","title":{"rendered":"Est-ce n\u00e9cessaire de cuisiner sous une pression de temps insens\u00e9e ?"},"content":{"rendered":"\n
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Je ne suis pas vraiment int\u00e9ress\u00e9 par les concours de cuisine \u00e0 la t\u00e9l\u00e9vision. Toute la Hollande cuisine<\/em> ou Chef cuisinier<\/em> de n’importe quelle forme. Les deux programmes sont au format BBC, mais Masterchef est devenu c\u00e9l\u00e8bre gr\u00e2ce \u00e0 la version australienne – qui est \u00e9galement diffus\u00e9e aux Pays-Bas sur Net5. Il y en a maintenant un aussi Ma\u00eetre cuisinier Inde<\/em>une Masterchef Croatie<\/em> et il existe des variantes avec de vrais chefs, avec des enfants et avec des c\u00e9l\u00e9brit\u00e9s. Le premier \u00e9pisode C\u00e9l\u00e9brit\u00e9 MasterChef Pays-Bas<\/em> a commenc\u00e9 mercredi et je l’ai regard\u00e9 – tant pis pour ma m\u00e9moire.<\/p>\n

L\u2019une de mes objections initiales avait d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 r\u00e9solue d\u00e8s huit heures et demie de diffusion. Les concours de cuisine sont g\u00e9n\u00e9ralement programm\u00e9s \u00e0 l’heure du d\u00eener et vous courez alors le risque de… faim<\/em> n’a aucune envie de cuisiner. Une autre objection subsistait ; Je ne comprends vraiment pas la valeur ajout\u00e9e de cuisiner sous une pression de temps insens\u00e9e. Cela ne rend pas les plats plus savoureux, cela n’int\u00e9resse pas davantage le spectateur, tout au plus est-il amusant de voir les gens paniquer en ayant d\u00e9sesp\u00e9r\u00e9ment besoin de temps. Cela me stresse surtout, cette cocotte minute dans laquelle les candidats sont pouss\u00e9s. Soixante minutes pour toi plat signature<\/em> \u00e0 pr\u00e9parer, notamment en rassemblant les ingr\u00e9dients, en assemblant le mixeur magi et en comprenant la plaque \u00e0 induction. J’aime me convaincre que cuisiner, ou du moins pr\u00e9parer \u00e0 manger, peut aussi avoir un effet calmant.<\/p>\n

Je dois retenir que le spectateur n’apprend rien de ce sauveur press\u00e9 dans la cuisine. J’en ai beaucoup appris C\u00e9l\u00e9brit\u00e9 MasterChef Pays-Bas<\/em>. Cela est en partie d\u00fb aux trois membres du jury tr\u00e8s sympathiques de cette ann\u00e9e. Le chef doublement \u00e9toil\u00e9 Soenil Bahadoer, la chef Ang\u00e9lique Schmeinck et le journaliste culinaire Jo\u00ebl Broekaert. Ils pimentent la comp\u00e9tition avec d\u00e9sinvolture gr\u00e2ce \u00e0 leurs connaissances. Parfois, cela pla\u00eet aux candidats \u2013 le DJ de radio Erik de Zwart enseigne que l’eau dans laquelle il fait cuire ses l\u00e9gumes \u00ab doit \u00eatre aussi sal\u00e9e que la mer M\u00e9diterran\u00e9e \u00bb. Le rappeur (et auteur de deux livres de cuisine) Freddy Tratlehner \u00e9tait tellement stress\u00e9 qu’il n’\u00e9tait pas n\u00e9cessairement dispos\u00e9 \u00e0 apprendre \u00e0 savoir si le crabe dans sa po\u00eale est un m\u00e2le ou une femelle. “Vous ne pouvez pas go\u00fbter la diff\u00e9rence dans les p\u00e2tes.” L’artiste Louise Schiffmacher a d\u00fb supporter que le jury s’\u00e9touffe presque avec son couscous pour savoir qu’elle ne devait jamais servir de nourriture br\u00fbl\u00e9e.<\/p>\n

Filmer en bouche<\/h2>\n

Je me suis form\u00e9 principalement au vocabulaire culinaire. Nous connaissions d\u00e9j\u00e0 le \u00ab aigre \u00bb dans le plat, tout comme le \u00ab croustillant \u00bb. Mais dans la s\u00e9rie \u00ab sensation en bouche \u00bb, \u00ab film\u00e9 en bouche \u00bb a \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9 lorsqu’il s’agit d’une sauce ou d’une vinaigrette, o\u00f9 \u00ab film\u00e9 \u00bb est \u00e0 nouveau synonyme de gras. Ce sur quoi je dois encore travailler, c’est lire les expressions faciales des juges. Est-ce que hausser les sourcils signifie qu\u2019ils aiment ou non ce qu\u2019ils go\u00fbtent ? Vous ne comprenez pas toujours non plus leurs paroles. Par \u00ab bien compact \u00bb, veut-on dire que le bol de soupe aux cacahu\u00e8tes du chanteur Jeangu Macrooy est un peu maigre ? \u00ab Beau \u00bb est en tout cas l’alternative \u00e0 \u00ab d\u00e9licieux \u00bb, si souvent j’entends le mot en combinaison avec une bouch\u00e9e.<\/p>\n

A la fin de chaque \u00e9pisode, le jury renvoie un candidat chez lui. Le jur\u00e9 Soenil Bahadoer a comment\u00e9 Magazine des gourmands<\/em> qu’il ne s’agit pas seulement de savoir si le plat pr\u00e9sent\u00e9 est savoureux ou techniquement bien fait. Ce que les candidats ne savent pas, c’est que les juges v\u00e9rifient \u00e9galement leurs \u00e9tablis en studio. Ils le font pour go\u00fbter tous les \u00ab composants s\u00e9par\u00e9s \u00bb, les sauces, la vinaigrette, le jus de viande. Mais aussi pour voir comment le travail est effectu\u00e9, qu’il soit organis\u00e9 ou chaotique. Cela ne veut pas tout dire : l’\u00e9tabli de Freddy Tratlehner avait explos\u00e9, mais ses p\u00e2tes au crabe et aux morilles se sont r\u00e9v\u00e9l\u00e9es \u00ab tr\u00e8s bonnes \u00bb.<\/p>\n

La semaine prochaine, les candidats \u2013 ils sont encore tous les dix \u2013 recevront une bo\u00eete myst\u00e8re sur leur \u00e9tabli. C’est un autre mot pour un sac de courses plein.<\/p>\n