La saison des airelles est d\u00e9sormais \u00e0 son meilleur. <\/p>\n
La r\u00e9colte des airelles dure de d\u00e9but septembre \u00e0 mi-octobre. C’est donc le moment id\u00e9al pour aller dans la for\u00eat de baies et r\u00e9colter un seau rempli d’airelles rouges.<\/p>\n
L’airelle rouge prosp\u00e8re surtout dans les for\u00eats claires et s\u00e8ches. Choisissez uniquement des baies bien m\u00fbres pour le seau. Cela vaut la peine de v\u00e9rifier le dessous de la baie, il se peut qu’elle soit encore blanche au d\u00e9but de la saison des r\u00e9coltes. Dans les airelles m\u00fbres, la couleur est rouge fonc\u00e9 partout.<\/p>\n
L’airelle rouge est polyvalente pour la p\u00e2tisserie, mais elle se marie particuli\u00e8rement bien avec la p\u00e2te \u00e0 pain traditionnelle. Des petits pains aux airelles faciles sont cuits dans une p\u00e2te \u00e0 pain. \u00c0 la fin, les petits pains sont enrob\u00e9s de sucre, ce qui brise le go\u00fbt aigre des airelles et rend la combinaison de saveurs irr\u00e9sistible.<\/p>\n
2,5 dl de lait<\/em><\/p>\n 25 g de levure<\/em><\/p>\n 1 dl de sucre<\/em><\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cardamome<\/em><\/p>\n 3\/4 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/em><\/p>\n 1 oeuf<\/em><\/p>\n environ 7 dl de farine de bl\u00e9<\/em><\/p>\n 100 g de beurre ou de margarine boulang\u00e8re<\/em><\/p>\n Remplissage:<\/strong><\/em><\/p>\n 400 g d’airelles<\/em><\/p>\n 1 dl de sucre<\/em><\/p>\n 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine de pomme de terre<\/em><\/p>\n Pour la lubrification\u00a0:<\/strong><\/em><\/p>\n sucre et eau en proportions \u00e9gales<\/em><\/p>\n gla\u00e7age<\/strong>:<\/em><\/p>\n 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’eau<\/em><\/p>\n 2,5 dl de sucre en poudre<\/em><\/p>\n 3 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sucre vanill\u00e9<\/em><\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre mou ou de margarine<\/em><\/p>\n 1. Faites chauffer le lait \u00e0 la main. Dissoudre la levure dans le lait en remuant avec une fourchette en bois.<\/p>\n 2. Ajoutez le sucre, la cardamome, le sel et l’\u0153uf.<\/p>\n 3. M\u00e9langez un peu de farine \u00e0 la p\u00e2te puis ajoutez la graisse molle.<\/p>\n 4. Ajoutez le reste de la farine \u00e0 la main en d\u00e9marrant la p\u00e2te pour que la p\u00e2te devienne \u00e9lastique et se d\u00e9colle des parois du bol.<\/p>\n 5. Laisser lever la p\u00e2te sous un torchon \u00e0 l’abri des courants d’air pendant une demi-heure.<\/p>\n 6. Divisez la p\u00e2te en 20 parts et roulez-la en boule.<\/p>\n 7. Disposez les petits pains sur deux plaques et montez-les sous un torchon \u00e0 l’abri des courants d’air.<\/p>\n 8. M\u00e9langez le sucre et la farine de pomme de terre aux baies.<\/p>\n 9. Avec le fond d’un verre tremp\u00e9 dans la farine, faites des trous dans la bouteille et ajoutez la garniture aux airelles dans les trous.<\/p>\n 10. Faites cuire les petits pains \u00e0 225 degr\u00e9s pendant 10 \u00e0 12 minutes.<\/p>\n 11. Graisser les bords des petits pains avec de l’eau sucr\u00e9e.<\/p>\n 12. Une fois les petits pains refroidis, pr\u00e9parez le gla\u00e7age en m\u00e9langeant les ingr\u00e9dients pour obtenir un m\u00e9lange ferme mais encore coulant. Si n\u00e9cessaire, ajoutez du sucre en poudre si le m\u00e9lange est trop l\u00e2che.<\/p>\n 13. Versez le gla\u00e7age sur les petits pains.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n