Tout le monde a une opinion sur la cuisine italienne. Cuisinier et restaurateur Hans V\u00e4lim\u00e4ki<\/strong> pr\u00e9cise que tout le monde sauf les Italiens eux-m\u00eames.<\/p>\n \u00c0 la mi-septembre, V\u00e4lim\u00e4ki et Arto \u00e0 Rasta<\/strong> le nouveau restaurant bistro italien Gina \u00e0 Helsinki sur Korkeavuorenkatu.<\/p>\n V\u00e4lim\u00e4ki pr\u00e9dit qu’il y aura la m\u00eame dispute sur les recettes du restaurant.<\/p>\n – Ce restaurant suscitera les passions des gens. Beaucoup pensent certainement que V\u00e4lim\u00e4ki ne sait pas cuisiner des plats italiens authentiques, d\u00e9clare V\u00e4lim\u00e4ki.<\/p>\n Il admet ajouter, entre autres, du beurre et de l’ail aux p\u00e2tes (comme les p\u00e2tes cacio e Pepe). Mais V\u00e4lim\u00e4ki se d\u00e9fend en affirmant que cela se fait aussi en Italie. Cela a \u00e9t\u00e9 encore prouv\u00e9 lors d’un voyage \u00e0 Milan il y a quelques semaines.<\/p>\n – L’Italie n’a pas la m\u00eame approche fondamentale de la pr\u00e9paration des aliments. L’essentiel est que la nourriture ait bon go\u00fbt et que les ingr\u00e9dients soient \u00e0 proximit\u00e9.<\/p>\n Les p\u00e2tes figureront en bonne place sur le menu du restaurant Gina, y compris le classique cacio e pepe, auquel V\u00e4lim\u00e4ki ajoute une gousse d’ail r\u00e2p\u00e9e. Une fois cuit, il apporte de l’umami aux p\u00e2tes et \u00e9l\u00e8ve les saveurs \u00e0 un nouveau niveau.<\/p>\n – J’attends les premiers commentaires, sourit V\u00e4lim\u00e4ki.<\/p>\n Selon lui, peu importe que les p\u00e2tes soient fra\u00eeches ou s\u00e8ches. Cependant, ne soulevez pas les p\u00e2tes directement de la casserole sur l’assiette, mais dans la po\u00eale dans laquelle vous avez ajout\u00e9 les ingr\u00e9dients de la sauce. Les p\u00e2tes finiront d’assaisonner dans la po\u00eale.<\/p>\n <\/p>\n Le point de vue de Hans V\u00e4lim\u00e4ki sur cacio e pepe. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n 300 g de p\u00e2tes s\u00e8ches (cuire selon les instructions sur l’emballage)<\/p>\n 100-120 g de fromage pecorino romana, r\u00e2p\u00e9<\/p>\n 1-2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de poivre noir torr\u00e9fi\u00e9 et moulu<\/p>\n 1-2 dl de bouillon de cuisson des p\u00e2tes<\/p>\n 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre<\/p>\n huile d’olive<\/p>\n 1 gousse d’ail r\u00e2p\u00e9e<\/p>\n 1. \u00c9goutter l’exc\u00e8s d’eau de cuisson des p\u00e2tes.<\/p>\n 2. Faites chauffer l’eau de cuisson r\u00e9cup\u00e9r\u00e9e dans une casserole ou une po\u00eale, ajoutez la gousse d’ail r\u00e2p\u00e9e, le beurre et les p\u00e2tes.<\/p>\n 3. M\u00e9langez et ajoutez du poivre noir, laissez le liquide absorber pendant un moment. Ajoutez le pecorino et remuez jusqu’\u00e0 ce que le fromage soit fondu et que le liquide soit presque compl\u00e8tement absorb\u00e9.<\/p>\n 4. V\u00e9rifiez le go\u00fbt.<\/p>\n![\"\"\/](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/1694174682_268_Hans-Valimaki-est-sur-quil-aura-du-mal-au-cou.jpg\")
<\/div>\nCacio et Pepe<\/h3>\n
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