Une \u00e9toile est apparue, ou dirons-nous r\u00e9apparue, dans le monde du vin et elle ne montre aucun signe de d\u00e9clin. Le pays de G\u00e9orgie a une riche histoire en mati\u00e8re de viticulture et produit du vin exquis au c\u0153ur de la r\u00e9gion du Caucase depuis plus de 8 000 ans. On lui a m\u00eame donn\u00e9 le surnom de \u00ab berceau du vin \u00bb. Ces vins ont r\u00e9cemment connu un regain de popularit\u00e9, en particulier ceux issus des raisins blancs de la r\u00e9gion. Selon l’Agence Nationale du Vin, en 2022, les exportations de vin g\u00e9orgien vers les \u00c9tats-Unis ont augment\u00e9 de 28\u00a0% et de 15\u00a0% globalement sur les principaux march\u00e9s mondiaux<\/a>.<\/p>\n Consid\u00e9r\u00e9e comme un pays transcontinental, la G\u00e9orgie est situ\u00e9e sur la c\u00f4te de la mer Noire, \u00e0 l\u2019intersection de l\u2019Europe de l\u2019Est et de l\u2019Asie occidentale. Avec plus de 500 c\u00e9pages indig\u00e8nes, il est facile de comprendre comment la G\u00e9orgie a commenc\u00e9 son art de la vinification, mais les choses n’ont pas \u00e9t\u00e9 aussi faciles au cours des derni\u00e8res d\u00e9cennies. Mikha\u00efl Khmelidz\u00e9, Vall\u00e9e de Teliani<\/a> vigneron en chef, explique pourquoi la renaissance du vin g\u00e9orgien et la diversit\u00e9 de ses vins consomm\u00e9s dans le monde entier sont particuli\u00e8rement significatives. “<\/strong>Il fut un temps dans l’histoire de la vinification g\u00e9orgienne o\u00f9 beaucoup de ces c\u00e9pages \u00e9taient oubli\u00e9s et o\u00f9 principalement deux c\u00e9pages blancs \u00e9taient utilis\u00e9s pour la vinification quotidienne, le Rkatsiteli et le Kakhuri Mtsvane, cultiv\u00e9s dans la partie orientale de la G\u00e9orgie. [in the] R\u00e9gion de Kakh\u00e9tie \u00bb, partage-t-il.<\/p>\n Khmelidze se dit reconnaissant envers le mouvement des vignerons et des viticulteurs il y a 20 \u00e0 25 ans visant \u00e0 restaurer certains des \u00ab c\u00e9pages blancs indig\u00e8nes \u00bb de G\u00e9orgie. Ces c\u00e9pages r\u00e9cup\u00e9r\u00e9s comprennent le Kisi et le Khikhvi, de la r\u00e9gion de Kakheti en G\u00e9orgie orientale, et le Tsitska, Krakhuna et Tsolikouri, des r\u00e9gions occidentales de la G\u00e9orgie. Khmelidze explique les diff\u00e9rences d’anatomie et de saveur des raisins entre les r\u00e9gions. \u00abLes raisins blancs de l’est de la G\u00e9orgie se distinguent par une peau \u00e9paisse, plus tannique, une acidit\u00e9 moyenne et un corps plein, tandis que dans les r\u00e9gions occidentales, les raisins blancs ont une peau plus fine, une acidit\u00e9 plus \u00e9lev\u00e9e et moins tannique, produisant des vins de corps moyen \u00e0 faible.\u00bb<\/p>\n La r\u00e9gion dans laquelle les raisins sont cultiv\u00e9s n’est pas le seul facteur de diversification parmi les vins produits \u00e0 partir de ces raisins blancs g\u00e9orgiens. La m\u00e9thode de production joue \u00e9galement un r\u00f4le essentiel et les deux plus populaires produisent des styles de vin tr\u00e8s diff\u00e9rents : le qvevri et le style europ\u00e9en classique. La m\u00e9thode qvevri est l’ancienne approche g\u00e9orgienne de vinification qui utilise de grands r\u00e9cipients en argile ronds en forme d’\u0153uf (qvevri) et produit du vin ambr\u00e9 g\u00e9orgien traditionnel.<\/p>\n
![\"Vignoble](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/1693289084_682_La-Georgie-est-le-berceau-du-vin-pour.jpg\"\/)
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