{"id":895498,"date":"2023-08-25T13:56:43","date_gmt":"2023-08-25T15:56:43","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/comme-le-kefir-traditionnel-fabrique-a-partir-de-lait-le-kefir-deau-contient-une-abondance-de-micro-organismes-qui-peuvent-aider-a-garder-votre-intestin-en-bonne-sante-y-a-t-il-des-contre\/"},"modified":"2023-08-25T13:56:47","modified_gmt":"2023-08-25T15:56:47","slug":"comme-le-kefir-traditionnel-fabrique-a-partir-de-lait-le-kefir-deau-contient-une-abondance-de-micro-organismes-qui-peuvent-aider-a-garder-votre-intestin-en-bonne-sante-y-a-t-il-des-contre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/comme-le-kefir-traditionnel-fabrique-a-partir-de-lait-le-kefir-deau-contient-une-abondance-de-micro-organismes-qui-peuvent-aider-a-garder-votre-intestin-en-bonne-sante-y-a-t-il-des-contre\/","title":{"rendered":"Comme le k\u00e9fir traditionnel, fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de lait, le k\u00e9fir d\u2019eau contient une abondance de micro-organismes qui peuvent aider \u00e0 garder votre intestin en bonne sant\u00e9. Y a-t-il des contre-indications ? Et comment le pr\u00e9parer \u00e0 la maison ? Nous avons demand\u00e9 \u00e0 un expert"},"content":{"rendered":"


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LE<\/span>Le nom vient du terme arabo-turc kiff<\/em>Qu’est-ce que \u00e7a veut dire ‘bien-\u00eatre<\/em><\/strong>‘. Ce n’est pas par hasard que k\u00e9fir<\/strong>dont les origines sont tr\u00e8s anciennes, fait partie de ces aliments qui figurent depuis des ann\u00e9es dans la liste des aliments \u00e0 part enti\u00e8re. super nourriture<\/strong>. Pour les amateurs de nourriture saine mais pas seulement.<\/p>\n

De quoi s’agit-il? D’une boisson qui, dans sa version traditionnelle, est obtenue ajouter les ferments du k\u00e9fir au lait<\/strong> \u2013 mouton, ch\u00e8vre ou vache \u2013 mais cela peut \u00eatre \u00e9galement pr\u00e9par\u00e9 avec de l’eau simple.<\/strong><\/p>\n

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Bien que moins connu, m\u00eame le ce qu’on appelle le k\u00e9fir d’eau<\/strong> est consid\u00e9r\u00e9 aujourd’hui une bonne source de ferments lactiques et de probiotiques. <\/strong>Avec l’avantage d’\u00eatre convient \u00e9galement \u00e0 ceux qui suivent un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien<\/strong> et peut \u00e9galement \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 la maison.<\/p>\n

Alors, quels sont les bienfaits du k\u00e9fir d\u2019eau ? Quelles sont les diff\u00e9rences avec le laitier ? Et comment le pr\u00e9parer \u00e0 la main ? Nous avons parl\u00e9 au Dr Ilaria Prandoni, biologiste nutritionniste de la clinique de bien-\u00eatre Palazzo della Salute<\/a>.<\/p>\n

K\u00e9fir de lait et d’eau : les diff\u00e9rences<\/h2>\n

“Le k\u00e9fir de lait<\/strong> c’est un produit largement consomm\u00e9 depuis de nombreuses ann\u00e9es \u2013 explique le Dr Prandoni. – A un’origine tr\u00e8s ancienne,<\/strong> \u00e0 tel point qu’il existe des d\u00e9couvertes arch\u00e9ologiques documentant son utilisation. C’est un aliments ferment\u00e9s,<\/strong> plus qu’une boisson, obtenue \u00e0 partir du lait. En effet, pour le pr\u00e9parer, des granules sp\u00e9cifiques de k\u00e9fir sont ajout\u00e9es au lait. Le produit obtenu, en plus de poss\u00e9der des propri\u00e9t\u00e9s probiotiques potentielles, peut \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 comme un aliment complet \u00e0 tous \u00e9gards<\/strong> car il contient aussi glucides, prot\u00e9ines et graisses<\/strong>\u00bb.<\/p>\n

D’un point de vue nutritionnel \u00e9galement, le k\u00e9fir produit \u00e0 partir du lait il est riche en vitamines et min\u00e9raux<\/strong> auxquels ils peuvent contribuer garder le syst\u00e8me immunitaire en bonne sant\u00e9<\/strong>\u00e0 favoriser le bon fonctionnement du m\u00e9tabolisme<\/strong> et pour prot\u00e9ger la sant\u00e9 des os et des dents.<\/p>\n

K\u00e9fir d’eau – qu’est-ce que c’est<\/h2>\n

\u00abLe k\u00e9fir d’eau, en revanche, en est vraiment un boisson<\/strong>. Contrairement au k\u00e9fir de lait, ses origines ne sont pas document\u00e9es \u2013 explique le sp\u00e9cialiste. – On peut dire \u00e7a il semble avoir des propri\u00e9t\u00e9s similaires mais c’est un produit diff\u00e9rent<\/strong>. En effet, ils viennent le chercher diff\u00e9rentes c\u00e9r\u00e9ales utilis\u00e9es.<\/strong> \u00c0 l’int\u00e9rieur du grain de k\u00e9fir les bact\u00e9ries sont noy\u00e9es dans une matrice de polysaccharides,<\/strong> ou des sucres, et ceux-ci varient selon qu’il s’agit de k\u00e9fir de lait ou de k\u00e9fir d’eau. Aussi, le sucre qui est ferment\u00e9<\/strong> Et diff\u00e9rent<\/strong>: dans le k\u00e9fir traditionnel on parle de lactose<\/strong>dans l’eau c’est normalement le saccharose<\/strong>parce que la boisson est obtenue de l’eau sucr\u00e9e<\/strong>\u00bb.<\/p>\n

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\n \"D\u00e9pression, \n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

K\u00e9fir d’eau : les propri\u00e9t\u00e9s<\/h2>\n

Quant aux bienfaits, d\u2019un point de vue scientifique, ceux du k\u00e9fir d\u2019eau reste \u00e0 d\u00e9terminer<\/strong> m\u00eame s’ils existent preuve de son action \u00ab probiotique \u00bb<\/strong>.<\/p>\n

Une recherche de 2021 publi\u00e9e dans Nutriments<\/a>a utilis\u00e9 une combinaison d’outils in vitro imitant la fermentation colique et l’\u00e9pith\u00e9lium intestinal pour \u00e9tudier l’effet du k\u00e9fir d’eau sur le microbiote intestinal<\/strong>sur la fonction de barri\u00e8re \u00e9pith\u00e9liale e sur l’immunomodulation<\/strong>. Les donn\u00e9es obtenues ressemblent soutiennent les bienfaits potentiels du k\u00e9fir d\u2019eau pour la sant\u00e9 au niveau probiotique.<\/strong><\/p>\n

Autres avantages possibles<\/h2>\n

\u00abEn plus de la fonction “probiotique” – explique le Dr Prandoni – un propri\u00e9t\u00e9s antimicrobiennes et antifongiques possibles<\/strong> de k\u00e9fir d’eau, gr\u00e2ce \u00e0 la pr\u00e9sence de substances acides produites pendant la fermentation<\/strong>, comme l’acide lactique et l’acide ac\u00e9tique. D\u2019autres effets positifs semblent \u00eatre l’activit\u00e9 antioxydante et la capacit\u00e9 de \u00ab renforcer \u00bb le syst\u00e8me immunitaire.<\/strong> Mais ce sont des propri\u00e9t\u00e9s qui sont encore \u00e0 l\u2019\u00e9tude\u00bb.<\/p>\n

Les effets probiotiques<\/h2>\n

Comme d\u2019autres aliments ferment\u00e9s \u2013 comme le yaourt \u2013 le lait et le k\u00e9fir d\u2019eau sont donc consid\u00e9r\u00e9s comme bons. probiotiques.<\/strong> La nourriture est donc capable de apporter des souches bact\u00e9riennes capables de favoriser le bien-\u00eatre du microbiote intestinal<\/strong>aidant \u00e0 lutter contre des maladies telles que constipation<\/strong> Et gonflement<\/strong>. Mais comment profiter au maximum des bienfaits du k\u00e9fir de lait et d\u2019eau ?<\/p>\n

\u00ab Comme nous l’avons dit, le k\u00e9fir de lait<\/strong> c’est \u00e0 proprement parler un aliment \u2013 \u200b\u200bexplique le Dr Prandoni. \u2013 En effet, le conseil est de le consommer de pr\u00e9f\u00e9rence \u00e0 petit-d\u00e9jeuner, \u00e9ventuellement combin\u00e9 avec des flocons d’avoine et des noix s\u00e9ch\u00e9es.<\/strong> Ou comment collation<\/strong>, accompagn\u00e9 de fruits frais. Si vous n’avez pas de contre-indications particuli\u00e8res, comme une allergie aux prot\u00e9ines du lait, cela peut \u00eatre valable. aider au bon fonctionnement des intestins<\/strong>. En ce qui concerne le k\u00e9fir d’eau, il peut \u00eatre ajout\u00e9 aux tisanes froides ou centrifug\u00e9es<\/strong> vouloir. Ou il peut \u00eatre bu seul dans la journ\u00e9e<\/strong>. Il n’y a pas de meilleur moment de la journ\u00e9e pour profiter de ses bienfaits\u00bb.<\/p>\n

K\u00e9fir d’eau : la recette<\/h2>\n

Contrairement au k\u00e9fir de lait, que l’on trouve d\u00e9sormais dans les rayons de tous les supermarch\u00e9s, le k\u00e9fir d’eau est un produit plus sp\u00e9cialis\u00e9<\/strong>ce qui peut \u00eatre cependant pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 la maison selon une recette simple.<\/strong><\/p>\n

\u00abPour le pr\u00e9parer, il faut verser du sucre dans l’eau<\/strong>qui peut \u00eatre blanc ou canne, en m\u00e9langeant bien jusqu’\u00e0 ce que obtenir un liquide homog\u00e8ne<\/strong> \u2013 explique l\u2019expert. – Pour \u00e7a des fruits secs peuvent \u00e9galement \u00eatre ajout\u00e9s<\/strong>comme les figues, les raisins secs, les abricots et enfin les granules de k\u00e9fir d’eau<\/strong> qui sont sur le march\u00e9. Cette solution doit \u00eatre incub\u00e9e \u00e0 une temp\u00e9rature d’environ 20\u00b0, normalement pendant 48 heures<\/strong>. Apr\u00e8s quoi il est filtr\u00e9 et le r\u00e9sultat est une boisson ferment\u00e9e, fruit\u00e9e, l\u00e9g\u00e8rement acide et l\u00e9g\u00e8rement p\u00e9tillante.<\/strong> Avec une bonne teneur en micro-organismes b\u00e9n\u00e9fiques, en fait, pour l’intestin\u00bb.<\/p>\n

Est-ce tr\u00e8s calorique ?<\/h2>\n

Dans la boisson obtenue, le sucre est en grande partie d\u00e9grad\u00e9 par les bact\u00e9ries : c’est pourquoi le Le k\u00e9fir d\u2019eau contient environ 20 calories pour 100 grammes.<\/strong><\/p>\n

\u00abLes effets secondaires d\u00e9pendent principalement du fait qu’il s’agit d’une boisson ferment\u00e9e. Let les personnes ayant un intestin “sensible” elles doivent donc faire attention \u00e0 leur consommation<\/strong>. C’est aussi un boisson l\u00e9g\u00e8rement alcoolis\u00e9e<\/strong> \u2013 explique le Dr Prandoni \u2013 m\u00eame si la quantit\u00e9 d’alcool pr\u00e9sente dans le produit final est g\u00e9n\u00e9ralement tr\u00e8s faible. En g\u00e9n\u00e9ral, le la teneur en alcool de la boisson ne doit pas d\u00e9passer 1 pour cent.<\/strong> Pour \u00e9valuer le tol\u00e9rance individuelle<\/strong>le conseil est toujours de commencez \u00e0 en consommer \u00e0 partir d’une petite quantit\u00e9<\/strong> afin d’\u00e9valuer la r\u00e9action de l’organisme.<\/p>\n

Et les contre-indications ?<\/h2>\n

“Pour elle les diab\u00e9tiques ou les personnes ayant une tol\u00e9rance r\u00e9duite aux sucres<\/strong> \u2013 conclut le sp\u00e9cialiste \u2013 il est conseill\u00e9 de consommer cette boisson avec pr\u00e9caution et \u00e9ventuellement avec l’avis de votre m\u00e9decin<\/strong>\u00bb.<\/p>\n

iO Femme \u00a9 REPRODUCTION R\u00c9SERV\u00c9E<\/p>\n<\/p><\/div>\n


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