![\"L'agneau](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/1649927429_224_Une-association-surprenante-avec-lagneau-le-fromage-au-four.jpg\")
<\/div>\nL’agneau et le fromage au four sont une excellente paire de saveurs. <\/span>Roni Lehti<\/span><\/p>\n<\/div>\n Avec le cuisinier Risto Mikkola<\/strong> a commenc\u00e9 \u00e0 planifier ce repas d’agneau de P\u00e2ques, il a pens\u00e9 \u00e0 la disponibilit\u00e9 de la viande.<\/p>\n – Presque tous les magasins proposent du filet d’agneau, dit Mikkola.<\/p>\n Il a d\u00e9cid\u00e9 de laisser la viande compl\u00e8tement cuite et de faire le tartare de filet mignon. La viande est gratt\u00e9e, finement hach\u00e9e ou hach\u00e9e des tendons et des membranes avec un couteau bien aiguis\u00e9.<\/p>\n Le site Internet de la Sheep Association montre qu’un peu plus d’un tiers de la consommation combin\u00e9e de mouton (mouton et agneau) est domestique. Dans le cas de l’agneau, le degr\u00e9 de consommation int\u00e9rieure est d’environ 50 pour cent, c’est-\u00e0-dire qu’une portion d’agneau sur deux est de la viande indig\u00e8ne.<\/p>\n Mikkola propose du fromage au four avec du tartare d’agneau. Au four, le fromage prend une belle et d\u00e9licieuse surface.<\/p>\n – Le fromage au four frit ou le fromage aux \u0153ufs fonctionne tr\u00e8s bien avec l’agneau.<\/p>\n \u00c0 No\u00ebl dernier, Mikkola a “trouv\u00e9” du fromage H\u00e4m\u00e4l\u00e4inen \u00e0 sa table de No\u00ebl avec sa s\u0153ur et du fil. Glandeur<\/em>couple familier de la s\u00e9rie t\u00e9l\u00e9vis\u00e9e Micro<\/strong>je ja Maicci<\/strong> En plus des d\u00e9lices de No\u00ebl familiers, ils ont offert du fromage aux \u0153ufs frits, dont Mikkola est imm\u00e9diatement tomb\u00e9 amoureux.<\/p>\n – La recette de ce fromage s’est transmise de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration dans la famille de Mika. Maintenant, il est \u00e9galement disponible pour les lecteurs d’Iltalehti, se r\u00e9jouit Mikkola.<\/p>\n Mikkola lui-m\u00eame voulait essayer de fabriquer du fromage avec les mati\u00e8res premi\u00e8res du commerce. Heureusement que c’est venu.<\/p>\n Un bon conseil pour tous les fromagers est que vous devriez choisir du babeurre ordinaire (pas Gefilus ou AB) pour faire couler le fromage.<\/p>\n Lors de la fabrication du fromage, le lactos\u00e9rum restant peut \u00eatre utilis\u00e9 \u00e0 de nombreuses fins. Il donne une belle acidit\u00e9 \u00e0 sa brioche, pancake ou p\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes. Le lactos\u00e9rum produit \u00e9galement une bonne sauce brune ou blanche, qui peut \u00eatre finie avec une lotion de cr\u00e8me.<\/p>\n Enfin, mode d’emploi de la cr\u00eape au lactos\u00e9rum de la m\u00e8re de Mikkola : 0,5 l de lactos\u00e9rum, 2 dl de farine de bl\u00e9, 2 \u0153ufs, 30 g de beurre fondu et du sel. Tous les ingr\u00e9dients sont m\u00e9lang\u00e9s, vers\u00e9s sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie et cuits au four.<\/p>\n 500 g de filet d’agneau hach\u00e9<\/p>\n 1 oignon rouge, hach\u00e9<\/p>\n 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de menthe, hach\u00e9e<\/p>\n 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de persil, hach\u00e9<\/p>\n 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de ciboulette, hach\u00e9e<\/p>\n 1 p\u00e2te d’ail r\u00f4ti<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de moutarde (de pr\u00e9f\u00e9rence en granul\u00e9s, par exemple Dijon)<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/p>\n grains de poivre noir<\/p>\n 1. M\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients ensemble et fa\u00e7onner les steaks.<\/p>\n 1,5 l de lait entier<\/p>\n 0,5 l de babeurre<\/p>\n 2 oeufs<\/p>\n 100 g de beurre fondu<\/p>\n 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/p>\n 1. Faites bouillir le lait. Ajouter le babeurre et les \u0153ufs de poule m\u00e9lang\u00e9s dans la po\u00eale en remuant doucement. Porter \u00e0 \u00e9bullition et laisser reposer 30 minutes sans chauffer. Filtrer le caill\u00e9 et ajouter le beurre fondu et le sel au caill\u00e9, m\u00e9langer.<\/p>\n 2. Mettez le caill\u00e9 dans un moule \u00e0 fromage ou une passoire prot\u00e9g\u00e9e par de la gaze. Placez la passoire \/ le moule \u00e0 fromage sur le dessus du bol et le poids sur le dessus du caill\u00e9. Transf\u00e9rer au r\u00e9frig\u00e9rateur pour \u00e9goutter pendant la nuit.<\/p>\n 3. Retirez le fromage du tamis et de la gaze. Cuire au four \u00e0 225 degr\u00e9s pendant environ 10 \u00e0 15 minutes pour donner au fromage une belle couleur. Servir avec un tartare d’agneau.<\/p>\n Vi\u00f1a Pomal Ecologico 2018, Espagne (12,88 \u20ac)<\/strong><\/p>\n Lambstart trouve son compagnon dans un vin rouge biologique espagnol fra\u00eechement \u00e9quilibr\u00e9. La douceur du vin et l’acidit\u00e9 de la cerise m\u00fbre en font un excellent couple pour le tartare.<\/p>\n<\/div>\nEntr\u00e9e d’agneau<\/h3>\n
Fromage au four<\/h3>\n