La sc\u00e8ne de la mixologie passe au vert\u2026 et au rouge et \u00e0 l’orange. Alors que les cocktails \u00e0 base de fruits sont un incontournable du circuit des spiritueux, une autre forme de produit prouve qu’il est temps de sortir du verre. Les l\u00e9gumes volent la vedette ; des carottes et concombres aux betteraves et poivrons, les aliments de la ferme \u00e0 la table exigent leur attention bien m\u00e9rit\u00e9e et attendue depuis longtemps dans les boissons alcoolis\u00e9es. Non seulement les concoctions v\u00e9g\u00e9tariennes offrent une esth\u00e9tique magnifique avec leurs couleurs vibrantes, mais ces libations infus\u00e9es dans le jardin apportent \u00e9galement une gamme de saveurs, notamment piquantes, terreuses et umami. Une chose est s\u00fbre : s’impr\u00e9gner de ces cocktails savoureux est un plaisir dont vous n’avez pas \u00e0 vous sentir trop coupable.<\/p>\n
OIE grise<\/a> L’ambassadeur Joshua Jancewicz estime que les cocktails v\u00e9g\u00e9tariens ont gagn\u00e9 en popularit\u00e9 et sont devenus une tendance actuelle en raison de l’augmentation du nombre de consommateurs qui se concentrent sur un mode de vie plus biologique et \u00e0 base de plantes. “Beaucoup recherchent des alternatives cr\u00e9atives et savoureuses aux cocktails traditionnels qui peuvent offrir moins de calories ou une source suppl\u00e9mentaire de l\u00e9gumes”, dit-il. \u00ab Il y a de nombreux avantages \u00e0 boire des cocktails v\u00e9g\u00e9tariens. Valeur nutritionnelle, hydratation, teneur en fibres, pr\u00e9f\u00e9rences alimentaires et restrictions.<\/p>\n Diana Novak-Tedd, directrice nationale de l’\u00e9ducation aux spiritueux \u00e0 Palm Bay International<\/a> et gestionnaire de portefeuille chez Boissons Yobo Soju<\/a> et Spiritueux Bottega<\/a>, est d’accord. Elle ajoute que les l\u00e9gumes offrent \u00ab de puissants antioxydants, vitamines et autres propri\u00e9t\u00e9s pour la sant\u00e9 \u00bb ainsi que \u00ab une opportunit\u00e9 de capitaliser sur un large \u00e9ventail de profils de saveurs terreuses, savoureuses, \u00e9pic\u00e9es et propres \u00bb.<\/p>\n Quant \u00e0 la direction que prend la tendance, Novak-Tedd n’a aucun doute qu’entre la demande et l’imagination, elle avance \u00e0 toute vapeur. \u00abAvec autant d’int\u00e9r\u00eat et de volont\u00e9 d’exp\u00e9rimenter, je pense que vous verrez davantage d’int\u00e9gration de betterave, de carotte, de patate douce et m\u00eame l’incorporation de certaines saveurs umami par infusion, comme les champignons\u00bb, dit-elle. “De plus, pour les \u00e9tablissements qui g\u00e9n\u00e8rent peu ou pas de d\u00e9chets, je pense que vous verrez de plus en plus de passages de la cuisine au bar, car ils utilisent tous les \u00e9l\u00e9ments de chaque l\u00e9gume dans un large \u00e9ventail d’expressions.”<\/p>\n Lorsqu\u2019il s\u2019agit d\u2019associer des spiritueux avec des l\u00e9gumes pour cr\u00e9er des libations, elle aime utiliser du gin et des spiritueux \u00e0 base d\u2019agave (comme la tequila et le mezcal), mais elle ne manquera pas de mentionner que \u00ab les l\u00e9gumes peuvent fonctionner avec presque tous les spiritueux qui existent \u00bb.<\/p>\n Pour Jancewicz, l’association entre l\u00e9gumes et spiritueux d\u00e9pend en fin de compte des pr\u00e9f\u00e9rences personnelles de chacun, et il n’h\u00e9site pas \u00e0 exprimer les siennes. \u00abJ’aime utiliser des spiritueux clairs, en particulier Grey Goose, pour mes cocktails v\u00e9g\u00e9tariens\u00bb, dit-il. “J’ai l’impression que le spiritueux num\u00e9ro un avec les cocktails v\u00e9g\u00e9tariens sera la vodka \u00e0 cause du Bloody Mary, mais d’autres spiritueux clairs se m\u00e9langent \u00e9galement tr\u00e8s bien.”<\/p>\n P\u00e9n\u00e9trer un nouveau territoire et cr\u00e9er votre propre cocktail v\u00e9g\u00e9tarien \u00e0 la maison peut \u00eatre intimidant, mais vous n’\u00eates pas seul. Nos experts vous proposent des conseils pour vous aider \u00e0 rendre votre entr\u00e9e dans le monde des cocktails v\u00e9g\u00e9tariens simple et fluide. Le premier conseil de Novak-Tedd est d’utiliser le jus du l\u00e9gume de votre choix car c’est le plus simple et peu importe si vous utilisez un presse-agrumes maison ou achetez du jus frais en bouteille dudit l\u00e9gume. Une autre option de base int\u00e9ressante qu\u2019elle recommande est la pur\u00e9e. \u00abJ’ai souvent utilis\u00e9 de la citrouille \u00e0 l’automne pour ajouter cette saveur sucr\u00e9e et terreuse sans sucre ajout\u00e9 pour cr\u00e9er le [taste] profil que je recherche \u00bb, partage-t-elle. Pour les mixologues \u00e0 domicile qui souhaitent am\u00e9liorer leur jeu, elle a une approche plus avanc\u00e9e. “Une utilisation des l\u00e9gumes bas\u00e9e sur un investissement de temps plus important pourrait consister \u00e0 r\u00e9aliser des infusions \u00e0 partir de l\u00e9gumes qui ne sont pas aussi faciles \u00e0 d\u00e9composer en jus ou en pur\u00e9e – des champignons, par exemple.”<\/p>\n Une autre chose \u00e0 prendre en compte, dit Novak-Tedd, est la fa\u00e7on dont vous pr\u00e9parez vos produits avant de les secouer ou de les remuer. “Avec de nombreux l\u00e9gumes, il est important d’enlever les graines”, ajoute-t-elle, “et de filtrer finement avant utilisation pour vous assurer que vous n’obtenez pas la chair du l\u00e9gume dans le jus que vous avez cr\u00e9\u00e9.”<\/p>\n Elle encourage \u00e9galement les mixologues \u00e0 domicile \u00e0 faire preuve de cr\u00e9ativit\u00e9 dans leur pr\u00e9paration de l\u00e9gumes. “Bien que les l\u00e9gumes crus soient un excellent moyen d’introduire des saveurs, faire quelque chose comme r\u00f4tir, griller ou cuire les l\u00e9gumes pour lib\u00e9rer diff\u00e9rentes saveurs peut changer le paysage du cocktail avec lequel vous travaillez”, dit-elle. Elle propose des exemples comme r\u00f4tir des carottes avant de les extraire ou de les r\u00e9duire en pur\u00e9e pour mettre en valeur et incorporer cette saveur caram\u00e9lis\u00e9e dans votre libation.<\/p>\n Enfin, Jancewicz souhaite rappeler \u00e0 tout le monde d’ajouter de la glace. \u00ab\u00a0Il est essentiel de bien refroidir vos cocktails v\u00e9g\u00e9tariens pour garantir que la boisson reste froide et que vous obteniez une bonne dilution\u00a0\u00bb, dit-il.<\/p>\n \u00c0 venir, des recettes de cocktails v\u00e9g\u00e9tariens approuv\u00e9es par des experts pour vous aider \u00e0 profiter et \u00e0 profiter des bienfaits de la g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 de la nature.<\/p>\n Novak-Tedd appr\u00e9cie ce cocktail car il incorpore plusieurs l\u00e9gumes. “Le c\u00f4t\u00e9 terreux du jus de betterave combin\u00e9 \u00e0 l’\u00e9clat du chou fris\u00e9 et aux \u00e9pices ancr\u00e9es du jalape\u00f1o \u2014 c’est v\u00e9ritablement votre alternative v\u00e9g\u00e9tale au Bloody Mary, rempli de complexit\u00e9 et de vitamines”, dit-elle.<\/p>\n Ingr\u00e9dients<\/em><\/p>\n Instructions<\/em><\/p>\n M\u00e9langer le gingembre, l’agave, le citron et le jalape\u00f1o dans un shaker et \u00e9craser. Ajouter les jus et la vodka. Ajouter de la glace et rouler pour combiner. Garnir un verre de pinte de paprika fum\u00e9 et de sel marin de l’Himalaya. (Facultatif\u00a0: laissez les ingr\u00e9dients m\u00e9lang\u00e9s ou filtrez deux fois dans un nouveau verre rempli de glace.)<\/p>\n L’eau de votre spa avec du concombre coup\u00e9 vient de recevoir une mise \u00e0 jour savoureuse. Jancewicz dit que les recettes de cocktails \u00e0 base de concombre “donnent une saveur subtile mais forte”. <\/p>\n Ingr\u00e9dients<\/em><\/p>\n Instructions<\/em><\/p>\n Dans un shaker \u00e0 cocktail, m\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients. Agiter vigoureusement et filtrer deux fois. Servir dans un verre highball avec des gla\u00e7ons et garnir de menthe, de tranches de concombre et de zeste de citron.<\/p>\n Les carottes sont bonnes pour les yeux, et ce cocktail est bon pour l’\u00e2me. La boisson \u00e0 base de l\u00e9gumes apporte l’\u00e9quilibre parfait entre le sucr\u00e9 et le sal\u00e9, ainsi qu’un petit coup de fouet du sirop de cannelle. <\/p>\n Ingr\u00e9dients<\/em><\/p>\n Instructions<\/em><\/p>\n Versez tous les ingr\u00e9dients dans un shaker. Secouez et servez sur de la glace. D\u00e9corer d’une feuille de basilic.<\/p>\n Cr\u00e9\u00e9 par Gianna Burns, ambassadrice de la marque Chambord, le poivron a sa chance de briller sous les projecteurs. La vodka infus\u00e9e au poivre apporte la quantit\u00e9 parfaite de saveur terreuse tandis que le jus de litchi et le sirop de gingembre ajoutent des notes douces et uniques.<\/p>\n Ingr\u00e9dients<\/em><\/p>\n Instructions<\/em><\/p>\n M\u00e9langez tous les ingr\u00e9dients dans un shaker. Secouez vigoureusement puis filtrez sur de la glace en galets. Garnir d’une fine tranche de concombre enroul\u00e9e.<\/p>\n Le guac peut co\u00fbter plus cher dans certains restaurants, mais cette marge d’avocat est suppl\u00e9mentaire<\/em> d’une autre fa\u00e7on. Il ajoute de l’onctuosit\u00e9 et une douceur subtile au cocktail \u00e9pic\u00e9 compos\u00e9 de jus de citron vert et de piment serrano.<\/p>\n Ingr\u00e9dients<\/em><\/p>\n Instructions<\/em><\/p>\n Dans un m\u00e9langeur, ajouter tous les ingr\u00e9dients avec de la glace et m\u00e9langer. Servir dans un verre \u00e0 margarita ou rocks avec un rebord de sel de c\u00e9leri. Garnir d’un avocat ou d’un poivre.<\/p>\nR\u00e8gles empiriques des cocktails v\u00e9g\u00e9tariens<\/h2>\n
Betteraves pour les sanglants<\/strong><\/h3>\n
![\"cocktail](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Les-cocktails-infuses-aux-legumes-sont-la-gorgee-savoureuse-parfaite.JPG\"\/)
<\/picture><\/noscript><\/div>\n
Fizz au Concombre<\/strong><\/h3>\n
![\"cocktails](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/1692788264_368_Les-cocktails-infuses-aux-legumes-sont-la-gorgee-savoureuse-parfaite.jpg\"\/)
<\/picture><\/noscript><\/div>\n
Maestro Dobel One Carat<\/strong><\/h3>\n
![\"cocktail](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/1692788264_550_Les-cocktails-infuses-aux-legumes-sont-la-gorgee-savoureuse-parfaite.jpg\"\/)
<\/picture><\/noscript><\/div>\n
Cloche [Pepper] De la balle<\/strong><\/h3>\n
![\"cocktails](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/1692788264_760_Les-cocktails-infuses-aux-legumes-sont-la-gorgee-savoureuse-parfaite.jpg\"\/)
<\/picture><\/noscript><\/div>\n
Margarita \u00e0 l’avocat Cazadores<\/strong><\/h3>\n
![\"cocktail](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/1692788265_797_Les-cocktails-infuses-aux-legumes-sont-la-gorgee-savoureuse-parfaite.jpg\"\/)
<\/picture><\/noscript><\/div>\n