Le pain de seigle est le plat national des Finlandais.<\/p>\n
Le pain de seigle occupe une place de choix dans le c\u0153ur des Finlandais. Apr\u00e8s tout, il a \u00e9t\u00e9 \u00e9lu plat national de la Finlande.<\/p>\n
Aujourd’hui est \u00e0 nouveau le jour de la cuisine nationale finlandaise, le pain de seigle. Le jour du seigle est maintenant c\u00e9l\u00e9br\u00e9 pour la sixi\u00e8me fois.<\/p>\n
Selon l’enqu\u00eate sur le pain et une enqu\u00eate aupr\u00e8s des consommateurs men\u00e9e par Pro Ruis ry en 2021, les pains les plus populaires sur la table finlandaise sont \u00e0 base de seigle.<\/p>\n
79 % des personnes interrog\u00e9es d\u00e9clarent pr\u00e9f\u00e9rer le pain de seigle. Selon l’enqu\u00eate, les consommateurs consid\u00e8rent \u00e9galement le pain de seigle comme l’option de pain la plus saine, puisque 87 % des r\u00e9pondants consid\u00e8rent que le pain de seigle est sain.<\/p>\n
Une tranche de pain de seigle contient environ 14 grammes de grains entiers. <\/span>Jenni G\u00e4stgivar<\/span><\/p>\n<\/div>\n Selon les statistiques de livraison de Leip\u00e4tiedotus ry pour les produits de boulangerie, les Finlandais mangent un peu plus de 40 kilos de pain par an, dont environ 33 kilos de pain moelleux domestique. Pr\u00e8s de la moiti\u00e9 du pain moelleux domestique est du pain de seigle, plus de 15 kg.<\/p>\n – Les Finlandais mangent le plus de seigle au monde et c’est le meilleur go\u00fbt pour nous, coordinateur du projet d’information sur le pain Terhi Virtanen<\/strong> Remarques.<\/p>\n Le seigle est la source la plus importante de grains entiers dans l’alimentation finlandaise.<\/p>\n Cela ressort d’une \u00e9tude men\u00e9e par THL en 2021 sur la base de Finravinto 2017.<\/p>\n Selon l’\u00e9tude, les hommes consomment en moyenne 63 grammes et les femmes 47 grammes de grains entiers par jour.<\/p>\n Plus de la moiti\u00e9 de celle-ci est obtenue \u00e0 partir de pain de seigle.<\/p>\n Une tranche de pain de seigle contient 14 grammes de grains entiers et 28 grammes de bouillie de seigle.<\/p>\n Un apport ad\u00e9quat en grains entiers r\u00e9duit le risque de nombreuses maladies courantes, telles que le diab\u00e8te de type II, les maladies cardiovasculaires et les cancers du c\u00f4lon et du rectum.<\/p>\n Des grains entiers ad\u00e9quats dans l’alimentation aident \u00e9galement \u00e0 la gestion du poids.<\/p>\n Riitta Rantanen a suivi de nombreux cours de pain de seigle. <\/span>Jenni G\u00e4stgivar<\/span><\/p>\n<\/div>\n Faire du pain de seigle ressemble \u00e0 un contrat \u00e9crasant, mais ce n’est pas le cas. Cependant, il est vrai que le pain de seigle a besoin de temps, il ne s’agit donc pas de n’importe quel pain instantan\u00e9.<\/p>\n N’ayez pas peur des longues instructions. N’h\u00e9sitez pas \u00e0 simplement cuire.<\/p>\n Il existe plusieurs options racine<\/strong><\/p>\n Si vous avez un tr\u00e9sor comme la racine de p\u00e2te, prenez-en bien soin. Sans elle, aucun pain de seigle n’est produit.<\/p>\n 1. Racine de p\u00e2te congel\u00e9e : retirez le sac de cong\u00e9lation et placez-le dans le plat allant au four jusqu’\u00e0 ce qu’il soit fondu. Il fond juste \u00e0 temp\u00e9rature ambiante dans l’eau utilis\u00e9e dans la p\u00e2te en environ une heure. Noter! La racine ne peut pas \u00eatre d\u00e9congel\u00e9e au micro-ondes !<\/p>\n 2. Mettez environ 0,5 dl directement dans le plat de cuisson et ajoutez de l’eau. Laisser fondre 1h et incorporer la farine<\/p>\n 3. Une racine laiss\u00e9e dans le plat de cuisson, laiss\u00e9e \u00e0 s\u00e9cher sur le fond et les bords du plat de cuisson. Ajouter l’eau et la farine comme indiqu\u00e9 ci-dessous.<\/p>\n Faire du pain de seigle n’est pas difficile, mais cela prend plusieurs jours. <\/span>Jenni G\u00e4stgivar<\/span><\/p>\n<\/div>\n (La portion sera d’environ 4-5 pains trou\u00e9s ou 2-3 pains)<\/p>\n morceau de racine de pain de seigle (env. l dl)<\/p>\n 2 litres d’eau froide ou ti\u00e8de (PAS chaude !)<\/p>\n 3 livres de farine de seigle<\/p>\n 1,5 \u00e0 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sel<\/p>\n Il est d’abord ferment\u00e9<\/strong><\/p>\n L’acidification dure quelques jours et comporte deux \u00e9tapes d’acidification initiale et d’acidification.<\/p>\n Tout d’abord, l’acidit\u00e9 initiale.<\/p>\n 1. Mettez la racine dans le plat allant au four, ajoutez de l’eau et 3-4 dl de farine de seigle pour cr\u00e9er un m\u00e9lange maigre et mousseux. Couvrir le plat d’une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie et laisser la racine “se r\u00e9veiller” pendant environ une journ\u00e9e.<\/p>\n Il est pr\u00e9f\u00e9rable de se r\u00e9veiller \u00e0 temp\u00e9rature ambiante entre 20 et 27 degr\u00e9s. Vous pouvez remuer le m\u00e9lange plusieurs fois pendant l’acidification. M\u00eame \u00e0 ce stade, aucune acidification n’est observ\u00e9e dans le m\u00e9lange. C’est-\u00e0-dire qu’il ne bouillonne pas ou ne se comporte pas autrement de mani\u00e8re acide.<\/p>\n 2. Apr\u00e8s environ une journ\u00e9e, m\u00e9langez le sel et environ 1 litre de farine dans un moule \u00e0 farine d’eau pour cr\u00e9er une p\u00e2te l\u00e2che. Laissez la p\u00e2te aigre encore pendant environ 1 jour. Vous pouvez m\u00e9langer entre 2-3 fois, cela va a\u00e9rer la p\u00e2te et favoriser l’acidification.<\/p>\n La p\u00e2te est convenablement acidifi\u00e9e lorsqu’elle commence \u00e0 lever et m\u00eame des bulles d’air se forment. Si cela ne se produit pas, ajoutez un peu de farine, m\u00e9langez bien et attendez.<\/p>\n 3. Apr\u00e8s environ deux jours, la cuisson commence.<\/p>\n P\u00e9trir la p\u00e2te avec tellement de farine que la p\u00e2te devient \u00e9lastique mais pas dure (comparer \u00e0 la p\u00e2te \u00e0 brioche, mais rappelez-vous que la p\u00e2te \u00e0 pain de seigle ne se d\u00e9colle pas des mains et des bords du moule comme la p\u00e2te \u00e0 brioche). Laisser lever avec un torchon pendant 30 \u00e0 45 minutes.<\/p>\n Enfin cuit<\/strong><\/p>\n 4. Saupoudrer de farine sur la plaque de cuisson. Prenez environ deux poings de p\u00e2te pour chaque pain. Fa\u00e7onner la p\u00e2te en boule et la tapoter sur une planche \u00e0 p\u00e2tisserie avec un pain rond et plat d’environ 2 pouces de haut (les pains sont fa\u00e7onn\u00e9s et laiss\u00e9s lever au milieu comme des c\u00f4nes plus hauts).<\/p>\n 5. Faire un trou au milieu du pain perfor\u00e9 avec un verre \u00e0 boire ou un poivrier par exemple, piquer l\u00e9g\u00e8rement \u00e0 la fois les pains et le pain perfor\u00e9 avec une fourchette et laisser lever 30 minutes. recouvert d’un drap.<\/p>\n 6. Cuire au four \u00e9lectrique standard \u00e0 200 degr\u00e9s pendant 40-45 minutes, dans un four \u00e0 convection \u00e0 200 degr\u00e9s pendant 30-35 minutes ou dans la chaleur initiale du four pendant 25-40 minutes, avec les fours suivants pendant 40 -45 minutes.<\/p>\n Si vous faites cuire un morceau de pain de seigle, rendez la p\u00e2te un peu plus dure que la p\u00e2te \u00e0 pain perfor\u00e9e et faites cuire environ 5 \u00e0 10 minutes de plus.<\/p>\n Le pain est m\u00fbr lorsque la cro\u00fbte est dure et que le fond “frotte” lorsqu’on le tape. Enveloppez les pains chauds dans une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie imm\u00e9diatement apr\u00e8s la cuisson pendant environ cinq minutes pour emp\u00eacher les pains de durcir\u00a0!<\/p>\nLe saviez-vous<\/h3>\n
Cuire le pain de seigle vous-m\u00eame<\/h3>\n
Aide avec du vrai vrai pain de seigle<\/h3>\n
Pointe!<\/h3>\n