![\"\"\/](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/1690195058_968_Top-Chef-nachete-chez-lui-quune-partie-de-poulet.jpg\")
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Les brochettes de poulet Ras El Hanout se d\u00e9gustent avec du houmous de chou-fleur. <\/span>Roni Lehti<\/span><\/p>\n<\/div>\n Le m\u00e9lange d’\u00e9pices le plus c\u00e9l\u00e8bre de toute l’Afrique du Nord est sans aucun doute le ras el hanout, qui \u00e9tait aussi un chef Risto Mikkolan<\/strong> comme source d’inspiration lorsqu’il pensait \u00e0 de bons plats de barbecue.<\/p>\n Le m\u00e9lange d’\u00e9pices marocain classique est savoureux, \u00e9pic\u00e9 et convenablement piquant. Le m\u00e9lange d’\u00e9pices ne br\u00fble pas, mais le go\u00fbt peut \u00eatre mieux d\u00e9crit avec le mot riche. Le go\u00fbt provient de nombreuses \u00e9pices diff\u00e9rentes, qui sont m\u00e9lang\u00e9es dans la juste proportion les unes aux autres afin qu’aucune saveur ne domine clairement les autres.<\/p>\n Le m\u00e9lange d’\u00e9pices ras el hanout est aussi appel\u00e9 “m\u00e9lange aux sept \u00e9pices”. Le nom du m\u00e9lange d’\u00e9pices signifie “le meilleur du commer\u00e7ant”, mais on l’appelle aussi le roi des \u00e9pices. Il contient souvent au moins de la cardamome, du cumin, des clous de girofle, de la cannelle, de la muscade, du piment de la Jama\u00efque, du gingembre sec, du piment et du curcuma.<\/p>\n Le m\u00e9lange d’\u00e9pices convient vraiment \u00e0 de nombreux plats, en particulier les plats de viande et de poulet.<\/p>\n La grenade appartient \u00e0 la cuisine nord-africaine. <\/span>Adobe Stock \/ AOP<\/span><\/p>\n<\/div>\n Cette fois, Mikkola a d\u00e9cid\u00e9 d’en assaisonner le poulet.<\/p>\n – Puisque l’id\u00e9e de ce plat est dans le m\u00e9lange d’\u00e9pices, vous pouvez utiliser n’importe quelle partie du poulet, par exemple les cuisses de poulet, d\u00e9clare Mikkola.<\/p>\n Le chef ach\u00e8te toujours un morceau de poulet pour sa maison. Mikkola pr\u00e9f\u00e8re le steak.<\/p>\n – Il a plus de gras et de saveur. C’est plus savoureux dans ma bouche, raisonne-t-il.<\/p>\n Pour accompagner les brochettes de poulet grill\u00e9, Mikkola a pr\u00e9par\u00e9 du houmous de chou-fleur et du tzatziki \u00e0 la menthe.<\/p>\n Le chou-fleur est cuit pour le houmous. Vous pouvez soit le griller, soit le r\u00f4tir au four. Le chou-fleur apporte de la vari\u00e9t\u00e9 au go\u00fbt du houmous et la menthe rafra\u00eechit le tzatziki.<\/p>\n Si vous utilisez des brochettes en bois, pensez \u00e0 les faire tremper longtemps dans l’eau avant de les griller. Sinon, il y a un risque que les b\u00e2tons prennent feu.<\/p>\n Le poulet devient d\u00e9licieux sur le gril. <\/span>Roni Lehti<\/span><\/p>\n<\/div>\n 400 g de filets ou steaks de poulet<\/p>\n 50 g d’\u00e9pice ras el hanout<\/p>\n \u00bd dl d’huile de colza<\/p>\n sel<\/p>\n poivre<\/p>\n brochettes<\/p>\n 1. <\/strong>Coupez le poulet en morceaux et m\u00e9langez-y l’assaisonnement ras el hanout et l’huile de colza. Laisser mariner quelques heures.<\/p>\n 2. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper \u00e0 l’avance dans de l’eau froide pour qu’elles ne br\u00fblent pas pendant la cuisson.<\/p>\n 3. Apr\u00e8s quelques heures, mettez les poulets sur des brochettes et faites-les griller des deux c\u00f4t\u00e9s pendant environ 10 minutes au total. Assaisonnez avec du sel et du poivre.<\/p>\n 1 chou-fleur<\/p>\n \u00bd dl de tahini<\/p>\n 2 bo\u00eetes de pois chiches en conserve<\/p>\n Jus de 1 citron<\/p>\n 3 gousses d’ail, hach\u00e9es<\/p>\n 1 cc de persil hach\u00e9<\/p>\n sel<\/p>\n sucre<\/p>\n poivre<\/p>\n 1.<\/strong> Mettez le chou-fleur entier au four \u00e0 180 degr\u00e9s pour r\u00f4tir pendant une demi-heure.<\/p>\n 2.<\/strong> R\u00e9duire en pur\u00e9e tous les ingr\u00e9dients dans un robot culinaire en une p\u00e2te grossi\u00e8re. Assaisonner de sel, sucre et poivre.<\/p>\n 3 points de menthe<\/p>\n 400 g de yaourt turc<\/p>\n 4 gousses d’ail, hach\u00e9es<\/p>\n le jus d’un demi citron<\/p>\n 0,5 dl d’huile d’olive de haute qualit\u00e9<\/p>\n sucre<\/p>\n sel<\/p>\n poivre<\/p>\n 1. Hacher la menthe, m\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients ensemble. Assaisonner et servir.<\/p>\n 1 grenade<\/p>\n 1. Retirez les graines de la grenade et d\u00e9corez la portion.<\/p>\n Le monde aromatique du vin biologique mi-cors\u00e9, teint\u00e9 de fruits rouges, s’ouvre sur la cerise aigre, la groseille et une l\u00e9g\u00e8re fum\u00e9e. Ce vin a de beaux tanins et une acidit\u00e9 raffin\u00e9e.<\/p>\nBrochettes de poulet ras el hanout<\/h3>\n
Houmous de chou-fleur<\/h3>\n
Tsaki \u00e0 la menthe<\/h3>\n
Grenade<\/h3>\n
Terre del Barolo Barbera d’Alba Biologico 2018, Italie (14,98 \u20ac)<\/h3>\n
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