![\"\"\/](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/1689761519_927_Oubliez-ce-que-vous-avez-appris-sur-la-cuisson-des.jpg\")
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Un steak \u00e9pais est facilement laiss\u00e9 cru au milieu. <\/span>Mari Moilanen<\/span><\/p>\n<\/div>\n Si le steak a quelques centim\u00e8tres d’\u00e9paisseur, le faire cuire sur le gril tel quel est un d\u00e9fi. Traditionnellement, le steak est d’abord cuit \u00e0 feu vif puis laiss\u00e9 reposer un moment.<\/p>\n Le r\u00e9sultat final est d\u00e9licatement irr\u00e9gulier : la surface est ratatin\u00e9e, mais l’int\u00e9rieur peut encore \u00eatre brut. Ce probl\u00e8me est r\u00e9solu par la gravure invers\u00e9e. C’est le moyen id\u00e9al pour cuire des steaks grill\u00e9s \u00e9pais.<\/p>\n Pour que le steak \u00e9pais cuise uniform\u00e9ment, il est d’abord pr\u00e9cuit \u00e0 chaleur indirecte dans un gril ou un four afin que sa temp\u00e9rature interne atteigne une temp\u00e9rature d’environ 48 degr\u00e9s. Dans ce cas, la surface du steak est encore ferme, mais \u00e0 l’\u00e9tape suivante, sa surface est magnifiquement croustillante.<\/p>\n Enfin, le steak doit \u00eatre plac\u00e9 directement sur les braises incandescentes. <\/span>Mari Moilanen<\/span><\/p>\n<\/div>\n Lorsque le steak a atteint la temp\u00e9rature interne souhait\u00e9e pendant la pr\u00e9-cuisson, il est retir\u00e9 du four ou du gril.<\/p>\n Les boutons du gril sont tourn\u00e9s au maximum ou le steak est plac\u00e9 directement au-dessus des braises incandescentes. Le steak est fini en le faisant frire des deux c\u00f4t\u00e9s dans un gril chaud.<\/p>\n De cette fa\u00e7on, le steak aura l’air d\u00e9licieux et il obtiendra plus de saveur dans le gril gr\u00e9sillant. Le steak obtient une surface de friture croustillante et est aussi juteux que n’importe quoi. Impossible de r\u00e9sister \u00e0 ce steak. Ce genre de steak grill\u00e9 est disponible une ou deux fois par \u00e9t\u00e9.<\/p>\n C’est ainsi qu’est cr\u00e9\u00e9 le meilleur steak grill\u00e9 au monde.<\/p>\n (pour 4 personnes)<\/p>\n 1,2-1,5 kg de tomahawk ou de biftecks \u200b\u200bd’aloyau<\/p>\n sel de doigt<\/p>\n poivre noir<\/p>\n 1. Faites chauffer le gril \u00e0 100 degr\u00e9s. Ins\u00e9rez la sonde \u00e0 viande dans la partie la plus \u00e9paisse du steak et placez le steak sur le gril \u00e0 chaleur indirecte. Cuire jusqu’\u00e0 ce que le thermom\u00e8tre indique 48 degr\u00e9s.<\/p>\n 2. Faites chauffer le gril et faites cuire le steak sur les bonnes surfaces de cuisson des deux c\u00f4t\u00e9s jusqu’\u00e0 ce que la temp\u00e9rature interne soit d’environ 54-55 degr\u00e9s. De cette fa\u00e7on, le steak sera moyen, car la temp\u00e9rature interne augmentera encore un peu apr\u00e8s l’avoir retir\u00e9 du gril.<\/p>\n 3. Sel et poivre.<\/p>\n Un bon steak m\u00e9rite un bon vin. Le steak grill\u00e9 est accompagn\u00e9 d’un vin rouge juteux et fort. Le cabernet sauvignon et un steak bien ros\u00e9 vont de pair. Leur combinaison de saveurs est d\u00e9licieusement d\u00e9licieuse.<\/p>\n Le Chilien Err\u00e1zuriz Max Reserva Cabernet Sauvignon 2014 (39,99 \u20ac \/ 1,5 l) est un vin de steak parfait : c’est un vin cors\u00e9, joliment tannique avec une confiture juteuse qui est si parfaite pour un repas de steak.<\/p>\n Akseli Herlevi montre comment allumer un gril \u00e0 charbon. <\/span>Mikko Huisko<\/span><\/p>\n<\/div>\nLe meilleur steak grill\u00e9 au monde avec technologie de saisie invers\u00e9e<\/h3>\n
Recommandation de vin<\/h3>\n
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