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Niina Utter a commenc\u00e9 comme restauratrice dans un restaurant insulaire o\u00f9 il n’y avait pas de transport par bateau. La seule chose qui n’a pas aid\u00e9 \u00e9tait de d\u00e9marrer le trafic de bateaux lui-m\u00eame.<\/p>\n
Une femme d’action.<\/p>\n
Avec ces mots, un restaurateur Niina Utteria<\/strong> d\u00e9crit Aleksi Uusitalo<\/strong>PDG du parc d’activit\u00e9s de Str\u00f6mfors, et poursuit :<\/p>\n – Niina peut le faire. Souvent, les gens peuvent avoir de grands discours, mais rien ne se passe. Je savais pour Niina qu’elle parlait beaucoup, mais aussi.<\/p>\n Uusitalo n’avait pas tort.<\/p>\n L’ancien Ruukki situ\u00e9 \u00e0 Ruotsinpyht\u00e4\u00e4 est devenu familier \u00e0 Utter l’\u00e9t\u00e9 dernier, car il a accept\u00e9 le d\u00e9fi, a lou\u00e9 un appartement dans le quartier de Ruukki et a enti\u00e8rement r\u00e9nov\u00e9 le restaurant Mylly.<\/p>\n Le PDG du parc d’activit\u00e9s de Str\u00f6mfors, Aleksi Uusitalo, a de nombreux autres projets de r\u00e9novation en plus du restaurant Mylly. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n Mais Mylly n’est pas le premier restaurant \u00e0 avoir subi une transformation totale aux mains d’Utter. Mais Mylly est le premier restaurant qui n’est pas situ\u00e9 \u00e0 Kotka.<\/p>\n Tout d’abord, je dois vous dire quelque chose \u00e0 propos d’Utter.<\/p>\n Niina Utter ne laisse personne froid. Et il le sait.<\/p>\n Utter est un restaurateur qui ne s’incline pas devant les ma\u00eetres, mais en m\u00eame temps il en remercie beaucoup.<\/p>\n – J’ai re\u00e7u plus d’aide d’eux qu’ils n’en ont de moi, dit directement Utter.<\/p>\n Il ne se prom\u00e8ne pas et n’est pas timide, les choses sont dites directement. C’est un style que tout le monde n’aime pas. Au moins \u00e0 Kotka.<\/p>\n Utter dit – encore une fois directement\u00a0:<\/p>\n – Je suis la personne la plus d\u00e9test\u00e9e de Kotka.<\/p>\n Il pourrait m\u00eame y avoir un peu de fiert\u00e9 dans la voix d’Utter.<\/p>\n Utter et ses partenaires et conjoints Niko L\u00f6yttynen<\/strong> commenc\u00e9 il y a neuf ans \u00e0 partir de z\u00e9ro.<\/p>\n Le partenaire commercial et conjoint d’Utter, Niko L\u00f6yttynen, se moque du fait qu’en tant que restaurateur, il a d\u00fb apprendre, entre autres, la restauration de bateaux et la conduite. <\/span>Galerie de photos Kotka\/Heidi Noponen<\/span><\/p>\n<\/div>\n Quelques ann\u00e9es plus t\u00f4t, ils avaient \u00e9t\u00e9 frapp\u00e9s par la foudre et avaient eu un enfant. Ellen<\/strong> avait six mois quand Utter a fond\u00e9 le restaurant insulaire Vaaku avec ses partenaires de l’\u00e9poque.<\/p>\n Cependant, tout ne s’est pas pass\u00e9 comme pr\u00e9vu, donc apr\u00e8s un certain temps, Niina et Niko se sont retrouv\u00e9s seuls \u00e0 diriger Vaakku.<\/p>\n Le d\u00e9but a \u00e9t\u00e9 tout sauf facile. Cependant, le couple a rendu l’impossible possible.<\/p>\n – Nous avions achet\u00e9 un restaurant situ\u00e9 sur l’\u00eele et puis il s’est av\u00e9r\u00e9 que personne n’y op\u00e8re. Nous devions faire quelque chose nous-m\u00eames, alors nous avons achet\u00e9 le navire en dette, dit Utter.<\/p>\n Sous la coque ext\u00e9rieure f\u00e9roce, une vraie beaut\u00e9 a \u00e9t\u00e9 r\u00e9v\u00e9l\u00e9e, qui transporte les clients au restaurant Vaakku. <\/span>Galerie de photos Kotka\/Heidi Noponen<\/span><\/p>\n<\/div>\n Aucun d’eux ne savait conduire un bateau, alors L\u00f6yttynen est all\u00e9 \u00e0 l’\u00e9cole et a appris. L’hiver suivant, il restaure le bateau, qui est en mauvais \u00e9tat, totalisant 750 heures.<\/p>\n Cela a port\u00e9 ses fruits, car \u00e0 la fin, il s’est av\u00e9r\u00e9 qu’ils avaient achet\u00e9 ce qui est connu comme le seul bateau enti\u00e8rement en acajou en Finlande qui est en trafic commercial.<\/p>\n “Extr\u00eamement bien et respect\u00e9 dans les cercles de navigation de plaisance”, d\u00e9clare Utter.<\/p>\n Utter avait vu la douleur d’un restaurant d’\u00e9t\u00e9 dans son ancien lieu de travail. Chaque ann\u00e9e, les op\u00e9rations de restauration doivent repartir de z\u00e9ro.<\/p>\n A la fin du XVIIIe si\u00e8cle, la bataille navale de Ruotsinsalmi se d\u00e9roule pr\u00e8s de Varissaari. <\/span>Galerie de photos Kotka\/Heidi Noponen<\/span><\/p>\n<\/div>\n – Les chefs sont un personnel cl\u00e9. Ils devaient aussi trouver du travail pour l’hiver, alors j’ai fond\u00e9 un restaurant pour le d\u00e9jeuner.<\/p>\n Selon Utter, le lieu du d\u00e9jeuner a \u00e9t\u00e9 ouvert \u00e0 un risque terrible, car ils n’avaient pas un sou d’argent.<\/p>\n Les fen\u00eatres du restaurant d’\u00e9t\u00e9 Vaaku offrent une vue sur les eaux des batailles navales de Ruotsinsalmi. <\/span>Galerie de photos Kotka\/Heidi Noponen<\/span><\/p>\n<\/div>\n – Nous y avons vid\u00e9 les plats du restaurant de l’\u00eele Vaaku pour l’hiver. Il y avait cinq diff\u00e9rences \u00e0 Pohjaka, parce que nous avons commenc\u00e9 \u00e0 paniquer.<\/p>\n Maintenant, le couple a Vaakku, Tori, Klubi et Mylly.<\/p>\n Au cours de l’interview, Utter a annonc\u00e9 qu’il n’accepterait que les appels importants. Malgr\u00e9 tout, son t\u00e9l\u00e9phone sonne fr\u00e9quemment.<\/p>\n Parall\u00e8lement, le restaurateur doit r\u00e9soudre plusieurs probl\u00e8mes et donner des r\u00e9ponses aux employ\u00e9s.<\/p>\n – Je ne sais pas ce qui cause ma bonne tol\u00e9rance au stress. Cependant, j’ai remarqu\u00e9 que plus je responsabilise les gens, mieux l’entreprise s’en sort.<\/p>\n Le chef Ari Lampiaho est l’un des employ\u00e9s de confiance d’Utter. <\/span>Galerie de photos Kotka\/Heidi Noponen<\/span><\/p>\n<\/div>\n Utter souligne que les employ\u00e9s sont comme une famille pour lui. Mais en m\u00eame temps, Utter exige beaucoup. Il y a certaines choses qu’il ne peut pas supporter de la part de ses employ\u00e9s\u00a0: parler lentement, marcher derri\u00e8re et la r\u00e9ponse “je ne sais pas”.<\/p>\n Les plats de poisson sont une partie importante de Kotka et du restaurant de l’\u00eele. <\/span>Galerie de photos Kotka\/Heidi Noponen<\/span><\/p>\n<\/div>\n – Je peux \u00eatre terriblement raide, mais aussi la plus belle du monde. Je ne me sens pas fatigu\u00e9, je d\u00e9teste le sentiment de faiblesse. Les gens autour de moi, mon personnel, m’aident \u00e0 faire face. Je comprends aussi que tout le monde dans cette cha\u00eene a besoin de son argent, pas seulement moi, dit Utter.<\/p>\n Si un client a offens\u00e9 un employ\u00e9 d’Utter, il l’encourage – et lui-m\u00eame : ne vous laissez pas d\u00e9courager par les commentaires, ressaisissez-vous, ayez une bonne ligne d’\u00e9paule, le ventre rentr\u00e9 et marchez. Gardez votre menton sur le fait que l’image “couronne tipu” n’aide pas toujours.<\/p>\n Niina Utter exige beaucoup de ses employ\u00e9s, mais aussi d’elle-m\u00eame. <\/span>Krista Ylinen<\/span><\/p>\n<\/div>\n Son enfance dans la banlieue de Rovaniemi a \u00e9t\u00e9 pauvre, car “le p\u00e8re s’\u00e9tait mis \u00e0 boire de l’alcool” et avait laiss\u00e9 \u00e0 sa femme des millions de dettes.<\/p>\n – Mais maman a essay\u00e9. Elle a \u00e9tudi\u00e9 pour devenir infirmi\u00e8re en \u00e9ducation sp\u00e9cialis\u00e9e. J’ai eu des gens forts dans ma vie, comme ma marraine, Pasi Volanen<\/strong> et Tupu<\/strong>– maman.<\/p>\n Utter rappelle que la Liver Box a toujours \u00e9t\u00e9 bonne. Il ne sentait pas qu’il manquait quelque chose \u00e0 la maison de son enfance. Utter n’a m\u00eame pas r\u00e9alis\u00e9 que lui et maman \u00e9taient pauvres jusqu’\u00e0 ce qu’une fois au magasin, il demande une sucette et un Hubbabubba.<\/p>\n A Kotka, la mer est pr\u00e9sente partout. <\/span>Galerie de photos Kotka\/Heidi Noponen<\/span><\/p>\n<\/div>\n – Maman a compt\u00e9 l’argent, ce n’\u00e9tait pas assez. La dame plus \u00e2g\u00e9e derri\u00e8re nous est venue et a demand\u00e9 si elle pouvait acheter des bonbons \u00e0 la fille. C’est l\u00e0 que j’ai r\u00e9alis\u00e9 que nous \u00e9tions pauvres.<\/p>\n Utter est reconnaissant pour le nombre de bonnes choses qu’il a re\u00e7ues dans sa vie. Il croit que c’est en partie d\u00fb au fait qu’\u00e0 travers la pauvret\u00e9, il a appris \u00e0 \u00eatre humble face \u00e0 la vie.<\/p>\n Tout est fait de toutes pi\u00e8ces, rien n’est pr\u00eat \u00e0 l’emploi, rappelle Utter \u00e0 plusieurs reprises au cours de l’interview.<\/p>\n Utter devient souvent plein, dur et haut. Lorsqu’il a voulu faire \u00e9tiqueter des bouteilles de vin avec une certaine \u00e9tiquette pour le menu du parc de la ville de Kotka, la r\u00e9ponse d’Alko a \u00e9t\u00e9 que cela fonctionnera si vous l’\u00e9tiquetez vous-m\u00eame.<\/p>\n Et Utterhan \u00e9tiquet\u00e9, les six bouteilles de vin dans chaque bo\u00eete de 200.<\/p>\n Merci \u00e0 la faible hi\u00e9rarchie de la ville. A Kotka, le maire est joignable par t\u00e9l\u00e9phone. De grandes choses ont \u00e9t\u00e9 faites de la part de la ville.<\/p>\n L’entreprise d’Utter et L\u00f6yttynen organise de nombreux \u00e9v\u00e9nements de restauration. Plus r\u00e9cemment, l’anniversaire d’un an de la fille de Renny Harlin. <\/span>Karo Holmberg<\/span><\/p>\n<\/div>\n La ville cr\u00e9e des infrastructures, mais Utter rappelle que la ville ne peut pas tout pr\u00e9parer pour les entrepreneurs, car il y a d’autres demandes.<\/p>\n Utter est capable de donner \u00e0 sa propre fille tout ce qu’il n’a pas eu dans sa propre enfance. Pourtant, Utter se sent coupable de travailler si dur.<\/p>\n Ellen a grandi dans l’arri\u00e8re-salle du restaurant, le personnel lui est aussi familier que ses parents.<\/p>\n Utter veut enseigner \u00e0 sa fille ce que sa grand-m\u00e8re a toujours dit : N’oubliez pas d’aider quelqu’un qui tr\u00e9buche.<\/p>\n – Je r\u00e9p\u00e8te souvent \u00e0 Ellen : Soyez gentil avec les gens, ce n’est pas hors de votre contr\u00f4le.<\/p>\n