![\"\"\/](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/1685524473_507_Il-y-a-une-grande-difference-entre-le-cidre-et.jpg\")
<\/div>\n<\/p>\n
En France, le cidre est souvent embouteill\u00e9 dans des bouteilles de 0,75 litre. <\/span>Adobe Stock \/ AOP<\/span><\/p>\n<\/div>\n – Nous avons du travail \u00e0 faire pour changer l’image. Beaucoup de gens se souviennent du cidre qui \u00e9tait offert il y a 15 ans, dit-il Antti Laukkanen<\/strong>l’un des fondateurs de Galipette Cidre.<\/p>\n Galipette se sp\u00e9cialise dans les cidres fran\u00e7ais authentiques. A ceux qui n’ont rien d’autre qu’une pomme. Selon Laukkanen, le meilleur signe d’un cidre authentique est qu’il est fabriqu\u00e9 \u00e0 100 % \u00e0 partir de pommes. Il n’y a pas de sucre ajout\u00e9 ou d’\u00e9dulcorants dans la boisson. Ces cidres sont loin des cidres doux de limousine.<\/p>\n Le cidre n\u00e9cessite son propre type de vari\u00e9t\u00e9 de pomme. <\/span>Adobe Stock \/ AOP<\/span><\/p>\n<\/div>\n M\u00eame les amateurs de bi\u00e8re sont surpris lorsqu’ils d\u00e9gustent du vrai cidre.<\/p>\n – J’entends beaucoup de nouveaux consommateurs dire que je ne bois g\u00e9n\u00e9ralement pas de cidre, mais c’est bien, je pourrais boire \u00e7a, rit Laukkanen.<\/p>\n Les pays nordiques et la Grande-Bretagne sont de grands march\u00e9s du cidre. Les ventes de cidre de limousine sont en baisse depuis plusieurs ann\u00e9es et le cidre artisanal est en croissance. Ce ph\u00e9nom\u00e8ne est contraire au d\u00e9veloppement de toute la cat\u00e9gorie des autres cidres.<\/p>\n Le su\u00e9dois Kopparsberg a \u00e9galement fait du cidre doux un succ\u00e8s en Finlande. Il a particuli\u00e8rement s\u00e9duit les jeunes consommateurs.<\/p>\n Laukkanen et les deux autres fondateurs de l’entreprise ont pass\u00e9 beaucoup de temps dans le nord-ouest de la France, o\u00f9 le cidre fabriqu\u00e9 avec des m\u00e9thodes plus que centenaires appartient toujours \u00e0 la table du d\u00eener. Traditionnellement, il se boit avec des cr\u00eapes, c’est-\u00e0-dire des galettes farcies.<\/p>\n La clart\u00e9 a \u00e9t\u00e9 voulue pour l’\u00e9tiquette de la bouteille Galipette, afin qu’elle se d\u00e9marque sur le lin\u00e9aire du magasin. <\/span>Galipette<\/span><\/p>\n<\/div>\n En France, les hommes ont r\u00e9alis\u00e9 qu’en Finlande et sur d’autres march\u00e9s, il y avait tr\u00e8s peu de cidre artisanal de haute qualit\u00e9 disponible.<\/p>\n – Cette grande boisson m\u00e9rite d’\u00eatre vue par le monde et les gens m\u00e9ritent de la conna\u00eetre. Nous avons commenc\u00e9 \u00e0 enqu\u00eater plus en d\u00e9tail sur la production et les acteurs. Nous avons trouv\u00e9 comme partenaire une coop\u00e9rative de pommes fond\u00e9e en 1953. Ils fabriquent du cidre depuis longtemps et cultivent 250 vari\u00e9t\u00e9s de pommes diff\u00e9rentes, toutes des pommes \u00e0 cidre.<\/p>\n Selon Laukkanen, m\u00eame l’odeur du cidre vous emm\u00e8ne dans les vergers de pommiers de Normandie.<\/p>\n – Vous pouvez d\u00e9j\u00e0 go\u00fbter la r\u00e9gion d’o\u00f9 proviennent les pommes du cidre. C’est comme dans les vins, le terroir a bon go\u00fbt.<\/p>\n La cr\u00eape et le cidre sont une combinaison traditionnelle. En Bretagne, le cidre se boit dans une tasse en c\u00e9ramique. <\/span>Adobe Stock \/ AOP<\/span><\/p>\n<\/div>\n Laukkanen sait que tout le monde n’aime pas le cidre fran\u00e7ais, mais sa confiance dans les consommateurs est forte.<\/p>\n Une autre r\u00e9gion sp\u00e9cialis\u00e9e dans les cidres artisanaux est la Grande-Bretagne. Cependant, la production de cidre fran\u00e7ais et anglais est diff\u00e9rente.<\/p>\n Le processus de fermentation du cidre fran\u00e7ais est sauvage, il n’est en aucun cas manipul\u00e9. La fermentation dure plusieurs semaines voire des mois, ce qui garantit que le go\u00fbt, l’ar\u00f4me et la couleur de la vraie pomme sont pr\u00e9serv\u00e9s dans la boisson. Les cidres britanniques sont plus alcoolis\u00e9s et plus secs que les cidres fran\u00e7ais.<\/p>\n Le processus de fabrication du cidre est proche du vin, mais Laukkanen caract\u00e9rise la boisson comme adapt\u00e9e aux m\u00eames situations que la bi\u00e8re : \u00e0 table, au sauna, entre amis, lors d’un barbecue – mais vous ne mettez pas de glace dans une bi\u00e8re le verre, la glace convient au cidre.<\/p>\n Des cidres artisanaux authentiques sont \u00e9galement produits en Finlande. <\/span>Galipette<\/span><\/p>\n<\/div>\n Il y a environ 1 500 producteurs de cidre en France, mais mesur\u00e9 en volume de vente, environ 85 % du cidre fran\u00e7ais est entre les mains de quatre grands producteurs industriels (Ecusson, Lo\u00efc Raison, Kerisac et Celliers Associ\u00e9).<\/p>\n Les autres sont plus ou moins de petits producteurs.<\/p>\n Parmi les cidres fran\u00e7ais vendus en France, 43 % proviennent de Bretagne et 32 \u200b\u200b% de Normandie. Les 25% restants proviennent entre autres du Val de Loire, de la Savoie et du Pays Basque fran\u00e7ais.<\/p>\n Environ 10% du cidre fran\u00e7ais est export\u00e9, dont environ 95% sont des cidres de grands producteurs. Tr\u00e8s peu de cidres artisanaux sont export\u00e9s hors de France.<\/p>\n<\/div>\nJuste un peu pour l’export<\/h3>\n