{"id":760353,"date":"2023-05-31T05:50:46","date_gmt":"2023-05-31T07:50:46","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wow-galettes-de-pommes-de-terre-selon-les-613-commandements-et-interdits-des-lois-digestives-juives\/"},"modified":"2023-05-31T05:50:49","modified_gmt":"2023-05-31T07:50:49","slug":"wow-galettes-de-pommes-de-terre-selon-les-613-commandements-et-interdits-des-lois-digestives-juives","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wow-galettes-de-pommes-de-terre-selon-les-613-commandements-et-interdits-des-lois-digestives-juives\/","title":{"rendered":"‘Wow’, galettes de pommes de terre selon les 613 commandements et interdits des lois digestives juives"},"content":{"rendered":"\n
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Tarif n\u00e9erlandais sur deux filets. Sur NPO1, il s’agissait de la pomme de terre, sur NPO2, l’origine du kibbeling a \u00e9t\u00e9 \u00e9tudi\u00e9e. Par o\u00f9 commencer ? Passons aux tubercules qui sont vendus comme des citrons. Encore, encore et comme si souvent. Car quelle am\u00e8re d\u00e9ception que de d\u00e9couvrir que les fabricants, les commerciaux, les revendeurs ou autres consid\u00e8rent comme la chose la plus normale au monde de fourrer les m\u00eames pommes de terre dans des sacs diff\u00e9rents et de demander ce que le fou est pr\u00eat \u00e0 d\u00e9penser pour elles. Dans le Service d’estimation <\/em> l’emballeur de pommes de terre ne se soucie-t-il pas du tout de la vapeur, du rago\u00fbt, de l’\u00e9bullition rapide. le four et la pur\u00e9e de pommes de terre sont tous le M\u00caME tubercule. Oui, m\u00eame ces ch\u00e8res pommes gourmandes et pommes de terre aux saveurs culinaires. Une question de \u00ab structure de prix \u00bb et \u00ab d’aide au choix du consommateur \u00bb.<\/p>\n

Suce que nous sommes. Le consommateur qui n’est pas encore capable de distinguer une bintje d’une corsaire et qui ne sait pas quoi faire d’une Frisonne ou d’une Dor\u00e9. Je parle aussi de moi, n’est-ce pas, je questionne l\u00e2chement le marchand de l\u00e9gumes sur les pommes de terre \u00ab \u00e0 rago\u00fbt \u00bb en hiver. Je peux juste faire la distinction entre une \u00e9bullition friable et ferme, mais d\u00e8s que l’emballage du supermarch\u00e9 commence \u00e0 parler de tr\u00e8s friable, je suis aussi confus, car que faites-vous avec ces patates ? Certainement pas la cuisson. pur\u00e9e? Je ne veux pas recommencer \u00e0 propos de mon p\u00e8re qui \u00e9tait ravi de signaler que Nicolas \u00e9tait de nouveau disponible, et j’ai go\u00fbt\u00e9 z\u00e9ro diff\u00e9rence avec les pommes de terre de tous les jours pr\u00e9c\u00e9dents. Mais l\u00e0 encore, il y a des gens qui gagnent de l’argent gr\u00e2ce \u00e0 mon ignorance et cultivent d\u00e9lib\u00e9r\u00e9ment une nouvelle vari\u00e9t\u00e9 qui ne peut pas se tromper dans la cuisine. Le jazzy. Un \u0153il de boeuf, selon le fabricant. L’ami de tout le monde, dit le cuisinier qui, selon les indications de l’emballage, le fait cuire pendant douze minutes (“speed cooking”) ou vingt minutes (“gourmand”). Et, est-ce que \u00e7a a du go\u00fbt ? “Saucisson uniforme.” Oui, j’avais peur de \u00e7a.<\/p>\n

Casher et d\u00e9licieux<\/h2>\n

M\u00eame avec quelque chose de relativement simple comme le kibbeling \u2013 des morceaux de poisson blanc frits avec une couche de p\u00e2te croustillante \u2013 vous pouvez vous compliquer la t\u00e2che en cuisine. La cuisini\u00e8re et cr\u00e9atrice de recettes Yvette van Boven peut et ose le faire. Dans Les farces de Van Boven<\/em> elle enqu\u00eate sur l’origine des recettes et des traditions hollandaises typiques, et elle a appris que le kibbeling est \u00e0 l’origine un plat juif. Peut-\u00eatre, dit Bart Wallet, professeur d’\u00e9tudes juives \u00e0 l’UvA. Les Juifs qui sont venus aux Pays-Bas depuis l’Europe du Sud au d\u00e9but du XVIIe si\u00e8cle ont apport\u00e9 avec eux leurs habitudes alimentaires et culinaires. Frire dans l’huile au lieu de la graisse. Friture, beaucoup de poisson. Et le poisson et l’huile chaude font : se chamailler. <\/p>\n

Yvette van Boven se plonge alors dans la cuisine juive orthodoxe. Dans un restaurant anversois, elle a d\u00e9fi\u00e9 les 613 commandements et interdictions de la cacheroute, les lois alimentaires juives et les latkes cuits au four – des galettes de pommes de terre. Elle a coup\u00e9 les pommes de terre, le sjomeer permanent (le gardien) a v\u00e9rifi\u00e9 les \u0153ufs crus pour les \u00e9claboussures de sang, inspect\u00e9 les herbes pour les insectes et allum\u00e9 le feu sous ses casseroles. Donc, ce qu’elle fait \u00e9tait casher et savoureux aussi – “wow”, a dit le restaurateur, “wow”.<\/p>\n

Puis elle est all\u00e9e faire du shopping avec la Rabbanite Rina Steinberg \u2013 la femme d’un rabbin \u2013 dans des boutiques casher \u00e0 Anvers. Le filet de poisson avait des \u00e9cailles et des nageoires alors qu’il \u00e9tait encore une morue enti\u00e8re et savait nager, le galle (pain) \u00e9tait cuit par un boulanger juif. Chez le rabbin, les croquettes de poisson sont pass\u00e9es au four \u00e0 viande et le dessert au pain dor\u00e9 au four \u00e0 lait. Je ne veux pas m’impliquer, mais j’ai googl\u00e9 quand m\u00eame kashrut<\/a>et l\u00e0 il est dit que la nourriture cuisin\u00e9e par un gentil pas <\/em>peut \u00eatre mang\u00e9. Tous ces efforts ont-ils \u00e9t\u00e9 vains\u00a0? Ou cette entr\u00e9e Wiki est-elle ultra-stricte dans la doctrine ? Yvette van Boven s’en fichait, le rabbin non plus. Ainsi, vous n’entendrez plus parler de moi.<\/p>\n