{"id":756030,"date":"2023-05-28T06:52:53","date_gmt":"2023-05-28T08:52:53","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/cest-ainsi-que-vous-faites-fondre-le-chocolat-correctement-leivontamestar-a-une-regle-des-30-secondes\/"},"modified":"2023-05-28T06:52:56","modified_gmt":"2023-05-28T08:52:56","slug":"cest-ainsi-que-vous-faites-fondre-le-chocolat-correctement-leivontamestar-a-une-regle-des-30-secondes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/cest-ainsi-que-vous-faites-fondre-le-chocolat-correctement-leivontamestar-a-une-regle-des-30-secondes\/","title":{"rendered":"C’est ainsi que vous faites fondre le chocolat correctement – Leivontamestar a une r\u00e8gle des 30 secondes"},"content":{"rendered":"


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La ma\u00eetre p\u00e2tissi\u00e8re Liisa Westerberg r\u00e9v\u00e8le qu’elle fait g\u00e9n\u00e9ralement fondre le chocolat au micro-ondes.<\/p>\n

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Le chocolat peut \u00eatre fondu, par exemple, au micro-ondes ou au bain-marie. <\/span>Lisa F. Young, Adobe Stock\/AOP<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Quelle est la meilleure fa\u00e7on de faire fondre du chocolat ?<\/p>\n

– Cela d\u00e9pend de l’utilisation pr\u00e9vue, r\u00e9pond Westerberg.<\/p>\n

La force du bain-marie est que vous pouvez voir la pulpe tout le temps. Par cons\u00e9quent, il est facile \u00e0 g\u00e9rer.<\/p>\n

Cependant, vous devez alors prendre soin de garder l’eau s\u00e9par\u00e9e du chocolat. Sinon, il coulera et sera gaspill\u00e9.<\/p>\n

Lorsque vous pr\u00e9parez un gla\u00e7age versable, vous devez faire fondre le chocolat dans la cr\u00e8me chauff\u00e9e.<\/p>\n

M\u00eame au micro-ondes, la d\u00e9cong\u00e9lation peut \u00eatre facilement effectu\u00e9e dans presque tous les cas, tant que vous avez la patience de ne chauffer le plat qu’un instant \u00e0 la fois.<\/p>\n

– A son maximum, par impulsions de 30 secondes, dit Westerberg.<\/p>\n

– Et vous devez toujours m\u00e9langer entre les deux.<\/p>\n

Ne pas faire bouillir !<\/h3>\n

La structure du chocolat est \u00e9galement d\u00e9truite lorsqu’il bout. Cela est d\u00fb \u00e0 la cristallisation de la graisse.<\/p>\n

– Vous devez \u00eatre prudent. Si la graisse commence \u00e0 cristalliser, elle br\u00fble facilement.<\/p>\n

Des r\u00e8gles l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rentes s’appliquent aux d\u00e9corations en chocolat. Ensuite, vous devez faire fondre le chocolat dans des poches \u00e0 douille herm\u00e9tiques.<\/p>\n

Westerberg plaisante en disant que vous pouvez m\u00eame mettre le sac dans votre poche pendant la journ\u00e9e de travail. Cependant, un moyen plus simple et plus rapide consiste \u00e0 le laisser tremper dans de l’eau ti\u00e8de pendant un moment.<\/p>\n

Apr\u00e8s la fusion, un trou est fait dans le coin du sac, \u00e0 partir duquel il est facile d’extruder la p\u00e2te sur du papier d’aluminium ou du papier sulfuris\u00e9.<\/p>\n

Le chocolat fondu \u00e0 feu doux conserve bien sa forme finale.<\/p>\n

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\"Aller<\/div>\n

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