Qu’il soit arbor\u00e9 sur un t-shirt ou sur un toast vocal lors d’un brunch, le \u00ab\u00a0ros\u00e9 toute la journ\u00e9e\u00a0\u00bb a \u00e9t\u00e9 le slogan de base de la derni\u00e8re d\u00e9cennie. Le vin populaire aux teintes ros\u00e9es \u00e9voque des vibrations de loisirs et de d\u00e9tente et est une excellente boisson alcoolis\u00e9e \u00e0 accompagner d’un repas ou \u00e0 siroter seul. Plus important encore, ce vin parfait pour les temp\u00e9ratures chaudes est devenu synonyme d’\u00e9t\u00e9 \u2014 et cette tendance saisonni\u00e8re ne se ralentit pas de sit\u00f4t. Selon Wine Business, les ventes de ros\u00e9 dans les bars, restaurants et h\u00f4tels \u00e9taient 904 millions de dollars<\/a> entre octobre 2021 et octobre 2022, une augmentation de 27 % par rapport \u00e0 l’ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente. Il n’est pas \u00e9tonnant que cette boisson l\u00e9g\u00e8re, croquante et rafra\u00eechissante continue de voler la vedette ann\u00e9e apr\u00e8s ann\u00e9e.<\/p>\n Le ros\u00e9 est un c\u00e9page de vin, mais au sein de la cat\u00e9gorie, il est extr\u00eamement diversifi\u00e9. D’une bouteille \u00e0 l’autre, la couleur, les notes, la min\u00e9ralit\u00e9 et la douceur peuvent varier. Theo Rutherford, directeur principal de l’enseignement du vin et des spiritueux chez Deutsch Famille Vins et Spiritueux<\/a>, pr\u00eate son expertise pour d\u00e9mystifier le d\u00e9licieux breuvage. Contrairement \u00e0 la croyance populaire, le ros\u00e9 n’est pas un m\u00e9lange de vin rouge et blanc, c’est sa propre libation distincte. “Le ros\u00e9 peut \u00eatre fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de n’importe quel raisin rouge, mais les raisins \u00e0 la peau plus claire et au fruit\u00e9 se pr\u00eatent mieux \u00e0 ce type de vin”, dit-il. Les raisins de cuve utilis\u00e9s pour chaque ros\u00e9 varient en fonction de l’endroit o\u00f9 il est produit, poursuit-il. “Par exemple, le ros\u00e9 du sud de la France comprend du grenache, de la syrah, du mourv\u00e8dre, tandis que beaucoup de Californie sont du pinot noir.”<\/p>\n Lorsqu’il s’agit de produire du ros\u00e9, Rutherford dit qu’il se d\u00e9compose en quatre fa\u00e7ons principales de le faire, mais trois d’entre elles pr\u00e9sentent des diff\u00e9rences tr\u00e8s subtiles. “Essentiellement, vous prenez des raisins rouges, les pressez et enlevez le jus des peaux avant qu’ils ne tachent compl\u00e8tement le vin”, explique-t-il. \u00ab Parfois, cela se produit dans le processus de pressurage lui-m\u00eame, ce qui donne un vin tr\u00e8s l\u00e9ger, de couleur saumon. D’autres fois, cela se fait en retirant une partie du vin de la cuve pendant le processus de vinification en rouge, ce qui donne des ros\u00e9s plus fonc\u00e9s et plus robustes.<\/p>\n D’autres \u00e9l\u00e9ments qui affectent la couleur du ros\u00e9 sont le c\u00e9page et la r\u00e9gion o\u00f9 le vin a \u00e9t\u00e9 produit. Ces m\u00eames facteurs affectent et dictent \u00e9galement la quantit\u00e9 de min\u00e9ralit\u00e9 et de douceur dans chaque ros\u00e9. Selon Rutherford, une astuce simple pour d\u00e9terminer la saveur d’une bouteille de vin est la suivante\u00a0: “Les vins produits dans les r\u00e9gions plus froides ont tendance \u00e0 \u00eatre plus acides et min\u00e9raux, tandis que ceux produits dans les r\u00e9gions plus chaudes se pr\u00eatent \u00e0 des saveurs plus fruit\u00e9es et plus riches”.<\/p>\n Il semble qu’il y ait plus dans le slogan “ros\u00e9 toute la journ\u00e9e” qu’il n’y para\u00eet. En ce qui concerne le meilleur moment de la journ\u00e9e pour d\u00e9guster le vin ros\u00e9, Jose Rallo, copropri\u00e9taire et PDG de Donnafugata<\/a>, est d’accord avec le sentiment du slogan. \u00ab Nous aimons tous les rosatos (ce que les Italiens appellent leur ros\u00e9) \u00e0 l’ap\u00e9ritif et au repas. Pour nous, il n’y a pas de r\u00e8gles \u00bb, dit-elle.<\/p>\n Pour ceux qui veulent \u00eatre plus exigeants sur les ros\u00e9s \u00e0 siroter seuls et ceux qui accompagnent le mieux un repas, Rutherford a quelques suggestions. “Les ros\u00e9s plus l\u00e9gers ont tendance \u00e0 \u00eatre meilleurs pour siroter tandis que les ros\u00e9s plus cors\u00e9s sont une excellente option pour siroter \u00e0 c\u00f4t\u00e9 d’un repas”, partage-t-il. \u00abLes ros\u00e9s plus l\u00e9gers sont g\u00e9n\u00e9ralement vifs, rafra\u00eechissants et remplis de saveurs de fruits vives qui sont agr\u00e9ables en elles-m\u00eames. Les ros\u00e9s plus cors\u00e9s ont plus de structure, ce qui leur permet de r\u00e9sister \u00e0 des plats plus copieux.<\/p>\n Avec des all\u00e9es d’\u00e9picerie bord\u00e9es de ros\u00e9 \u00e0 perte de vue, que doivent garder \u00e0 l’esprit les clients lorsqu’ils choisissent la meilleure bouteille pour eux-m\u00eames\u00a0? Selon Rutherford, rester dans sa voie aide. \u00ab Ne vous \u00e9cartez pas trop de vos habitudes d’achat habituelles lorsque vous cherchez \u00e0 essayer le ros\u00e9 \u00bb, recommande-t-il. \u00ab S’il y a un pays ou une r\u00e9gion o\u00f9 vous aimez boire du vin, essayez aussi un ros\u00e9 de l\u00e0-bas. S’il y a une certaine marque que vous aimez vraiment et qu’ils ont un ros\u00e9, commencez par l\u00e0. S’il y a un certain c\u00e9page, m\u00eame chose. De cette fa\u00e7on, vous avez un endroit vraiment s\u00fbr et confortable pour commencer, et vous pouvez jouer \u00e0 partir de l\u00e0.<\/p>\n Rallo sugg\u00e8re d’utiliser les experts \u00e0 port\u00e9e de main. \u00ab Nous recommandons toujours de parler aux vendeurs du magasin \u00bb, dit-elle. “Partagez ce que vous aimez et ce que vous n’aimez pas. Ils seront en mesure de fournir des conseils bas\u00e9s sur l’inventaire. Pour ceux qui sont plus f\u00e9rus de technologie, Rallo conseille de consulter des outils en ligne comme Vivino<\/a> et rechercher les avis des utilisateurs sur des vins sp\u00e9cifiques.<\/p>\n Nos experts ont des conseils d’accord parfaits pour les personnes qui envisagent de servir la boisson rose avec de la nourriture. “Certaines suggestions d’accords incluent des fruits de mer (en particulier du poisson plus l\u00e9ger), des salades d’\u00e9t\u00e9 remplies de l\u00e9gumes verts et de fruits frais, des plats \u00e9pic\u00e9s tels que des plats mexicains ou tha\u00eflandais (le ros\u00e9 \u00e9quilibre la chaleur des aliments \u00e9pic\u00e9s avec sa nature croquante et fruit\u00e9e), des fromages cr\u00e9meux \u00e0 p\u00e2te molle comme le fromage de ch\u00e8vre ou le brie, et les viandes plus l\u00e9g\u00e8res comme le poulet ou la dinde \u00bb, explique Rutherford. “En plus, les ros\u00e9s secs peuvent \u00eatre un bon accord avec des plats \u00e0 forte acidit\u00e9 comme les salades avec des vinaigrettes \u00e0 base de vinaigre tandis que les ros\u00e9s plus doux pr\u00e9sentent un compl\u00e9ment aux plats \u00e9pic\u00e9s ou sal\u00e9s.”<\/p>\n Lorsqu’il re\u00e7oit \u00e0 la maison, Rallo a des accords sp\u00e9cifiques \u00e0 l’esprit, pour \u00e9liminer les conjectures de l’\u00e9quation du ros\u00e9. \u00ab Notre Lumera est excellente avec des antipasti de fruits de mer chauds et froids, des fruits de mer crus (surtout des crustac\u00e9s) et des entr\u00e9es \u00e0 base de l\u00e9gumes. Nous le recommandons \u00e9galement avec du poisson frit, des fromages frais et des seconds plats de poisson r\u00f4ti. Et enfin, “Essayez notre Sul Vulcano Etna Rosato <\/strong>Doc avec des coquillages crus, des plats v\u00e9g\u00e9tariens, des fromages frais, des plats asiatiques l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pic\u00e9s et des viandes blanches.<\/p>\n Maintenant que l’\u00e9t\u00e9 est presque proche, prenez un verre et pr\u00e9parez-vous \u00e0 \u00eatre chatouill\u00e9 avec les choix de nos experts et une s\u00e9lection soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9e de ros\u00e9 \u00e0 venir.<\/p>\nR\u00e8gles de base<\/h2>\n
![\"personnes](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/1685058207_486_Le-rose-pour-lete-est-le-seul-cliche-sur-lequel.jpg\"\/)
<\/picture><\/noscript><\/div>Les meilleurs ros\u00e9s de l’\u00e9t\u00e9 2023<\/h2>\n