![\"\"\/](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/1684325696_2_Cet-homme-a-apporte-des-crevettes-en-Finlande.jpg\")
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Lors de l’achat de crevettes, les Finlandais choisissent principalement des crevettes congel\u00e9es d\u00e9cortiqu\u00e9es pour leurs paniers. <\/span>Netta Mets\u00e4aho<\/span><\/p>\n<\/div>\n Pizzas et crevettes. C’est une combinaison qui a impressionn\u00e9 les Finlandais dans les ann\u00e9es 1970. La pizza a \u00e9t\u00e9 le premier aliment dans lequel les Finlandais ont mang\u00e9 des crevettes.<\/p>\n Si les crevettes sont arriv\u00e9es sur les tables finlandaises dans les ann\u00e9es 1970, c’est gr\u00e2ce \u00e0 un pionnier dans le domaine Arvo Kokko<\/strong>.<\/p>\n La maison de fruits de mer Arvo Kokkonen Oy a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e en 1979 et le premier produit vendu \u00e9tait des crevettes. Dans son ancien lieu de travail, Kokkonen a remarqu\u00e9 que les crevettes pouvaient \u00eatre un bon produit d’importation, car leur demande augmentait dans les pizzerias.<\/p>\n Au d\u00e9but, Kokkonen livrait des crevettes en coop\u00e9ration avec Pizzakeisari Le rabbin Gr\u00f6nblom<\/strong> avec la cha\u00eene Pizzeria Nr1 de l’\u00e9poque. Gr\u00f6nblom est connu, entre autres, comme le fondateur de la cha\u00eene Kotipizza.<\/p>\n Des pizzerias, la client\u00e8le d’Arvo Kokkonen s’est \u00e9tendue aux restaurants et aux grossistes.<\/p>\n Aux d\u00e9buts de l’entreprise, les crevettes \u00e9taient encore un produit \u00e9tranger aux Finlandais, mais leur reconnaissance s’est accrue gr\u00e2ce aux nombreuses d\u00e9gustations organis\u00e9es dans les magasins.<\/p>\n Arvo et Jari Kokkonen travaillent ensemble depuis des d\u00e9cennies. Maintenant, l’entreprise familiale a \u00e9t\u00e9 vendue au monde. <\/span>Netta Mets\u00e4aho<\/span><\/p>\n<\/div>\n – Ils ne savaient pas comment les utiliser \u00e0 l’\u00e9poque. Quelqu’un avait mang\u00e9 sur le bateau, mais pour la plupart d’entre eux, la crevette \u00e9tait encore un ingr\u00e9dient \u00e9tranger. Beaucoup de gens ont dit lors de la d\u00e9gustation du magasin qu’ils ne mettraient pas de tels vers dans leur bouche, a d\u00e9clar\u00e9 Arvo Kokkonen lors d’un \u00e9v\u00e9nement organis\u00e9 par le Conseil norv\u00e9gien des fruits de mer.<\/p>\n Kokkonen se souvient que les gens demandaient aussi \u00e0 sa femme, qui faisait les d\u00e9gustations, des recettes, car il n’y en avait nulle part.<\/p>\n – Nous avons d\u00e9velopp\u00e9 et invent\u00e9 nous-m\u00eames les recettes. Entre autres choses, notre propre version de tas de crevettes et cocktail de crevettes est n\u00e9e dans notre cuisine.<\/p>\n De nos jours, la situation est d\u00e9j\u00e0 diff\u00e9rente. Selon une r\u00e9cente enqu\u00eate command\u00e9e par le Conseil norv\u00e9gien des produits de la mer, un Finlandais sur trois mange des crevettes au moins une fois par mois.<\/p>\n Au d\u00e9but, Kokkonen est all\u00e9 chercher lui-m\u00eame des crevettes en Norv\u00e8ge, mais \u00e0 mesure que les commandes augmentaient, il a achet\u00e9 un service de transport. Mais l’ing\u00e9niosit\u00e9 \u00e9tait exig\u00e9e de l’entrepreneur. Les pizzerias n’avaient pas d’espace pour stocker les crevettes, alors Kokkonen a achet\u00e9 des coffres de cong\u00e9lation usag\u00e9s et en a apport\u00e9 un dans chaque pizzeria. Toutes les quelques semaines, le cong\u00e9lateur \u00e9tait rempli de nouvelles crevettes.<\/p>\n Dans les ann\u00e9es 1980, Kokkonen commandait d\u00e9j\u00e0 des camions entiers de crevettes d\u00e9cortiqu\u00e9es en provenance de Norv\u00e8ge.<\/p>\n – D\u00e8s le d\u00e9but, j’ai cru au produit et \u00e0 ses ventes. Petit \u00e0 petit, nous avons commenc\u00e9 \u00e0 apporter d’autres coquillages en Finlande, et dans les ann\u00e9es 90, par exemple, des moules fra\u00eeches et des homards de Su\u00e8de.<\/p>\n En Finlande, les crevettes nordiques sont les plus consomm\u00e9es. <\/span>Tom-Egil Jensen<\/span><\/p>\n<\/div>\n Kokkonen se souvient d’un printemps, lorsque de grandes campagnes de P\u00e2ques avaient \u00e9t\u00e9 convenues avec les magasins et que le produit avait \u00e9t\u00e9 annonc\u00e9 aux clients. Lorsque les crevettes sont arriv\u00e9es dans le pays, elles avaient d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 vendues aux magasins. Cette fois, cependant, il arriva que les douanes d\u00e9cid\u00e8rent de pr\u00e9lever des \u00e9chantillons de la cargaison. Les crevettes ont \u00e9t\u00e9 bloqu\u00e9es \u00e0 la douane jusqu’\u00e0 ce que les \u00e9chantillons aient \u00e9t\u00e9 examin\u00e9s.<\/p>\n – Les douanes ont d\u00e9j\u00e0 interdit les 17 tonnes de crevettes d\u00e9cortiqu\u00e9es que j’ai vendues aux magasins. La douane n’est pas du tout flexible et les \u00e9chantillons sont pr\u00eats quand ils sont pr\u00eats. Je me demandais quoi faire maintenant, dit Kokkonen.<\/p>\n Il a appel\u00e9 l’usine de crevettes en Norv\u00e8ge, a expliqu\u00e9 la situation et a demand\u00e9 qu’un autre camion tout aussi important de crabes soit envoy\u00e9 de l’usine.<\/p>\n Les crabes coinc\u00e9s \u00e9taient une garantie et Kokkonen a re\u00e7u un nouveau chargement, qui a \u00e9t\u00e9 emmen\u00e9 dans les magasins. Cela a sauv\u00e9 la vente de P\u00e2ques.<\/p>\n Selon Kokkonen, les crevettes norv\u00e9giennes n’ont jamais eu de probl\u00e8mes microbiologiques, il pouvait donc \u00eatre s\u00fbr que les crevettes seraient d\u00e9douan\u00e9es \u00e0 temps et pourraient \u00eatre vendues aux prochains acheteurs.<\/p>\n Aujourd’hui, l’utilisation des crevettes s’est diversifi\u00e9e dans une grande vari\u00e9t\u00e9 d’occasions alimentaires, mais selon l’enqu\u00eate, la pizza reste aujourd’hui le moyen le plus courant d’utiliser des crevettes congel\u00e9es sans carapace. C’est ce qu’affirment plus de la moiti\u00e9 (53 %) des r\u00e9pondants \u00e0 l’enqu\u00eate du Conseil norv\u00e9gien des produits de la mer. Selon l’enqu\u00eate, les utilisations les plus courantes des crevettes fra\u00eeches sont le cocktail de crevettes (32 %) et la salade de crevettes (30 %).<\/p>\n Il existe plusieurs options diff\u00e9rentes pour les crevettes, mais les Finlandais pr\u00e9f\u00e8rent les crevettes congel\u00e9es d\u00e9cortiqu\u00e9es. Le deuxi\u00e8me plus achet\u00e9 est la crevette dans le cadre de plats cuisin\u00e9s, de salades et de sandwichs.<\/p>\n Le classique de la crevette est, bien s\u00fbr, Toast Skagen, qui a \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9 par Tore Wretman, le restaurateur du restaurant Riche de Stockholm. Dans les ann\u00e9es 1950, il combine du pain l\u00e9ger frit au beurre avec de la p\u00e2te de crevettes \u00e0 base de mayonnaise et garnit le plat d’\u0153ufs et d’aneth frais. Toast Skagen est toujours tr\u00e8s populaire dans les restaurants et les caf\u00e9s.<\/p>\n Recette facile pour le saumon et les crevettes. <\/span>Pete Anikari<\/span><\/p>\n<\/div>\n
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