![\"\"\/](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/1684143515_43_Cest-dans-le-top-5-des-lancers-de-soupes.jpg\")
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La combinaison de la soupe aux orties, de l’\u0153uf et du fromage r\u00e2p\u00e9 fonctionne tr\u00e8s bien. <\/span>Sauli Kemppainen<\/span><\/p>\n<\/div>\n Excellent chef Sauli Kemppainen<\/strong> ne comprend pas pourquoi personne ne r\u00e9cup\u00e8re le super aliment gratuit dans les for\u00eats et les champs que vous ne pouvez m\u00eame pas acheter dans le magasin.<\/p>\n – C’est un miracle, soit dit en passant, que vous ne puissiez pas vous procurer d’orties dans les magasins – du moins pas dans les \u00e9piceries ordinaires, se dit Kemppainen.<\/p>\n La soupe aux orties est l’un de ses plats classiques. Elle fait partie des 5 meilleures soupes de Kemppainen.<\/p>\n Selon Kemppainen, la soupe est si bonne qu’elle figure \u00e9galement au menu de son restaurant Atelier7 sous le nom de Nokkonen + Emmental 55mm. Kemppainen promet que la soupe sera au menu jusqu’au milieu de l’\u00e9t\u00e9.<\/p>\n Le pr\u00e9c\u00e9dent restaurant de Sauli Kemppainen \u00e9tait le Savu \u00e0 Berlin, r\u00e9compens\u00e9 par le guide Michelin. <\/span>Tommi Antonen<\/span><\/p>\n<\/div>\n Au restaurant, Kemppainen utilise de l’emmental suisse vieilli 55 mois.<\/p>\n – Il a un go\u00fbt incroyablement fin et fort. \u00c0 la maison, cependant, vous pouvez utiliser le fromage Emmental disponible. Par exemple, Mustaleima s’int\u00e8gre tr\u00e8s bien. Si le fromage a du corps, du caract\u00e8re et de l’ar\u00f4me, c’est toujours meilleur.<\/p>\n Le chef sait d’o\u00f9 viennent les ingr\u00e9dients, car le samedi, il a pass\u00e9 trois heures dans la for\u00eat \u00e0 ramasser des orties.<\/p>\n Chaque fois que l’ortie est disponible, Kemppainen pr\u00e9voit de l’utiliser de plusieurs fa\u00e7ons.<\/p>\n Il compte sur la popularit\u00e9 de la soupe aux orties. Tout le monde l’aime :<\/p>\n – Je n’ai pas encore rencontr\u00e9 d’enfant qui n’aime pas la soupe.<\/p>\n Selon Kemppainen, c’est toujours une reconnaissance difficile quand il s’agit de nourriture. Les enfants aiment ou non, mais ils expriment leurs opinions honn\u00eatement.<\/p>\n Sauli Kemppainen a r\u00e9colt\u00e9 une grande quantit\u00e9 d’orties au cours du week-end. <\/span>Sauli Kemppainen<\/span><\/p>\n<\/div>\n 50 g de beurre sal\u00e9 normal<\/p>\n 50 g de la partie verte du poireau coup\u00e9 en petits morceaux<\/p>\n 1 gousse d’ail \u00e9cras\u00e9e<\/p>\n 6 dl de bouillon de l\u00e9gumes<\/p>\n 2 dl de chantilly (35% de mati\u00e8re grasse)<\/p>\n \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/p>\n une pinc\u00e9e de sucre<\/p>\n une pinc\u00e9e de muscade moulue<\/p>\n une pinc\u00e9e de poivre noir moulu<\/p>\n quelques feuilles d’estragon frais<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de jus de citron<\/p>\n 30 g d’Emmental r\u00e2p\u00e9, de pr\u00e9f\u00e9rence bien affin\u00e9 et fortement parfum\u00e9<\/p>\n 200 g d’orties broy\u00e9es (les orties bien rinc\u00e9es sont plac\u00e9es dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes, refroidies dans de l’eau aussi froide que possible et essor\u00e9es)<\/p>\n En accompagnement de la soupe :<\/strong><\/p>\n oeuf dur<\/p>\n Fromage Emmental en petits morceaux<\/p>\n estragon frais<\/p>\n 1. Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire revenir le poireau et l’ail quelques minutes.<\/p>\n 2. Ajouter les autres ingr\u00e9dients sans l’ortie et l’emmental et laisser bouillir environ 10 minutes.<\/p>\n 3. Ajoutez enfin l’emmental et l’ortie concass\u00e9e. Laissez bouillir encore quelques minutes.<\/p>\n 4. R\u00e9duire en pur\u00e9e lisse, par exemple avec un mixeur plongeant ou un mixeur.<\/p>\n 5. Cuire les \u0153ufs dans l’eau bouillante jusqu’\u00e0 la cuisson d\u00e9sir\u00e9e (env. 6\u20138 minutes). Refroidir, \u00e9caler et casser les \u0153ufs.<\/p>\n 6. R\u00e2pez l’emmental sur les moiti\u00e9s d’\u0153ufs, mettez \u00e9galement quelques brins d’estragon frais pour donner plus de dimension et servez-les en accompagnement de la soupe chaude.<\/p>\nSoupe d’orties + Emmental<\/h3>\n
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