– J’aime beaucoup la viande de porc. Il a de bonnes graisses, dit le chef Risto Mikkola<\/strong>.<\/p>\n Il dit avoir r\u00e9cemment augment\u00e9 sa consommation de porc, contrairement \u00e0 de nombreux autres Finlandais.<\/p>\n <\/p>\n La graisse du porc le rend savoureux et juteux. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n Nous mangeons du porc, mais surtout \u00e0 No\u00ebl et en \u00e9t\u00e9 dans des saucisses. La viande hach\u00e9e augmente \u00e9galement sa consommation. Mais au lieu de cela, moins de porc cru est achet\u00e9 qu’auparavant.<\/p>\n Directeur marketing de HKScan Finlande Mikko J\u00e4rvinen<\/strong> dit que le porc est toujours le type de viande le plus populaire lorsque les produits crus et cuits sont ajout\u00e9s.<\/p>\n \u00c0 long terme, la consommation de porc a diminu\u00e9, alors que dans le m\u00eame temps la consommation de poulet de chair a fortement augment\u00e9 et que l’augmentation de la demande de viande hach\u00e9e a maintenu la consommation de b\u0153uf.<\/p>\n Le porc ib\u00e9rique est tr\u00e8s d\u00e9licieux lorsqu’il est grill\u00e9. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n Selon J\u00e4rvinen, les augmentations de prix de presque tous les produits alimentaires et types de viande de l’ann\u00e9e derni\u00e8re ont particuli\u00e8rement affect\u00e9 la baisse des volumes du commerce de d\u00e9tail. La tendance \u00e0 la consommation r\u00e9fl\u00e9chie a \u00e9galement affect\u00e9 le volume des ventes de viandes.<\/p>\n En charcuterie et charcuterie, le porc occupe une position solide, en particulier en charcuterie, mais la plus forte croissance a \u00e9t\u00e9 enregistr\u00e9e dans la charcuterie \u00e0 base de volaille.<\/p>\n En viande crue, le porc est fort en saison de barbecue et dans les jambons de No\u00ebl.<\/p>\n Le d\u00e9fi du porc en tant que viande crue est la consommation quotidienne, qui est domin\u00e9e par la viande hach\u00e9e et la viande de poulet.<\/p>\n Selon le chef Mikkola, le porc cru est rejet\u00e9 sans raison. Il veut restaurer cette appr\u00e9ciation.<\/p>\n – Les Finlandais ont peur du gras, m\u00eame s’il contient l’essentiel de la saveur et de la jutosit\u00e9, souffle Mikkola.<\/p>\n J\u00e4rvinen le confirme. L’image du porc est \u00e0 la tra\u00eene par rapport aux autres viandes, notamment en termes de salubrit\u00e9 et de faible teneur en mati\u00e8res grasses. La graisse visible du porc effraie le consommateur moyen.<\/p>\n Le bacon caram\u00e9lis\u00e9 est le r\u00eave des gourmets. <\/span>Roni Lehti<\/span><\/p>\n<\/div>\n Mais il existe un produit \u00e0 base de porc dont la popularit\u00e9 ne cesse de cro\u00eetre. C’est du lard.<\/p>\n – La popularit\u00e9 du bacon est une indication que le porc a de l’aspiration, souligne J\u00e4rvinen.<\/p>\n Outre la charcuterie et les saucisses, les produits de porc les plus populaires sont les steaks, les coupes et les lani\u00e8res de porc. Il joue \u00e9galement un grand r\u00f4le dans les viandes r\u00f4ties de Car\u00e9lie.<\/p>\n En raison des souhaits des consommateurs, le porc a \u00e9t\u00e9 raffin\u00e9 dans une direction plus maigre et plus charnue. Mais J\u00e4rvinen a remarqu\u00e9 un l\u00e9ger changement.<\/p>\n Restaurant de pluma de porc ib\u00e9rique dans le quartier Mat. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n Nous avons appris \u00e0 pr\u00e9parer des parties de carcasse plus grasses, comme le cou, l’\u00e9paule et le flanc.<\/p>\n – Ils restent plus juteux et sont d’une grande d\u00e9licatesse lorsqu’ils sont cuits lentement. Le boom du porc effiloch\u00e9 en est un bon exemple, il est l\u00e0 pour rester. La tendance \u00e9mergente des restaurants barbecue et grillades renforce la r\u00e9putation et la demande pour ces coupes de porc, d\u00e9clare J\u00e4rvinen et poursuit que les c\u00f4tes et les c\u00f4tes de carcasses de porc sont en augmentation dans le monde entier, cela se voit \u00e9galement en Finlande.<\/p>\n Les races de porc plus grasses mangalitza et iberico, dont la viande est naturellement marbr\u00e9e (la graisse est marbr\u00e9e entre les fibres musculaires et rend la viande juteuse \u00e0 la cuisson), ont accru leur popularit\u00e9 dans les restaurants. \u00c0 partir de l\u00e0, la tendance s’\u00e9tend lentement aux cuisines domestiques.<\/p>\n – Nous avons pr\u00e9dit qu’en tant que viande relativement bon march\u00e9 et mati\u00e8re premi\u00e8re polyvalente, le “cochon va riposter” \u00e0 la fois dans la cuisine familiale et dans divers restaurants, r\u00e9sume J\u00e4rvinen.<\/p>\n L’entrepreneure du restaurant Moloko, Pia Olanter\u00e4, d\u00e9clare que le porc correctement gras est difficile \u00e0 g\u00e2ter et qu’il est d\u00e9licieux. Il a remarqu\u00e9 que de nombreux clients ont encore peur du gras de la viande. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n![\"\"\/](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/1683805184_809_La-viande-bon-marche-et-savoureuse-a-ete-rejetee-sans.jpg\")
<\/div>\n
![\"Aller](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Malgre-son-nom-la-tarte-du-sacre-de-Charles-est.png\")
<\/div>\n