![\"Lilla](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/1645577500_325_Un-restaurant-a-ouvert-dans-la-zone-industrielle-dEspoo-qui.jpg\")
<\/div>\nLilla P\u00e4rlan vend \u00e0 la fois des plats cuisin\u00e9s et de la viande \u00e0 un prix au kilo. <\/span>Inka Soveri<\/span><\/p>\n<\/div>\n En janvier, un restaurant a ouvert ses portes \u00e0 Mankka, une zone industrielle d’Espoo, o\u00f9 la fum\u00e9e monte chaque jour. Dans un grand fumoir, cuire la poitrine de b\u0153uf, les c\u00f4tes de porc et les carottes effiloch\u00e9es.<\/p>\n Le joyau du barbecue Lilla P\u00e4rlan n’est pas pass\u00e9 inaper\u00e7u aupr\u00e8s des habitants. Les viandes ont \u00e9t\u00e9 vendues d\u00e8s les premi\u00e8res semaines et l’entrepreneur Joonas Immosen<\/strong> a d\u00fb embaucher des aides rapidement pour survivre \u00e0 la vente.<\/p>\n Espoo de Lilla P\u00e4rla a un restaurant \u00e9ph\u00e9m\u00e8re, du moins pour le moment, dont le restaurant parent d’origine se trouve dans l’archipel de Turku \u00e0 Taivassalo. L\u00e0 Immonen et son partenaire Jussi Liimatainen<\/strong> l’\u00e9t\u00e9 dernier a ouvert peut-\u00eatre le plus grand restaurant d’\u00e9t\u00e9 flottant de Finlande.<\/p>\n Le restaurant est construit sur une ancienne ferme piscicole, qui a \u00e9t\u00e9 remorqu\u00e9e par des entrepreneurs su\u00e9dois jusqu’\u00e0 Taivassalo. Le restaurant, construit au-dessus du ponton, dispose de 400 m\u00e8tres carr\u00e9s et de terrasses flottantes accessibles directement en bateau.<\/p>\n Le restaurant dispose d’un grand four \u00e0 pizza au feu de bois et d’un fumoir l’\u00e9t\u00e9 prochain. Immonen l’utilise d\u00e9sormais pendant la saison hivernale \u00e0 Mankka.<\/p>\n – Nous avions pr\u00e9vu un fumoir pour le restaurant de Taivassalo l’\u00e9t\u00e9 dernier, mais comme ce n’\u00e9tait pas fait, j’ai pens\u00e9 que ce serait bien de l’essayer ailleurs pendant l’hiver.<\/p>\n Un espace appropri\u00e9 a \u00e9t\u00e9 trouv\u00e9 \u00e0 Mankka, o\u00f9 Joonas Immonen, qui travaillait auparavant au restaurant Michelin Demo, entre autres, vit.<\/p>\n – Je pense qu’il y a un manque d’offre de restauration ici.<\/p>\n Immonen a d\u00e9cid\u00e9 de se concentrer sur une ligne simple mais fonctionnelle dans le smoking de Lilla P\u00e4rlan. Le sel et le poivre suffisent pour assaisonner lorsque la fum\u00e9e et le temps font leur travail pour la viande. Un bon r\u00e9sultat prend beaucoup de temps.<\/p>\n – La viande fume pendant 7 \u00e0 12 heures \u00e0 environ 100 degr\u00e9s, selon la taille des morceaux.<\/p>\n Les viandes mises au fumoir le matin sont pr\u00eates \u00e0 la vente l’apr\u00e8s-midi. C’est pourquoi Lilla P\u00e4rlan n’ouvrira que l’apr\u00e8s-midi. <\/span>INKA SOVERI<\/span><\/p>\n<\/div>\n La poitrine de b\u0153uf est devenue la viande la plus populaire de Lilla P\u00e4rlan, qu’Immonen d\u00e9crit comme le joyau de la couronne de la culture du barbecue.<\/p>\n Cependant, la plupart des commentaires proviennent des c\u00f4tes, qui ont \u00e9t\u00e9 salu\u00e9es comme incroyablement bonnes par beaucoup.<\/p>\n – Leur secret est ibericoporsas, qui est assez gras. Il a vraiment un go\u00fbt diff\u00e9rent du porc traditionnel finlandais.<\/p>\n En plus de la viande, vous pouvez acheter des plats d’accompagnement de Lilla P\u00e4rlan, tels que la salade de pommes de terre, la salade de chou et diverses sauces, qui peuvent \u00eatre utilis\u00e9es comme trempettes.<\/p>\n Joonas Immonen a eu une longue carri\u00e8re dans les restaurants \u00e0 travers la Finlande. <\/span>INKA SOVERI<\/span><\/p>\n<\/div>\n Joonas Immonen dit que cuisiner avec le feu le fascine depuis longtemps. C’est familier \u00e0 l’homme, mais pour la premi\u00e8re fois, le chef a acc\u00e8s \u00e0 un fumoir de cette taille. Il se fixe ses propres d\u00e9fis.<\/p>\n – Les fours \u00e0 pizza au feu de bois ou les fumoirs ne peuvent pas \u00eatre plac\u00e9s dans de nombreux endroits \u00e0 Helsinki, par exemple, vous devez donc choisir des locaux commerciaux ailleurs. C’est en partie la raison pour laquelle nous nous trouvons dans une zone industrielle \u00e0 Espoo. Ici, vous pouvez fumer en toute tranquillit\u00e9 et cela ne causera aucune perturbation.<\/p>\n En quelques mois \u00e0 peine, Mankkaa Lilla P\u00e4rlan a eu le temps de constituer un groupe de clients r\u00e9guliers. Dans la plupart des cas, le client devient le p\u00e8re ou la m\u00e8re de famille, qui apporte la nourriture \u00e0 toute la famille. Pourtant, il y a une client\u00e8le de bout en bout, des ados aux personnes \u00e2g\u00e9es, ce qui fait particuli\u00e8rement plaisir \u00e0 l’entrepreneur.<\/p>\n – Il y aura un sentiment que ce type de restaurant est n\u00e9cessaire.<\/p>\n L’histoire a \u00e9t\u00e9 initialement publi\u00e9e le 17 f\u00e9vrier 2022.<\/em><\/p>\nFumer prend du temps<\/h3>\n
Clients r\u00e9guliers maintenant<\/h3>\n