{"id":686646,"date":"2023-04-13T08:16:44","date_gmt":"2023-04-13T10:16:44","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/un-nouveau-boom-de-la-restauration-sempare-dhelsinki-le-steak-cru-est-apporte-a-la-table\/"},"modified":"2023-04-13T08:16:47","modified_gmt":"2023-04-13T10:16:47","slug":"un-nouveau-boom-de-la-restauration-sempare-dhelsinki-le-steak-cru-est-apporte-a-la-table","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/un-nouveau-boom-de-la-restauration-sempare-dhelsinki-le-steak-cru-est-apporte-a-la-table\/","title":{"rendered":"Un nouveau boom de la restauration s’empare d’Helsinki – Le steak cru est apport\u00e9 \u00e0 la table"},"content":{"rendered":"


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Le barbecue cor\u00e9en est maintenant un succ\u00e8s, car plusieurs restaurants de barbecue cor\u00e9ens ont ouvert \u00e0 Helsinki en un an.<\/p>\n

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Dans un restaurant-grill cor\u00e9en, le client cuisine lui-m\u00eame sa nourriture. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Des restaurants de barbecue cor\u00e9ens ont ouvert \u00e0 Helsinki \u00e0 un rythme rapide en un an. Il y a un boom clair en cours.<\/p>\n

Presque parmi les premiers \u00e0 ouvrir le restaurant barbecue cor\u00e9en Moloko \u00e0 Helsinki Pia Olantera<\/strong> pensait \u00e0 cette id\u00e9e de restaurant depuis des ann\u00e9es. Au milieu des restrictions corona, l’ouverture d’un nouveau restaurant \u00e9tait douteuse, mais \u00e0 la fin, il a os\u00e9 \u00e9crire son nom dans le bail.<\/p>\n

– J’ai toujours \u00e9t\u00e9 fascin\u00e9 par la cuisine, o\u00f9 chacun s’assoit \u00e0 table et pr\u00e9pare son propre plat, comme la raclette ou la fondue.<\/p>\n

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Moloko est le nouveau restaurant de Pia Olanter\u00e4. De plus, il a Penny \u00e0 Helsinki et Osteria Locale \u00e0 Loviisa. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n

\u00c0 Moloko, il faut vraiment pr\u00e9parer soi-m\u00eame la nourriture, car les ingr\u00e9dients arrivent crus sur la table. Chaque table dispose d’un grill, o\u00f9 le client pr\u00e9pare sa propre nourriture.<\/p>\n

Dans le pire des cas, pouvez-vous g\u00e2cher votre propre nourriture\u00a0? Olanter\u00e4 rassure que la cuisine a d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 prise en compte lors de la planification du menu.<\/p>\n

– Nous essayons de choisir des mati\u00e8res premi\u00e8res difficiles \u00e0 g\u00e2cher. De plus, nous guidons les clients dans les grillades et les fritures.<\/p>\n

Moloko a plus de personnel que d’habitude dans la salle du restaurant, afin que chacun puisse \u00eatre conseill\u00e9 sur la fa\u00e7on de cuisiner si n\u00e9cessaire. De plus, le serveur visite la table plusieurs fois pour surveiller comment les choses se passent.<\/p>\n

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Des queues de crevettes g\u00e9antes, des champignons et de la citrouille cuisent sur le gril. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n

– C’est d\u00e9tendu, m\u00eame si cela peut sembler excitant au d\u00e9but, encourage Olanter\u00e4.<\/p>\n

Selon Olanter\u00e4, le barbecue cor\u00e9en est fait avec des ingr\u00e9dients propres qui remplissent, mais pas gras.<\/p>\n

Le menu est sp\u00e9cial car il n’a pas les noms des plats, mais seulement les ingr\u00e9dients. Le menu est divis\u00e9 en l\u00e9gumes, crustac\u00e9s & poissons, viandes et accompagnements.<\/p>\n

Olanter\u00e4 recommande qu’un ou deux membres du groupe s’occupent des grillades, les autres peuvent se concentrer sur d’autres choses.<\/p>\n

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Les aliments peuvent \u00eatre emball\u00e9s dans une salade. Manger avec les doigts est autoris\u00e9. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n

Vous pouvez griller \u00e0 votre rythme, car la viande apport\u00e9e sur la table se bonifie au fur et \u00e0 mesure qu’elle reste \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Bien qu’il n’y ait pas de r\u00e8gles, il y a une exception pour une viande. Il est recommand\u00e9 de le manger en dernier et de le remplacer par une plaque de gril propre, afin que d’autres saveurs ne p\u00e9n\u00e8trent pas dans la viande.<\/p>\n

C’est l’une des meilleures viandes au monde, le b\u0153uf wagyu japonais. La viande est saupoudr\u00e9e de gros sel, mais il n’y a pas d’autres \u00e9pices, juste de l’huile de s\u00e9same grill\u00e9 \u00e0 c\u00f4t\u00e9. A Moloko, 100 g de wagyu co\u00fbtent un peu moins de 50 euros.<\/p>\n

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Il ne faut pas mettre tous les ingr\u00e9dients sur le gril en m\u00eame temps. La nourriture doit \u00eatre consomm\u00e9e d\u00e8s qu’elle est pr\u00eate. Le poulet et le porc sont meilleurs chauds. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n

Selon Olanter\u00e4, le wagyu doit \u00eatre au menu, m\u00eame si la demande varie consid\u00e9rablement.<\/p>\n

Vous pouvez ajuster vous-m\u00eame le piquant des aliments, car trois sauces \u00e0 tremper diff\u00e9rentes donnent une saveur suppl\u00e9mentaire. Ils varient selon la saison, mais il y a toujours du Ssamjang cor\u00e9en \u00e0 base de p\u00e2te de haricots ferment\u00e9s.<\/p>\n

Comme boisson alimentaire, vous pouvez choisir une sp\u00e9cialit\u00e9 cor\u00e9enne, ou soju. Le soju est la liqueur nationale en Cor\u00e9e et est tr\u00e8s populaire. C’est un alcool fabriqu\u00e9 en distillant du riz, qu’Olanter\u00e4 d\u00e9crit comme un Koskenkorva dilu\u00e9, apr\u00e8s tout, le soju ne contient que 20 % d’alcool.<\/p>\n

Olanter\u00e4 nous rappelle que griller est une activit\u00e9 d\u00e9tendue, il y a donc la m\u00eame d\u00e9tente au grill cor\u00e9en – et les m\u00eames r\u00e8gles de grillade : plus la viande est grasse, plus le r\u00e9sultat final est savoureux.<\/p>\n

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Le bifteck de surlonge marbr\u00e9 de b\u0153uf domestique est presque pr\u00eat \u00e0 \u00eatre mang\u00e9. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Akseli Herlevi fait griller du ma\u00efs. <\/span>Mikko Huisko<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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\"Aller<\/div>\n

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