![\"Le](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/1680945705_213_Lagneau-le-plus-simple-pour-Paques-Vous-navez-meme.jpg\")
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Le carpaccio d’agneau est parfait \u00e0 d\u00e9guster avec du vin. <\/span>Roni Lehti<\/span><\/p>\n<\/div>\n L’agneau et l’agneau sont des plats traditionnels de P\u00e2ques. De nos jours, les steaks d\u00e9soss\u00e9s, les r\u00f4tis et les filets sont de plus en plus choisis parmi l’agneau ou l’agneau au lieu du filet d’agneau.<\/p>\n Cette fois, le chef Risto Mikkola<\/strong> envie de faire un carpaccio d’agneau en entr\u00e9e. C’est certainement la recette d’agneau la plus simple pour P\u00e2ques. Si vous voulez de l’agneau pour votre table de P\u00e2ques, mais que vous doutez de vos talents de cuisinier, faites du carpaccio. Pas besoin de vous soucier des temp\u00e9ratures avec cette recette d’agneau.<\/p>\n Le filet d’agneau est d’abord bien sal\u00e9 et toutes les \u00e9pices sont frott\u00e9es sur sa surface. La viande est envelopp\u00e9e herm\u00e9tiquement dans une pellicule plastique, fa\u00e7onn\u00e9e et mise au cong\u00e9lateur pendant au moins 2 heures.<\/p>\n Ensuite, utilisez simplement un couteau bien aiguis\u00e9 pour couper de fines tranches. Facile.<\/p>\n – Peu de gens ont une trancheuse \u00e0 viande \u00e0 la maison, donc un couteau tranchant est vraiment bien, car il est facile de couper de la viande dure. Et peu importe si le morceau est plus \u00e9pais \u00e0 certains endroits, cette viande est si douce.<\/p>\n Apr\u00e8s d\u00e9coupe, le filet peut \u00eatre remis au cong\u00e9lateur.<\/p>\n Faire r\u00f4tir un ail entier au four, puis mettre les gousses dans une assiette. <\/span>Roni Lehti<\/span><\/p>\n<\/div>\n Avec l’agneau, Mikkola veut proposer du fromage blanc marin\u00e9.<\/p>\n – Le fromage maison est un excellent produit. Il a un go\u00fbt d\u00e9licat et doux. Et la sensation en bouche est diff\u00e9rente, \u00e9lastique, loue Mikkola.<\/p>\n Il poursuit en disant qu’il est facile d’aromatiser le fromage maison de diff\u00e9rentes mani\u00e8res, comme avec de l’ail et des herbes, mais aussi \u00e0 l’asiatique avec du soja et du citron vert.<\/p>\n Le tout est termin\u00e9 par votre mayonnaise de rouge \u00e0 l\u00e8vres.<\/p>\n – Le rouge \u00e0 l\u00e8vres est une excellente herbe. La viande a de belles saveurs, qui vont bien avec le rouge \u00e0 l\u00e8vres.<\/p>\n L’agneau est consomm\u00e9 en Europe centrale comme nourriture de P\u00e2ques depuis le 6\u00e8me si\u00e8cle.<\/p>\n L’agneau a probablement \u00e9t\u00e9 choisi comme nourriture de P\u00e2ques parce qu’il nous rappelle le dernier repas de J\u00e9sus.<\/p>\n L’agneau ne s’est impos\u00e9 sur les tables de P\u00e2ques finlandaises que dans les ann\u00e9es 1970.<\/p>\n Traditionnellement, les moutons \u00e9taient abattus \u00e0 l’automne, ils ne sont donc plus consomm\u00e9s \u00e0 P\u00e2ques.<\/p>\n Au lieu de cela, les plats traditionnels de P\u00e2ques en Finlande sont le mammi, le pacha, les boudins, la rieska, les tartes et les fromages cuits au four.<\/p>\n 400 g de surlonge d’agneau<\/p>\n 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/p>\n 1 gousse d’ail<\/p>\n 5 brins de thym<\/p>\n le zeste d’un demi citron<\/p>\n 5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive<\/p>\n 1. Retirez les films du filet si n\u00e9cessaire. Hacher le thym et l’ail et r\u00e2per le zeste de citron. M\u00e9langer avec de l’huile d’olive.<\/p>\n 2. Frottez les \u00e9pices et le sel sur la surface de la viande. Enveloppez bien la viande dans du film plastique et mettez-la au cong\u00e9lateur pendant au moins 2 heures.<\/p>\n 3. Sortez la viande du cong\u00e9lateur, retirez le film plastique et coupez le filet en tranches tr\u00e8s fines avec un couteau pointu. Pressez les tranches sous une pellicule plastique pour les rendre encore plus fines et placez-les sur une assiette de service en une seule couche.<\/p>\n 1 paquet de fromage cottage<\/p>\n \u00bd pinte de persil<\/p>\n \u00bd pinte de thym<\/p>\n 1 dl d’huile de colza<\/p>\n 1. Coupez le fromage cottage en cubes d’environ 1 cm. Mettez les autres ingr\u00e9dients dans un m\u00e9langeur et m\u00e9langez dans une huile \u00e0 base de plantes lisse. Mettez les cubes de fromage cottage dans de l’huile aux herbes pour les faire mariner.<\/p>\n 30 g de rouge \u00e0 l\u00e8vres<\/p>\n 50 g de persil<\/p>\n 2,5 dl d’huile de colza<\/p>\n 1 jaune d’oeuf<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de moutarde de dijon<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vinaigre de cognac<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre<\/p>\n sel<\/p>\n 1. Rassemblez les herbes et s\u00e9chez-les correctement. Broyer les herbes avec l’huile dans un m\u00e9langeur \u00e0 pleine puissance pendant quelques minutes. Filtrer l’huile \u00e0 travers un chiffon et recueillir.<\/p>\n 2. Mettez le vinaigre, le sucre, la moutarde, le jaune d’\u0153uf au fond du bol et m\u00e9langez bien. Ajouter l’huile aux herbes en une fine bande, en remuant tout le temps. Saler, v\u00e9rifier le go\u00fbt et servir.<\/p>\n 2 gousses d’ail enti\u00e8res<\/p>\n 30 g de beurre<\/p>\n 1. Coupez le “chapeau” du c\u00f4t\u00e9 de la tige d’un ail entier. Mettez du beurre dessus, enveloppez dans du papier d’aluminium et faites cuire \u00e0 180 degr\u00e9s pendant 20 minutes.<\/p>\n 2. <\/strong>Refroidir et presser les gousses d’ail.<\/p>\n Wolfberger La Louve Pinot Noir de la r\u00e9gion Alsace de la France couronne P\u00e2ques en se retrouvant sur votre table \u00e0 manger comme compagnon de carpaccio.<\/p>\n Wolfberger La Louve est un 100% Pinot Noir \u00e9labor\u00e9 \u00e0 la mani\u00e8re bourguignonne. Les raisins sont soigneusement cueillis \u00e0 la main d\u00e9j\u00e0 dans le vignoble. Dans la fermentation alcoolique, la pulpe de raisin est m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 la main afin d’obtenir tout l’extrait et la couleur possibles des raisins dans le vin. Le vin est \u00e9lev\u00e9 pendant 8 \u00e0 10 mois en f\u00fbts de ch\u00eane de Bourgogne.<\/p>\n Le vin est richement mi-cors\u00e9, d\u00e9licieusement fruit\u00e9 et \u00e9l\u00e9gamment acide. Son ar\u00f4me donne des fraises des bois, des cerises acides et des groseilles rouges.<\/p>\n Ce vin rouge, tout en finesse, est parfait \u00e0 d\u00e9guster tel quel.<\/p>\nSaviez-vous?<\/h3>\n
Carpaccio d’agneau<\/h3>\n
Fromage maison marin\u00e9 \u00e0 l’ail<\/h3>\n
Votre mayonnaise de rouge \u00e0 l\u00e8vres<\/h3>\n
Gousses d’ail r\u00f4ties<\/h3>\n
Wolfberger La Louve Pinot Noir 2020, France (20,48 \u20ac)<\/h3>\n
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