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Le citron et le beurre \u00e9pic\u00e9 donnent au poulet un go\u00fbt d\u00e9licieux.<\/p>\n
Un poulet entier en papillon assaisonn\u00e9 de romarin et enduit de beurre citron-ail est un d\u00e9licieux ajout \u00e0 la table de P\u00e2ques.<\/p>\n
En accompagnement, par exemple, les asperges vertes printani\u00e8res sont d\u00e9licieuses grill\u00e9es ou po\u00eal\u00e9es.<\/p>\n
Papillonner un poulet entier signifie que l’\u00e9pine dorsale du poulet est d\u00e9coup\u00e9e, ce qui permet au poulet d’\u00eatre press\u00e9 \u00e0 plat. De cette fa\u00e7on, il est pr\u00e9f\u00e9rable de cuire diff\u00e9rentes parties du poulet en m\u00eame temps. Le poulet papillon peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 au four ou, si le temps le permet, \u00e9galement sur le gril.<\/p>\n
Vous obtenez le meilleur go\u00fbt du poulet lorsque vous frottez du beurre assaisonn\u00e9 sur sa surface \u2013 et aussi sous la peau. Le citron, l’ail et les herbes fra\u00eeches sont de bons combos de saveurs avec le poulet, mais vous pouvez \u00e9galement essayer le beurre de ras el hanout si vous voulez emmener le monde gustatif de votre repas de P\u00e2ques vers le Moyen-Orient.<\/p>\n
(pour 4 personnes)<\/p>\n
1 poulet entier (environ 1,2 kg)<\/p>\n
1 \u00bd cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/p>\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive<\/p>\n
Beurre assaisonn\u00e9 :<\/strong><\/p>\n 50 g de beurre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/p>\n 3 gousses d’ail<\/p>\n 3 brins touffus de romarin<\/p>\n 1 zeste de citron<\/p>\n En outre:<\/strong><\/p>\n 4 gousses d’ail enti\u00e8res<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive<\/p>\n 1 petit citron<\/p>\n brins de romarin<\/p>\n 1. Amener le poulet \u00e0 temp\u00e9rature ambiante 30 minutes avant la cuisson.<\/p>\n 2. Couper le beurre dans un bol. R\u00e2pez les gousses d’ail et le zeste jaune du citron. Hacher le romarin et m\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients ensemble.<\/p>\n 3. Essuyez le poulet. Retournez-le et utilisez des ciseaux robustes pour couper des deux c\u00f4t\u00e9s de la colonne vert\u00e9brale pour enlever la colonne vert\u00e9brale. Frotter le sel sur la surface du poulet.<\/p>\n 4. Ins\u00e9rez d\u00e9licatement votre doigt dans le cou du poulet entre la peau et la poitrine. D\u00e9placez votre doigt pour que la peau se d\u00e9tache de la viande. Remplissez l’espace r\u00e9sultant avec des \u00e9pices. Frottez le reste du beurre sur la surface du poulet. Repliez les ailes et attachez les pattes avec de la ficelle si n\u00e9cessaire.<\/p>\n 5. Faites chauffer l’huile dans une po\u00eale allant au four. Y faire frire le poulet, poitrine vers le bas, jusqu’\u00e0 ce que la peau soit dor\u00e9e, 3 \u00e0 5 minutes.<\/p>\n 6. Couper l’ail en deux avec la peau. Mettez-les dans la po\u00eale avec le poulet. Verser de l’huile sur l’ail.<\/p>\n 7. Mettez la casserole dans un four \u00e0 225 degr\u00e9s et faites d’abord cuire le poulet pendant 25 minutes. Pendant ce temps, tranchez le citron.<\/p>\n 8. Sortez le plat du four, retournez le blanc de poulet vers le haut. Si l’ail est mou, sortez-le \u00e0 ce stade et gardez-le au chaud sous du papier d’aluminium.<\/p>\n 9. Ajouter les tranches de citron dans la po\u00eale. Poursuivre la cuisson pendant encore 10 \u00e0 15 minutes jusqu’\u00e0 ce que la temp\u00e9rature interne du poulet atteigne 75 degr\u00e9s. Garnir de brins de romarin.<\/p>\n Un d\u00e9licieux vin blanc pi\u00e9montais, Roberto Sarotto Gavi Virgilio (14,49 \u20ac), est choisi pour le plat de poulet l\u00e9ger et citronn\u00e9.<\/p>\n Ce vin assez \u00e9conomique est merveilleusement fruit\u00e9 \u00e0 la fois en go\u00fbt et en ar\u00f4me, et bien que le vin soit sec, la bouche est ronde. Un processus de fermentation long et frais s’en charge.<\/p>\n Gavi Virgilio est un excellent vin blanc pour la saison estivale, qui peut \u00e9galement \u00eatre d\u00e9gust\u00e9 seul lors de la cuisine de P\u00e2ques ou avec divers plats l\u00e9gers d’\u00e9t\u00e9 tels que le poisson et le poulet. Le vin se marie particuli\u00e8rement bien avec une vari\u00e9t\u00e9 de plats de fruits de mer.<\/p>\nConseil vin<\/h3>\n