{"id":667078,"date":"2023-03-23T16:13:20","date_gmt":"2023-03-23T18:13:20","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/unesco-cuisine-italienne-nommee-au-patrimoine-mondial\/"},"modified":"2023-03-23T16:13:26","modified_gmt":"2023-03-23T18:13:26","slug":"unesco-cuisine-italienne-nommee-au-patrimoine-mondial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/unesco-cuisine-italienne-nommee-au-patrimoine-mondial\/","title":{"rendered":"Unesco, cuisine italienne nomm\u00e9e au patrimoine mondial"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<p><button class=\"aembed-audio \" type=\"button\"><span class=\"icon icon-listen-small icon--status\"\/>\u00c9couter la version audio de l&#8217;article<\/button><\/p>\n<p class=\"atext\">Un ensemble &#8220;de pratiques sociales, de rituels et de gestes fond\u00e9s sur les nombreux savoirs locaux qui, sans hi\u00e9rarchies, l&#8217;identifient et le connotent&#8221;.  La cuisine italienne est le candidat officiel du gouvernement pour devenir un site du patrimoine mondial de l&#8217;UNESCO sur proposition des ministres de l&#8217;Agriculture et de la Souverainet\u00e9 alimentaire Francesco Lollobrigida et de la Culture Gennaro Sangiuliano.  La Commission nationale, sous la pr\u00e9sidence de Franco Bernab\u00e8, a approuv\u00e9 \u00e0 l&#8217;unanimit\u00e9 la proposition qui est actuellement examin\u00e9e par le Comit\u00e9 intergouvernemental pour la sauvegarde du patrimoine culturel immat\u00e9riel.<\/p>\n<p><h2 id=\"\">Un jeu continu de connexions et d&#8217;\u00e9changes <\/h2>\n<\/p>\n<p class=\"atext\">Le dossier explore en d\u00e9tail une tr\u00e8s longue tradition aux mille visages.  Il refl\u00e8te &#8220;la biodiversit\u00e9 culturelle du pays&#8221;, avec pour d\u00e9nominateur commun &#8220;concevoir le moment de la pr\u00e9paration et de la consommation du repas \u00e0 table comme une occasion de partage et de comparaison&#8221;.  Bien plus que la qualit\u00e9 de la nourriture elle-m\u00eame.  Partout en Italie, la cuisine est en effet \u00ab une fa\u00e7on de prendre soin de sa famille et de ses amis (lorsqu&#8217;on cuisine \u00e0 la maison) ou des clients (lorsqu&#8217;on cuisine dans des espaces culturels comme la \u00ab trattorie \u00bb et l&#8217;\u00ab osteria \u00bb) ;  c&#8217;est le r\u00e9sultat d&#8217;un jeu continu de connexions et d&#8217;\u00e9changes qui, des g\u00e9n\u00e9rations pr\u00e9c\u00e9dentes, atteint les nouvelles.  C&#8217;est une manifestation de cr\u00e9ativit\u00e9 durable tant d&#8217;un point de vue environnemental (car bas\u00e9 sur le non-gaspillage et la r\u00e9utilisation des restes) que d&#8217;un point de vue \u00e9conomique (car bas\u00e9 sur des ingr\u00e9dients pauvres et de saison) et social. point de vue (car il vise \u00e0 inclure toutes les diversit\u00e9s)\u00bb.<\/p>\n<p><h2 id=\"\">Sangiuliano: pr\u00e9cieux grand patrimoine national<\/h2>\n<\/p>\n<p class=\"atext\">\u00abC&#8217;est une d\u00e9cision qui valorise ce que nous consid\u00e9rons comme un grand patrimoine national, qui concerne de nombreux Italiens.  Non seulement les Italiens qui vivent en Italie, qui sont au nombre de 60 millions, mais aussi les 70 millions qui vivent hors de notre pays, et aussi tous les \u00e9trangers qui aiment le style italien et s&#8217;en inspirent \u00bb, a comment\u00e9 Sangiuliano.  Selon le ministre, la cuisine italienne signifie \u00abpromouvoir l&#8217;id\u00e9e de la qualit\u00e9 de vie et de la vie \u00e0 l&#8217;italienne qui se compose d&#8217;art, de culture, de paysages, de monuments, mais aussi d&#8217;exp\u00e9riences telles que celles d&#8217;une excellente cuisine\u00bb.<\/p>\n<p><h2 id=\"\">Lollobrigida : favoriser la complexit\u00e9<\/h2>\n<\/p>\n<p class=\"atext\">\u00abSans rien enlever aux cuisines mexicaine, fran\u00e7aise, japonaise et cor\u00e9enne &#8211; dit Lollobrigida, remerciant chaleureusement Sangiuliano pour le soutien &#8211; je crois que la cuisine italienne n&#8217;a pas de rivaux et que c&#8217;\u00e9tait peut-\u00eatre un probl\u00e8me que jusqu&#8217;\u00e0 pr\u00e9sent nous n&#8217;avions pas la force et la capacit\u00e9 \u00e0 promouvoir sa complexit\u00e9.  Complexit\u00e9 constitu\u00e9e d&#8217;un syst\u00e8me de valeurs qui se sont consolid\u00e9es dans notre nation au fil du temps.  Mais en ce qui concerne la cuisine italienne &#8211; explique-t-il &#8211; il faut aussi l&#8217;envisager sous ses multiples facettes : du producteur \u00e0 l&#8217;\u00e9leveur jusqu&#8217;au transformateur, celui qui nous fournit les \u00e9l\u00e9ments qui finissent en cuisine, et nos cuisiniers qui le transforment en une denr\u00e9e pr\u00e9cieuse qu&#8217;il doit \u00eatre racont\u00e9 en salle par le personnel, pour \u00eatre form\u00e9 dans l&#8217;une de nos excellentes \u00e9coles h\u00f4teli\u00e8res.  Il faut le dire aux citoyens italiens et aux acheteurs de bien-\u00eatre du monde entier\u00bb.<\/p>\n<div class=\"acor acor--mkt\">\n<div class=\"\"><a rel=\"nofollow noopener\" class=\"aprev aprev--acor aprev--isq\" href=\"https:\/\/consigli24.ilsole24ore.com\/\" target=\"_blank\"><\/p>\n<figure class=\"aprev-img\"><\/figure>\n<p><\/a><\/div>\n<\/div>\n<p><h2 id=\"\">Temps d&#8217;\u00e9valuation<\/h2>\n<\/p>\n<p class=\"atext\">La candidature a \u00e9t\u00e9 promue par le Coll\u00e8ge culinaire, la Fondation Casa Artusi, La Cucina Italiana, l&#8217;Acad\u00e9mie italienne de cuisine, tandis que la r\u00e9daction du dossier revient \u00e0 Pier Luigi Petrillo, professeur de Luiss, qui avait d\u00e9j\u00e0 supervis\u00e9 les reconnaissances UNESCO du Dolomites, Prosecco Superiore de Conegliano, le r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en, l&#8217;art des pizza\u00efolos napolitains.  La proc\u00e9dure d&#8217;\u00e9valuation devrait \u00eatre achev\u00e9e en d\u00e9cembre 2025 au plus tard.<\/p>\n<\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.ilsole24ore.com\/art\/unesco-candidata-come-patrimonio-dell-umanita-cucina-italiana-AEaORt8C\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">ttn-fr-11<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c9couter la version audio de l&#8217;article Un ensemble &#8220;de pratiques sociales, de rituels et de gestes fond\u00e9s sur les nombreux savoirs locaux qui, sans hi\u00e9rarchies, l&#8217;identifient et le connotent&#8221;. 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