![\"La](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/1648807205_243_La-pizzeria-basee-a-Turku-est-lune-des-meilleures-dEurope.jpg\")
<\/div>\nLa cuisine \u00e0 450 degr\u00e9s de la pizzeria du march\u00e9 couvert de Turku n’est pas grande. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n Une pizza rat\u00e9e peut \u00eatre un peu rattrap\u00e9e, en quelques secondes.<\/p>\n Si l’attention du pizzaiolo est distraite pendant un certain temps, la pizza peut d\u00e9j\u00e0 \u00eatre br\u00fbl\u00e9e sur les bords. La pizza napolitaine ne pardonne pas la moindre erreur.<\/p>\n Turku Market Hall Pizzeria Entrepreneur \u00e0 450 degr\u00e9s Angelo Tursi<\/strong> Saches cela.<\/p>\n D’ailleurs, il ne ferait pas la 36e meilleure pizza napolitaine d’Europe.<\/p>\n La pizzeria \u00e0 450 degr\u00e9s de la halle du march\u00e9 de Turku a atteint la liste des 50 meilleures pizzerias d’Europe lors de sa deuxi\u00e8me ann\u00e9e.<\/p>\n La pizza au saumon est l’une des plus populaires. Cela avait \u00e9galement impressionn\u00e9 le juge du top 50 des pizzas qui est rest\u00e9 secret. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n 450 signifie la temp\u00e9rature \u00e0 laquelle les pizzas sont cuites. Si les pizzas sont g\u00e9n\u00e9ralement cuites dans un restaurant pendant 3 \u00e0 4 minutes, les Napolitaines ne sont au four que pendant 80 \u00e0 90 secondes. Par cons\u00e9quent, le d\u00e9calage de cuisson ne clignote pas sur les c\u00f4t\u00e9s.<\/p>\n Les pizzas sont rapidement cuites dans un four chaud sur un feu vif pour garder la base a\u00e9r\u00e9e et douce, mais la surface devient croustillante. Comme c’est le cas avec la pizza napolitaine.<\/p>\n Mais cela s’est parfois av\u00e9r\u00e9 probl\u00e9matique, car parfois le client se plaint d’une pizza \u00e0 base molle. On imagine souvent que la base de toutes les pizzas doit \u00eatre croustillante. Par cons\u00e9quent, la premi\u00e8re pens\u00e9e est que la pizza napolitaine est mal faite.<\/p>\n Angelo Tursi dit que les entrepreneurs du march\u00e9 couvert de Turku forment une grande famille. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n Un autre facteur qui \u00e9tonne parfois les clients est le fait que les ingr\u00e9dients ne sont plac\u00e9s sur la pizza qu’apr\u00e8s la cuisson.<\/p>\n Mais Tursi peut patiemment expliquer que cette pizza est comme il se doit. Le jambon de Parme est plac\u00e9 sur une pizza chaude \u00e0 450 degr\u00e9s.<\/p>\n Lorsque le concours italien Top 50 des pizzas a s\u00e9lectionn\u00e9 pour la premi\u00e8re fois une pizzeria parmi les 50 meilleures pizzerias d’Europe \u00e0 450 degr\u00e9s en 2020, Tursi n’avait aucune information \u00e0 ce sujet.<\/p>\n Le message de placement envoy\u00e9 par les organisateurs \u00e9tait pass\u00e9 dans le spam. Ce n’est que lorsque le t\u00e9l\u00e9phone de Tursi a sonn\u00e9 un soir et qu’il a \u00e9t\u00e9 dit qu’il avait le temps d’\u00eatre en ondes que la situation \u00e9tait claire pour lui.<\/p>\n En 2021, 450 degr\u00e9s ont atteint la m\u00eame liste. Maintenant, Tursi se demande s’il r\u00e9ussira pour la troisi\u00e8me fois.<\/p>\n Le menu \u00e0 450 degr\u00e9s de la pizzeria est bien expos\u00e9. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n – C’est g\u00e9nial et horrible \u00e0 la fois, rigole Tursi.<\/p>\n Il ne sait pas quand ils sont all\u00e9s ni qui a mang\u00e9. Vous ne pouvez pas participer vous-m\u00eame \u00e0 ce concours. Une autre pizzeria finlandaise sur la liste est Luca.<\/p>\n Les ventes \u00e0 450 degr\u00e9s sont les m\u00eames que dans les autres pizzerias, mais la taille du restaurant est quelque chose de compl\u00e8tement diff\u00e9rent : environ 12 pieds carr\u00e9s. Ces carr\u00e9s accueillent une boulangerie, des armoires \u00e0 p\u00e2te, \u00e0 fourrer et \u00e0 cuire des pizzas. En plus de Tursi, cinq employ\u00e9s.<\/p>\n Les meilleurs jours, jusqu’\u00e0 300 pizzas sont cuites.<\/p>\n Tursi d\u00e9crit la halle du march\u00e9 de Turku comme une grande famille pour laquelle il a perdu son c\u0153ur. La halle du march\u00e9 a une atmosph\u00e8re unique.<\/p>\n – Je profite des autres marchands de la halle. Je marche cinq m\u00e8tres et je suis dans une poissonnerie. J’ach\u00e8te des l\u00e9gumes et, par exemple, du gibier au vendeur de la halle. Mais la farine vient d’Italie.<\/p>\n Parfois, les clients se demandent pourquoi certains ingr\u00e9dients sont mis sur une pizza m\u00fbre. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n La farine est l’ingr\u00e9dient principal de la pizza. Et la p\u00e2te la plus dure. Faire la p\u00e2te prend aussi du temps, plus de 30 heures.<\/p>\n – Le secret de notre pizza r\u00e9side dans le processus de p\u00e2te. D\u00e8s le d\u00e9but, la farine et l’eau sont \u00e0 une certaine temp\u00e9rature, tout comme la pi\u00e8ce o\u00f9 est faite la p\u00e2te. La p\u00e2te finie doit \u00e9galement avoir une certaine temp\u00e9rature, dit Tursi.<\/p>\n Lorsque la premi\u00e8re liste des 50 meilleures pizzas est arriv\u00e9e, tout le monde voulait venir manger \u00e0 450 degr\u00e9s.<\/p>\n Il y a de l’agitation dans la halle du march\u00e9 de Turku. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n – Les files d’attente faisaient toute la longueur de la halle, Tursi secoue la t\u00eate.<\/p>\n Les temps d’attente correspondaient \u00e0 cela, il fallait faire la queue pendant une heure. Ce fut une p\u00e9riode stressante pour l’entrepreneur. Si quelque chose tournait mal, le client devait faire la queue pendant une heure et quatre minutes, ce qui le f\u00e2chait.<\/p>\n – Comprendre que.<\/p>\n Tursi, originaire de Calabre dans le sud de l’Italie, a d\u00e9m\u00e9nag\u00e9 en Finlande il y a 15 ans. Il a commenc\u00e9 \u00e0 faire des pizzas parce qu’il ne trouvait pas de pizzas \u00e0 son go\u00fbt en Finlande.<\/p>\n – Si j’\u00e9tais rest\u00e9 en Italie, la nourriture n’aurait pas jou\u00e9 un si grand r\u00f4le dans ma vie. Heureusement, j’ai d\u00e9m\u00e9nag\u00e9 en Finlande.<\/p>\n