![\"asperges](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/1678969020_926_Le-restaurant-de-lannee-a-ete-choisi-8-clients.jpg\")
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Asperges et “Hollande” \u00e9taient au menu l’\u00e9t\u00e9 dernier. <\/span>Tommi Antonen<\/span><\/p>\n<\/div>\n La Soci\u00e9t\u00e9 des Gastronomies de Finlande a choisi Mikko Utter, du nom de son propri\u00e9taire, comme Restaurant de l’Ann\u00e9e 2023. Le restaurant est situ\u00e9 \u00e0 la base en pierre d’un immeuble d’appartements au centre de Lohja.<\/p>\n Dans leur annonce, les gastronomes justifient leur choix par l’attitude intransigeante du restaurateur, qui est transmise aux convives comme une exp\u00e9rience personnelle. La nourriture et les boissons propos\u00e9es respectent l’origine, le lieu de croissance et le cycle de l’ann\u00e9e.<\/p>\n Le restaurant de 8 places de Mikko Utter est situ\u00e9 dans le centre de Lohja. <\/span>Tommi Antonen<\/span><\/p>\n<\/div>\n Mikko total<\/strong> a trouv\u00e9 son id\u00e9e d’entreprise dans les d\u00eeners \u00e0 domicile de chefs professionnels. Le concept du chef au village a d\u00e9but\u00e9 en 2015, lorsqu’il a ouvert sa cuisine de bar dans un ancien appartement commercial.<\/p>\n – Un voyage de village \u00e0 Lohja chez Mikko Utter r\u00e9compense ses visiteurs. Le seuil pour devenir invit\u00e9 est bas, et quand vous arrivez, vous pouvez vous d\u00e9tendre pendant que l’h\u00f4te s’occupe des d\u00e9tails du service, pr\u00e9sident de l’Association finlandaise des gastronomies Joni Kiski<\/strong> caract\u00e9rise dans l’annonce.<\/p>\n Kiiski souligne que les comp\u00e9tences du chef ne se limitent pas \u00e0 des plats de haute qualit\u00e9. Utter cuit son propre pain, fabrique des fromages, de la charcuterie et des conserves.<\/p>\n La cuisine de Mikko Utter est petite et compacte. <\/span>Tommi Antonen<\/span><\/p>\n<\/div>\n En ce moment, Mikko Utter a une saison appel\u00e9e Mahla. Les principaux ingr\u00e9dients de son monde de saveurs sont le raifort, la pomme de terre, la sauce, l’\u0153uf, le Hereford, l’\u00e9rable et les petites p\u00e2tisseries.<\/p>\n – En cette saison, la chose qui m’est tr\u00e8s ch\u00e8re – et peut-\u00eatre celle qui a le plus chang\u00e9 ma cuisine – c’est la s\u00e8ve d’\u00e9rable. C’est la dixi\u00e8me ann\u00e9e que je r\u00e9colte la s\u00e8ve de trois \u00e9rables dans le jardin et que j’en fais du sirop, explique le restaurateur Utter dans le communiqu\u00e9 de presse.<\/p>\n Risotto \u00e0 l’\u00e9peautre de la carte \u00e9t\u00e9 2022. <\/span>Tommi Antonen<\/span><\/p>\n<\/div>\n En m\u00eame temps, il rappelle que trois \u00e9rables ne feront pas beaucoup de sirop pour un plus grand groupe. Un litre de sirop utilise pr\u00e8s de 50 litres de jus.<\/p>\n Si vous augmentiez la cuisson du jus, il y aurait tellement d’humidit\u00e9 de la cuisson qu’il ne serait plus possible de le faire \u00e0 l’int\u00e9rieur. En outre, vous devez r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 la provenance de l’\u00e9nergie et \u00e0 sa forme.<\/p>\n Mikko Utter est un passionn\u00e9 de vin. Il a \u00e9tabli des contacts avec de petites caves d’Europe centrale. <\/span>Tommi Antonen<\/span><\/p>\n<\/div>\n Mikko Utter ne se veut pas un restaurant traditionnel. Le restaurateur d\u00e9clare qu’il est un entrepreneur passionn\u00e9 par la gastronomie et le vin, que vous pouvez visiter.<\/p>\n La plus ancienne association alimentaire de notre pays, la Suomen Gastronomien Seura ry, d\u00e9cerne depuis 1985 le prix du restaurant de l’ann\u00e9e aux restaurants m\u00e9ritants.<\/em><\/p>\n Le restaurant Mikko Utter est le 35e restaurant \u00e0 recevoir cette distinction. La soci\u00e9t\u00e9 qui nourrit et d\u00e9veloppe la gastronomie et la culture alimentaire a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e en 1945 et compte environ 300 membres.<\/em><\/p>\n 2023 Mikko Utter, Lohja<\/p>\n 2022 Z\u00e9ro, Helsinki<\/p>\n Le restaurant de l’ann\u00e9e 2021 n’a pas \u00e9t\u00e9 choisi \u00e0 cause du virus corona<\/p>\n 2020 Aanaar, Inari<\/p>\n Chapitre 2019, Helsinki<\/p>\n 2018 Kaskis, Turku<\/p>\n 2017 Groen, Helsinki<\/p>\n 2016 Roux, Lahti<\/p>\n 2015 Spis, Helsinki<\/p>\n 2014 Demandez, Helsinki<\/p>\n 2013 Chef & Sommelier, Helsinki<\/p>\n 2012 Muru, Helsinki<\/p>\n 2011 Restaurant C, Tampere<\/p>\n 2010 Juste Helsinki<\/p>\n 2009 OLO, Helsinki<\/p>\n 2008 Postes, Helsinki<\/p>\n 2007 Savoie, Helsinki<\/p>\n D\u00e9mo 2006, Helsinki<\/p>\n 2005 George, Helsinki<\/p>\n 2004 Palais Gourmet, Helsinki<\/p>\n 2003 Brasserie restaurant Herman, Turku<\/p>\n Le restaurant de l’ann\u00e9e 2002 n’a pas \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9<\/p>\n 2001 GWSundmans, Helsinki<\/p>\n 2000 Chez Dominique, Helsinki<\/p>\n 1999 Savoie, Helsinki<\/p>\n 1998 Kanavaranta, Helsinki<\/p>\n 1997 Restaurant de l’ann\u00e9e n’a pas \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9<\/p>\n 1996 Lyon, Helsinki<\/p>\n 1995 Restaurant de l’ann\u00e9e n’a pas \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9<\/p>\n 1994 Safka, Helsinki<\/p>\n 1993 Pamir, Strand Inter-Continental<\/p>\n 1992Julia, Turku<\/p>\n 1991 Lehtovaara, Helsinki<\/p>\n 1990 Amadeus, Helsinki<\/p>\n 1989 Henrik’s, Tampere<\/p>\n 1988 Bellman, Helsinki<\/p>\n 1987 George, Helsinki<\/p>\n 1986 C\u00e9line, Helsinki<\/p>\n 1985 Palais Gourmet, Helsinki<\/p>\nRestaurants de l’ann\u00e9e<\/h3>\n
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