<\/p>\n <\/span> BZ\/dpa \n Un morceau de thon frais a tendance \u00e0 \u00eatre maigre et pas exactement juteux. Mais quand il s’agit de conserves, c’est \u00e9crit \u00ab dans leur jus \u00bb. Mais d’o\u00f9 vient le jus ? Et de quoi est-il compos\u00e9 ?\n <\/p>\n Lorsque le thon se retrouve en bo\u00eete, il perd sa couleur rouge pendant la production. Et pour qu’il ne se dess\u00e8che pas, on ajoute de l’huile (\u00ab thon dans l’huile \u00bb) ou du jus (\u00ab thon dans son propre jus \u00bb).<\/p>\n Mais quel genre de jus est-ce en fait ? <\/strong><\/p>\n Comme le thon ne contient pratiquement pas de liquide, de l’eau est ensuite ajout\u00e9e au thon en conserve, explique le centre de conseil aux consommateurs de Bavi\u00e8re.<\/p>\n Pour une longue dur\u00e9e de conservation, les conserves doivent \u00eatre herm\u00e9tiquement scell\u00e9es et st\u00e9rilis\u00e9es. Le poisson en conserve est chauff\u00e9 \u00e0 plus de 100 degr\u00e9s Celsius. Sans l’eau, le poisson s’y dess\u00e9cherait, explique Sabine H\u00fclsmann, experte alimentaire au centre de consommation.<\/p>\n lire aussi<\/strong><\/p>\n \u25baC’est ainsi que vous pouvez faire vous-m\u00eame de la moutarde<\/p>\n \u25baComment utiliser la Scamorza italienne en cuisine<\/p>\n Ainsi, la mention \u00ab dans son jus \u00bb \u00e9quivaut aux mentions \u00ab dans l’eau \u00bb ou \u00ab en infusion \u00bb. <\/strong><\/p>\n Cette variante contient nettement moins de calories que le “thon \u00e0 l’huile”, auquel on ajoute de l’huile de tournesol ou de l’huile d’olive. Cependant, il contient toujours de pr\u00e9cieux acides gras om\u00e9ga-3. Ils restent en grande partie intacts dans le processus de fabrication.<\/p>\n
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