tu<\/span>n panda grignotant des roseaux et des feuilles. C’est la premi\u00e8re image \u00e9voqu\u00e9e par le mot “bambou”. Ceux qui aiment la cuisine orientale savent que les graines germ\u00e9es sont \u00e9galement savoureuses pour le palais humain. Mais nos connaissances s’arr\u00eatent souvent l\u00e0, en imaginant qu’il s’agit d’une seule plante. Rien de plus faux : il y a environ 1200 esp\u00e8ces<\/strong> qui poussent aux quatre coins de la plan\u00e8te, certaines r\u00e9sistantes \u00e0 la chaleur \u00e9quatoriale, d’autres aux temp\u00e9ratures polaires jusqu’\u00e0 moins 20 degr\u00e9s.<\/p>\n Une for\u00eat de bambous en Asie. (Getty Images)<\/p>\n<\/div>\n Pour nous d\u00e9fendre, Europ\u00e9ens, le n\u00f4tre est le seul continent o\u00f9 il n’y a pas d’esp\u00e8ce indig\u00e8ne<\/strong>. C’est peut-\u00eatre pour cela que nous avons remarqu\u00e9 cette plante tardivement : le premier sp\u00e9cimen \u00e0 avoir mis les pieds en Europe fut le Phyllostachys nigra<\/em>ou bambou noir, en 1827. Dans le reste de la plan\u00e8te, on compte 18 millions d’hectares de for\u00eats de bambous, dont 3 millions en Chine et 8 millions en Inde<\/strong>. A petits pas, la pr\u00e9sence du bambou se d\u00e9veloppe ici aussi, gr\u00e2ce \u00e0 ses qualit\u00e9s infinies. Les initi\u00e9s l’appellent le “cochon v\u00e9g\u00e9tal”: c’est une plante polyvalente, g\u00e9n\u00e9reuse, utilisable dans toutes ses parties pour de nombreux proc\u00e9d\u00e9s<\/strong>. Parfait pour cr\u00e9er un coin aux saveurs orientales dans le jardin, mais aussi sur la terrasse et le balcon.<\/p>\n\n Lors du choix du bambou, la premi\u00e8re r\u00e8gle est de privil\u00e9gier les esp\u00e8ces et vari\u00e9t\u00e9s bien adapt\u00e9es \u00e0 notre climat. \u00abIl existe des bambous rustiques, qui peuvent aussi \u00eatre cultiv\u00e9s en Italie, et des bambous tropicaux, qui ne survivent que sur la C\u00f4te d’Azur ou en Sicile.<\/strong>\u00bb, explique Mario Brandazzi, botaniste et propri\u00e9taire de Bambou de p\u00e9pini\u00e8re<\/em><\/a> dans la province de Cr\u00e9mone, premier dipl\u00f4m\u00e9 en Italie avec une th\u00e8se sur la taxonomie de cette plante. \u00abParmi les plus spectaculaires au monde, la Dendrocalamus giganteus<\/em>, ou bambou g\u00e9ant : il pousse en Asie et peut atteindre 35 m\u00e8tres de haut \u00bb. M\u00eame si vous aviez un parc, vous ne pourriez pas le planter : il n’aime pas notre climat. \u00ab Pour les grands espaces, je propose le Phyllostachys pubescens<\/em>ou bambou Moso g\u00e9ant, qui atteint jusqu’\u00e0 20 m\u00e8tres et r\u00e9siste au froid \u00bb.<\/p>\n En plus d’un but d\u00e9coratif – c’est une plante \u00e0 feuilles persistantes – la vari\u00e9t\u00e9 choisie peut \u00e9galement servir \u00e0 cr\u00e9er une barri\u00e8re visuelle, aussi bien dans le jardin, sur le balcon ou sur la terrasse<\/strong>. \u00ab Dans le sol, les roseaux peuvent devenir si \u00e9pais qu’ils arr\u00eatent une partie des poussi\u00e8res fines et des nuisances sonores \u00bb commente Brandazzi. Selon la place disponible, demander conseil \u00e0 la cr\u00e8che sp\u00e9cialis\u00e9e<\/strong>. \u00abFargesia robusta Panda vert et Fargesia Wolong<\/em>, par exemple, ils cr\u00e9ent des haies \u00e9paisses jusqu’\u00e0 3-4 m\u00e8tres de haut, et poussent \u00e0 la fois dans des jardini\u00e8res et dans le sol. Pour une barri\u00e8re plus haute, c’est magnifique Phyllostachys aurea ‘Koi’<\/em>qui atteint 5-6 m et a des cannes jaunes avec des stries vertes\u00bb.<\/p>\n Une plante de bambou dans un jardin japonais. D’expansion rapide, les esp\u00e8ces doivent \u00eatre choisies avec soin.<\/p>\n<\/div>\n Comme toutes les plantes, le bambou en pot est \u00e9galement de plus petite taille<\/strong>. Sa particularit\u00e9 est celle de s’\u00e9tendre \u00e0 travers les rhizomes souterrains<\/strong>qui peut “courir” \u00e0 plusieurs m\u00e8tres de la plante m\u00e8re et g\u00e9n\u00e9rer des pousses appel\u00e9es pousses, ou “ne pas courir”, poussant plus lentement sous une forme buissonnante. Si vous cueillez un bambou courant et que vous le placez juste \u00e0 la fronti\u00e8re avec son voisin, ce dernier ne sera pas content quand une pousse germera dans son sol<\/strong>. En plus de s\u00e9lectionner les bonnes esp\u00e8ces, il existe des barri\u00e8res de confinement \u00e0 mettre sous terre qui r\u00e9solvent le probl\u00e8me. Le bambou se lignifie comme un arbre, mais est en fait une herbe, comme le riz et le bl\u00e9<\/strong>.<\/p>\n Et les graines ? Ici s’ouvre un grand myst\u00e8re : contrairement \u00e0 ses proches, le bambou ne fleurit pas en g\u00e9n\u00e9rant des graines chaque ann\u00e9e. Mais lorsque cela se produit, la plante peut d\u00e9p\u00e9rir<\/strong>. \u00ab Il existe des vari\u00e9t\u00e9s qui fleurissent tous les 60-120 ans \u00bb commente Brandazzi. “Plus chaque ann\u00e9e, mais ils ne se d\u00e9t\u00e9riorent pas.” Cependant, la floraison reste un ph\u00e9nom\u00e8ne rare \u00e0 voir lors de notre coexistence avec la plante. Prendre soin d’un bambou est facile : il pousse vite, est r\u00e9sistant et ne n\u00e9cessite pas de fertilisation chimique<\/strong> (tondre c’est bien, une fois par an) et est rarement attaqu\u00e9 par les parasites s’il est sain. C’est un alli\u00e9 pr\u00e9cieux contre le dioxyde de carbone : il accumule en permanence 17 tonnes de CO2 par hectare, selon certaines \u00e9tudes plus du double par rapport aux autres essences.<\/p>\n \u00c9chafaudages en bambou en Asie. (Getty Images)<\/p>\n<\/div>\n La culture du bambou est aussi une entreprise<\/strong>. En raison de ses caract\u00e9ristiques de r\u00e9sistance et de durabilit\u00e9, il pourrait \u00eatre le mat\u00e9riau du futur. \u00abAvec le bambou nous fabriquons des lampes, des si\u00e8ges, des tables, des objets design. Toutes les pi\u00e8ces uniques<\/strong>\u00bb d\u00e9clare Sara Violante, architecte et propri\u00e9taire de Bambuseto (bambuseto.it), \u00e0 Camaiore. \u00abL’objectif est de sortir des sch\u00e9mas ethniques et de rendre un mat\u00e9riau qui ne fait pas partie de notre tradition plus moderne et repr\u00e9sentatif du Made in Italy\u00bb. Le bambou se pr\u00eate \u00e9galement \u00e0 la cr\u00e9ation de pergolas, gazebos, am\u00e9nagements.<\/strong> En Chine, l’\u00e9chafaudage des b\u00e2timents est en bambou, et en Am\u00e9rique du Sud, les roseaux sont utilis\u00e9 comme armure au lieu de fer<\/strong>. \u00ab Nous manquons de culture et de formation ad\u00e9quate pour la main-d’\u0153uvre. De plus, il n’y a toujours pas de loi r\u00e9glementant cette utilisation \u00bb, ajoute-t-il. En Orient, le bambou est \u00e9galement utilis\u00e9 pour les sols et les parquets<\/strong>.<\/p>\n La cl\u00e9 du succ\u00e8s est la synergie. \u00ab Le r\u00e9seau d’entreprises Fabriqu\u00e9 en bambou<\/em><\/a> regroupe une vingtaine de r\u00e9alit\u00e9s : producteurs, agronomes, formateurs, architectes \u00bb explique Alberto Peyron, propri\u00e9taire de P\u00e9pini\u00e8res Purpurea<\/em><\/a> et partenaire de Made in Bamboo. L’objectif est de cr\u00e9er une cha\u00eene d’approvisionnement pour produire et transformer des bambous g\u00e9ants. La gamme d’utilisations possibles est infinie, des tissus au papier<\/strong>. “Mon fils a fait tester la r\u00e9sistance d’un cadre de v\u00e9lo en bambou, avec d’excellents r\u00e9sultats”, d\u00e9clare Peyron, qui cultive principalement Phyllostachys edulis<\/em>. “J’ai r\u00e9cemment fourni de la farine de bambou \u00e0 un \u00e9tudiant chinois aux Pays-Bas qui travaille sur l’utilisation de ce mat\u00e9riau dans des imprimantes 3D.”<\/p>\n Comment fonctionne un verger de bambous productif ? \u00ab La premi\u00e8re r\u00e9colte est obtenue cinq \u00e0 six ans apr\u00e8s la plantation \u00bb poursuit Peyron. \u00abChaque canne pousse en deux mois, mais il faut attendre au moins deux ou trois ans pour qu’elle accumule de la lignine<\/strong>. La hauteur varie selon les esp\u00e8ces, ce qui influence \u00e9galement l’atteinte de la maturit\u00e9. Une for\u00eat de bambous de Phyllostachys edulis<\/em> il est mature en 8-10 ans, alors que Phyllostachys bambusoides, par exemple, demande 25 ans \u00bb. Tout le monde ne se r\u00e9jouit pas de l’expansion du bambou dans notre r\u00e9gion. Certaines r\u00e9glementations r\u00e9gionales consid\u00e8rent cette plante comme une mauvaise herbe, qui vole de l’espace aux indig\u00e8nes. Bien s\u00fbr, le bambou est vigoureux et se dilate rapidement. Il faut garder le contr\u00f4le<\/strong>. “La for\u00eat de bambous n’est pas une ennemie de la biodiversit\u00e9”, commente Peyron. \u00ab Il accueille les animaux et les oiseaux. Dans mon hectare de terrain il cohabite avec une dizaine d’arbres, comme le ch\u00eane, le cerisier, le charme, l’\u00e9rable<\/strong>. Le bambou stimule sa croissance et augmente la mati\u00e8re organique du sol, avec des avantages \u00e9galement pour la gestion de l’eau \u00bb.<\/p>\n De la farine aux pailles, de la cr\u00e8me aux p\u00e2tes : de nombreuses utilisations dans une cl\u00e9 durable.<\/strong><\/p>\n Pas seulement du poulet aux amandes au restaurant chinois. Le bambou peut aussi devenir un excellent ingr\u00e9dient dans notre cuisine. Marianna Ziliati s’en est occup\u00e9e<\/strong>chef dipl\u00f4m\u00e9 de l’\u00e9cole internationale Alma de Parme, avec dix ans d’exp\u00e9rience dans la cuisine, avec le livre Bambou. Curiosit\u00e9s et recettes cr\u00e9atives sur l’alimentation du futur<\/em><\/a> (Italboo, 18 euros). “Je l’ai \u00e9crit pendant le confinement”, dit-il. \u00abJ’ai essay\u00e9 de proposer des recettes maison traditionnelles, avec cet ingr\u00e9dient encore peu connu de nous<\/strong>\u00bb.\n<\/p>\nTous les bambous du monde<\/h2>\n
Le bambou, une barri\u00e8re anti-pollution<\/h2>\n
![\"Des](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Il-en-existe-de-nombreuses-especes-certaines-egalement-adaptees-a.webp.webp\"\/ "\\"Des")
\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\nLe commerce du bambou<\/h2>\n
L’accusation (non fond\u00e9e) : c’est une mauvaise herbe<\/h2>\n
Bambou dans la cuisine<\/h2>\n