![\"Brochet](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/1677753891_272_Le-poisson-prefere-du-chef-de-la-television-Michael-Bjorklund.jpg\")
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Brochet frit par Michael Bj\u00f6rklund. En plus du poisson, vous n’avez besoin que de sel et de beurre pour la po\u00eale. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n Restaurateur et chef d’\u00c5land de Michael Bjorklund<\/strong> le poisson pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 est le brochet.<\/p>\n Il regrette le nombre de personnes qui se d\u00e9barrassent du brochet \u00e0 cause de sa rouille. Absolument inutile, car les tiges peuvent soit \u00eatre retir\u00e9es lors du filetage du poisson, soit le filet peut \u00eatre pass\u00e9 dans un m\u00e9langeur, auquel cas les tiges ne g\u00eanent plus la consommation.<\/p>\n Ari Ruoho, du restaurant Noka, explique comment fileter un brochet et retirer les ar\u00eates. <\/span><\/p>\n<\/div>\n – Le brochet est vraiment savoureux et sa chair est ferme, dit Bj\u00f6rklund dans la cuisine de son restaurant Smakby \u00e0 \u00c5land.<\/p>\n Il assure qu’il est presque impossible de g\u00e2ter le brochet s’il est frit dans une po\u00eale.<\/p>\n Le brochet supporte bien la friture, il ne se dess\u00e8che donc pas aussi facilement que, par exemple, le saumon.<\/p>\n Retirer les tiges de brochet du filet demande un peu de pratique. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n Vous pouvez tester la cuisson du poisson comme vous le feriez avec des pommes de terre, c’est-\u00e0-dire avec un b\u00e2ton. Si le b\u00e2tonnet s’enfonce facilement dans la chair du poisson, c’est qu’il est suffisamment cuit.<\/p>\n – Le brochet r\u00e9ussit toujours, rigole Bj\u00f6rklund.<\/p>\n Au moins si vous vous souvenez de deux conseils\u00a0: vous ne pouvez pas mettre trop de sel dans le poisson et utiliser beaucoup de beurre lorsque vous faites frire le poisson dans la po\u00eale. Le brochet n’a m\u00eame pas besoin de poivre noir.<\/p>\n – Si vous n’oubliez pas ces deux consignes, vous serez heureux en d\u00e9gustant du brochet, promet Bj\u00f6rklund, qui a remport\u00e9 de nombreux concours de cuisine en Finlande et en Su\u00e8de.<\/p>\n Cette fois, Bj\u00f6rklund a roul\u00e9 les morceaux de brochet dans de la farine de bl\u00e9 pour rendre la surface de cuisson aussi croustillante que possible.<\/p>\n Le brochet frit est tr\u00e8s facile \u00e0 pr\u00e9parer, mais a toujours un go\u00fbt vraiment d\u00e9licieux.<\/p>\n Brochet frit \u00e0 la Michael Bj\u00f6rklund. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n Bj\u00f6rklund dit qu’il veut proposer des plats avec des ingr\u00e9dients reconnaissables dans ses restaurants.<\/p>\n En tant qu’ami du brochet, il y a des pommes de terre bouillies, des petits pois et de la sauce aux fruits de mer dans l’assiette.<\/p>\n Bien s\u00fbr, du vin blanc bon et acide dans un verre.<\/p>\n Domaine Laroche Chablis Saint Martin 2021, France (24,99 \u20ac)<\/p>\n Laroche R\u00e9serve & Chardonnay Bio L 2020, France (15,79 \u20ac)<\/p>\n Salomon Undhof Franciscus Gr\u00fcner Veltliner 2021, Italie (15,98 \u20ac)<\/p>\n Portal da Calcada Reserva Vinho Verde 2021, Portugal (11,49 \u20ac)<\/p>\n Dr.Wehrheim Max Trocken Weissburgunder Bio 2020, Allemagne (19,99 \u20ac)<\/p>\nConseils de vin pour le brochet frit:<\/h3>\n
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