{"id":623002,"date":"2023-02-24T04:43:45","date_gmt":"2023-02-24T06:43:45","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/le-pour-et-le-contre-des-insectes-dans-lalimentation\/"},"modified":"2023-02-24T04:43:47","modified_gmt":"2023-02-24T06:43:47","slug":"le-pour-et-le-contre-des-insectes-dans-lalimentation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/le-pour-et-le-contre-des-insectes-dans-lalimentation\/","title":{"rendered":"Le pour et le contre des insectes dans l’alimentation"},"content":{"rendered":"


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h<\/span>la perplexit\u00e9 a \u00e9t\u00e9 soulev\u00e9e par le choix de l’Union europ\u00e9enne d’introduire le vente de farine de grillon domestique<\/strong>. Ce n’est pas la premi\u00e8re fois que l’on retrouve des insectes dans l’alimentation : avant le grillon c’\u00e9tait au tour des mites et des criquets, toujours dans la farine, mais cette fois la r\u00e9action s’est encore fait sentir. Comment venir? “C’est juste un facteur de nouveaut\u00e9, d’un point de vue hygi\u00e9nique et sanitaire, les \u00e9levages d’insectes ne sont pas seulement tr\u00e8s contr\u00f4l\u00e9s<\/strong>histoire d’avoir le maximum de garanties, mais ils sont aussi beaucoup plus de prot\u00e9ines que les autres types de viande<\/strong>” explique Martina Donegani, biologiste nutritionniste.<\/strong><\/p>\n

Alimentation et insectes : l’agr\u00e9ment de la Communaut\u00e9 Europ\u00e9enne<\/h2>\n

Mais commen\u00e7ons par le d\u00e9but. Avec la nouvelle ann\u00e9e, la Communaut\u00e9 europ\u00e9enne a approuv\u00e9 la commercialisation de poudre de grillons provenant d’\u00e9levages nationaux de grillons<\/strong>. Cependant, il ne s’agit pas d’un insecte introduit dans l’alimentation europ\u00e9enne : d\u00e9j\u00e0 dans les mois pr\u00e9c\u00e9dents, Bruxelles avait approuv\u00e9 la commercialisation de la farine de mite et celle du criquet migrateur.<\/p>\n

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“Il s’agit de nouvel aliment, ou une cat\u00e9gorie compos\u00e9e d’insectes comestibles,<\/strong> un type particulier d’aliments peu consomm\u00e9s en Europe avant 1997, ann\u00e9e o\u00f9 ils ont \u00e9galement commenc\u00e9 \u00e0 appara\u00eetre sur ce march\u00e9. Comme tous les aliments, ceux-ci peuvent \u00e9galement \u00eatre congel\u00e9s, s\u00e9ch\u00e9s ou en poudre et se retrouvent dans de nombreux aliments. Les nouveaux aliments peuvent en effet \u00eatre pr\u00e9sents dans le pain, les crackers, les gressins, les biscuits<\/strong> mais aussi des sauces, des pizzas et des produits \u00e0 base de p\u00e2tes, ainsi que des substituts de viande.<\/p>\n

Les propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles des insectes<\/h2>\n

Selon la FAO, d\u00e9j\u00e0 plus de 2 milliards de personnes se nourrissent d’insectes,<\/strong> et pas seulement avec la simple farine obtenue : \u00abIl y a plus de pays dans le monde o\u00f9 l’on mange des insectes<\/strong> de ceux o\u00f9 cela ne se fait pas et sont choisis pour des raisons bien pr\u00e9cises\u00bb.<\/p>\n

C’est-\u00e0-dire? \u00ab Tout d’abord, puisque d’un point de vue nutritionnel, ils sont tr\u00e8s valables<\/strong> car ils contiennent plus de prot\u00e9ines que la viande. Ils repr\u00e9sentent \u00e9galement une cha\u00eene d’approvisionnement durable<\/strong> car il est court et n\u00e9cessite moins de terres pour l’\u00e9levage que l’\u00e9levage et donc moins de ressources \u00e9nerg\u00e9tiques. Enfin produisent moins de gaz \u00e0 effet de serre<\/strong> et ils peuvent fournir des prot\u00e9ines nobles \u00e0 des prix abordables \u00e0 un grand nombre de personnes. Disons que l’hostilit\u00e9 envers les nouveaux aliments est donc plus culturelle que dict\u00e9e par des raisons r\u00e9elles \u00bb explique l’expert.
En ce sens, ils peuvent donc \u00eatre un plus pour augmenter le pouvoir prot\u00e9ique de certains aliments de base comme le pain et les gressins mais aussi dans les substituts de viande et les soupes.<\/p>\n

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\n \"Cambodge, \n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

Manger des insectes a-t-il des contre-indications ?<\/h2>\n

Insolite donc pour les cuisines europ\u00e9ennes, o\u00f9 entre autres elles sont aussi d\u00e9j\u00e0 cuisin\u00e9es dans certains restaurants, un autre avantage des insectes est qu’ils n’ont pas de contre-indications.<\/strong> Sinon l\u00e0 la chitine, d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sente chez les crustac\u00e9s<\/strong>: \u00ab C’est un \u00e9l\u00e9ment, qui chez les insectes est pr\u00e9sent dans leur partie dure et qui a une fonction tr\u00e8s proche des fibres, qui pourtant il peut cr\u00e9er des allergies, les m\u00eames que ceux qui sont d\u00e9j\u00e0 allergiques aux crustac\u00e9s<\/strong>, o\u00f9 il est effectivement pr\u00e9sent. Par cons\u00e9quent, tout comme pour les crustac\u00e9s, il n’y a pas d’autres contre-indications particuli\u00e8res”.\n<\/p>\n

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Non seulement cela, mais, comme le souligne l’expert, les insectes sont des produits tr\u00e8s s\u00fbrs car, comme d’autres aliments en Italie et en Europe sont soumis \u00e0 des exigences de service avant d’\u00eatre commercialis\u00e9s<\/strong>. Ce qui en fait une alternative viable.<\/p>\n

iO Femme \u00a9 REPRODUCTION R\u00c9SERV\u00c9E<\/p>\n<\/p><\/div>\n


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