Cr\u00e9dit : Grant Anderson<\/span><\/figcaption><\/figure>\n Le bistrot de fruits de mer et bar \u00e0 vin du quartier d’\u00c9dimbourg, magnifiquement d\u00e9contract\u00e9, propose une cuisine et des boissons \u00e9poustouflantes, notamment des cocktails pr\u00e9par\u00e9s avec les propres marques de spiritueux de Dean, Mond Vodka et Lunun Gin.<\/p>\n
Et il s’est forg\u00e9 une excellente r\u00e9putation pour ses plats de fruits de mer \u00e9blouissants mais simples.<\/p>\n
D\u00e9sormais ajout\u00e9 \u00e0 la derni\u00e8re \u00e9dition du Guide Michelin, il rejoint les autres restaurants Dean’s Dean Banks au Pompadour et Haar St Andrews en \u00e9tant honor\u00e9 par la bible des gourmands.<\/p>\n
Dean a d\u00e9clar\u00e9 : \u00ab Nous sommes absolument ravis que Dulse ait \u00e9t\u00e9 inclus si rapidement par le l\u00e9gendaire guide Michelin.<\/p>\n
\u201cNous avons d\u00e9cid\u00e9 de faire quelque chose de tr\u00e8s diff\u00e9rent de mes exp\u00e9riences de menu de d\u00e9gustation \u00e0 Haar et au Pompadour lorsque nous avons ouvert Dulse – c’est le genre d’endroit que j’aime, un environnement d\u00e9tendu et accueillant pour prendre quelques verres et d\u00e9guster des plats spectaculaires con\u00e7us pour mettre en valeur le meilleur des produits \u00e9cossais.<\/p>\n
“C’est un v\u00e9ritable honneur que Michelin ait adopt\u00e9 ce concept et nous ait inclus si t\u00f4t dans la vie de Dulse – c’est gr\u00e2ce au travail acharn\u00e9 de notre incroyable \u00e9quipe, avec bien s\u00fbr des remerciements particuliers \u00e0 notre groupe exec
le chef Dan Ashmore.<\/p>\n
Le Guide Michelin a d\u00e9clar\u00e9 \u00e0 propos de Dulse : \u00ab Faites-en une occasion en commen\u00e7ant par un cocktail au rez-de-chauss\u00e9e avant de monter \u00e0 l’\u00e9tage pour d\u00e9guster de d\u00e9licieux fruits de mer \u00e9cossais.<\/p>\n
\u00abLes saveurs traditionnelles, dans des plats comme la tarte fum\u00e9e d’Arbroath et le thermidor de homard de St Andrews, c\u00f4toient celles \u00e0 l’accent plus asiatique, comme les moules \u00e0 la singapourienne ou le crabe au rouge
curry tha\u00ef; quel que soit le style que vous pr\u00e9f\u00e9rez, la qualit\u00e9 des poissons et crustac\u00e9s est vraiment au rendez-vous.<\/p>\n
Le premier pub de Dean, The Forager in Dollar, le plus r\u00e9cent ajout \u00e0 son groupe en pleine croissance, a \u00e9galement fait des vagues avec son menu de classiques de pub r\u00e9confortants avec une touche Dean Banks – cherchez le
tarte au steak inspir\u00e9e de la pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e de son grand-p\u00e8re.<\/p>\n
En fait, Michelin a post\u00e9 la recommandation de The Forager sur les r\u00e9seaux sociaux ce week-end, en disant: “The Forager – un pub au grand c\u0153ur de Dean Banks dans le Clackmannanshire, le plus petit comt\u00e9 d’\u00c9cosse.”<\/p>\n
“Cela a \u00e9t\u00e9 une semaine incroyable pour nous – les temps sont durs dans l’industrie h\u00f4teli\u00e8re, donc avoir deux de nos entreprises reconnues par Michelin, une en ligne et une dans le Guide embl\u00e9matique, est un v\u00e9ritable coup de pouce pour tous
nous.” <\/p>\n
Parmi les autres nouveaux restaurants \u00e9cossais \u00e0 figurer parmi les meilleurs restaurants de cette ann\u00e9e, citons Aberdeen’s Amuse de Kevin Dalgleish, qui a ouvert ses portes en juillet dernier.<\/p>\n
North Port \u00e0 Perth est un autre d\u00e9butant qui a \u00e9t\u00e9 mentionn\u00e9. <\/p>\n
Le restaurant de fruits de mer Shucks, \u00e0 Glasgow, dans le Hyndland, a \u00e9galement fait son entr\u00e9e dans le guide pour la premi\u00e8re fois.<\/p>\n
La liste compl\u00e8te des restaurants britanniques qui recevront les \u00e9toiles Michelin convoit\u00e9es cette ann\u00e9e sera annonc\u00e9e le mois prochain. <\/p>\n
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