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Le jour de la soupe de poisson est c\u00e9l\u00e9br\u00e9 chaque ann\u00e9e le deuxi\u00e8me mardi de f\u00e9vrier. <\/p>\n
La carotte a-t-elle sa place dans la soupe de poisson ou non\u00a0? Le chef Seafood en titre a une opinion claire sur la question.<\/p>\n
– Il y a un \u00e9ternel combat autour de la carotte dans les cuisines des restaurants, qu’elle fasse partie ou non de la soupe de poisson. J’ai grandi au restaurant Mami \u00e0 Turku, et ils mettent toujours des carottes dans la soupe de poisson l\u00e0-bas, donc j’utilise aussi des carottes. Cependant, il ne faut pas en mettre trop, afin que la soupe ne devienne pas trop sucr\u00e9e, explique celui qui a \u00e9galement re\u00e7u le prix du meilleur poissonnier au salon Gastro de l’ann\u00e9e derni\u00e8re. Ville de Neulanen<\/strong> Dans le bulletin de Pro Kala.<\/p>\n Selon Neulanen, une bonne soupe de poisson n\u00e9cessite deux choses importantes : des ingr\u00e9dients de haute qualit\u00e9 et un bouillon savoureux. Le meilleur bouillon est cr\u00e9\u00e9 en le cuisinant vous-m\u00eame, mais le cuisinier amateur peut le corriger en utilisant un cube de fumet de poisson ou une fondue de poisson.<\/p>\n En plus de la carotte, la soupe de poisson de la soupe de poisson de Neulanen comprend du poireau, de l’oignon jaune et des pommes de terre comme l\u00e9gumes. Neulanen pr\u00e9f\u00e8re le saumon frais dans la soupe, mais le saumon fum\u00e9 \u00e0 froid est \u00e9galement un bon ingr\u00e9dient pour le sopa.<\/p>\n – Le saumon est tellement gras qu’il donne un bon go\u00fbt \u00e0 la soupe. De plus, la soupe \u00e0 base de saumon peut supporter le transport, par exemple lors d’un voyage en for\u00eat, de sorte que le poisson ne se d\u00e9compose pas compl\u00e8tement dans la soupe, explique Neulanen dans le communiqu\u00e9 de presse.<\/p>\n La soupe d’aiguillettes est compl\u00e9t\u00e9e par de la cr\u00e8me fouett\u00e9e, du beurre et des copeaux d’aneth. Les morceaux de poisson sont ajout\u00e9s \u00e0 la soupe uniquement lorsque les l\u00e9gumes sont d\u00e9j\u00e0 cuits.<\/p>\n Essayez la recette de Ville Neulanen en l’honneur du jour de la soupe de poisson !<\/p>\n (pour 6 personnes)<\/p>\n 1 blanc de poireau<\/p>\n 2 oignons jaunes<\/p>\n 2-3 carottes<\/p>\n 8-10 pommes de terre fermes<\/p>\n gagner<\/p>\n 1\u00bd\u20132 l de fumet de poisson<\/p>\n 7 \u00e0 8 grains de poivre noir entiers<\/p>\n 1\u20132 feuilles de laurier<\/p>\n sel<\/p>\n 2 dl de chantilly<\/p>\n 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre<\/p>\n 600 g de poisson (par exemple saumon)<\/p>\n aneth hach\u00e9<\/p>\n 1. Rincez le poireau et coupez la partie blanche du poireau et hachez-le.<\/p>\n 2. \u00c9pluchez les oignons et les carottes et coupez-les dans la forme que vous souhaitez.<\/p>\n 3. Lavez et \u00e9pluchez les pommes de terre. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les pommes de terre en deux ou en quartiers en forme de bateau (attention : la taille des pommes de terre influe sur le temps de pr\u00e9paration de la soupe.)<\/p>\n 4. Faire revenir les oignons dans l’huile. Ajouter la carotte et congeler jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit presque cuite. Ajouter les \u00e9pices, les pommes de terre et le fumet de poisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des cubes de fumet de poisson ou du Fond \u00e0 la place du bouillon que vous avez pr\u00e9par\u00e9 vous-m\u00eame.<\/p>\n 5. Laisser bouillir \u00e0 feu doux jusqu’\u00e0 ce que la pomme de terre soit cuite. Ajouter la cr\u00e8me, le beurre et les cubes de poisson.<\/p>\n 6. Mettez le couvercle sur la casserole et \u00e9teignez la cuisini\u00e8re. Laissez le poisson mijoter jusqu’\u00e0 ce qu’il soit cuit. Salez et terminez par l’aneth cisel\u00e9. Servir avec du pain de seigle.<\/p>\nSoupe de poisson de Ville<\/h3>\n