![\"Les](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/1676199335_37_Avez-vous-commis-lerreur-la-plus-courante-lors-de-la-cuisson.jpg\")
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Les cinnamon rolls viennent de sortir du four. <\/span>Adobe Stock \/ AOP<\/span><\/p>\n<\/div>\n – J’adore les petits pains, comme beaucoup d’autres Finlandais, j’en suis s\u00fbr, dit le boulanger Patisserie Teemu Auran Teemu Aura<\/strong>.<\/p>\n Aura est heureuse que la p\u00e2tisserie en g\u00e9n\u00e9ral soit devenue une “chose difficile”, et avec elle aussi le petit pain. Les gens, par exemple, cr\u00e9ent des groupes Facebook o\u00f9 ils partagent des conseils de cuisson ou critiquent les brioches laskiais et les tartes runeberg vendues dans le magasin.<\/p>\n – Des choses aussi simples et petites \u00e9meuvent les gens. C’est super.<\/p>\n En plus de son go\u00fbt d\u00e9licieux, le chignon est aussi excellent car il ne n\u00e9cessite aucun miracle pour le r\u00e9aliser. Les mati\u00e8res premi\u00e8res peuvent \u00eatre trouv\u00e9es m\u00eame dans un petit magasin local, et leur fabrication ne n\u00e9cessite pas de comp\u00e9tences particuli\u00e8res.<\/p>\n Un chignon parfait est l\u00e9g\u00e8rement humide.<\/p>\n L’erreur la plus courante dans un petit pain est sa s\u00e9cheresse, qui est caus\u00e9e par une quantit\u00e9 de farine exag\u00e9r\u00e9e. La farine absorbe l’humidit\u00e9 et en m\u00eame temps ass\u00e8che la p\u00e2te. Le rapport entre le liquide et la farine de bl\u00e9 est vraiment important.<\/p>\n Selon Teemu Aura, \u00e0 la fin du p\u00e9trissage, avant de lever, la p\u00e2te doit \u00eatre humide au toucher. Il colle presque aux mains, mais ce n’est pas le cas.<\/p>\n Il n’est pas n\u00e9cessaire de faire la fantaisie avec la marque de farine. L’essentiel est qu’il s’agisse de farine de bl\u00e9 semi-grossi\u00e8re.<\/p>\n Si vous voulez cuisiner comme un pro, faites un gros travail la veille. Autrement dit, m\u00e9langez la farine de bl\u00e9, l’eau, la cardamome et la levure dans un bol. Mettez le plus lourd au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant la nuit, o\u00f9 il va lentement.<\/p>\n Gr\u00e2ce \u00e0 Rask, vous obtenez de l’enracinement et de l’acidit\u00e9 dans la p\u00e2te.<\/p>\n Aura conseille de lever la p\u00e2te deux fois. La premi\u00e8re lev\u00e9e, lorsque la p\u00e2te est faite, ne dure qu’une demi-heure environ. La deuxi\u00e8me mont\u00e9e, lorsque les petits pains sont sur le plateau, est plut\u00f4t longue. Cela peut durer jusqu’\u00e0 45 minutes ou une heure. L’important est que les petits pains soient moelleux lorsqu’ils sont frits.<\/p>\n – Vous devez laisser suffisamment de temps pour la deuxi\u00e8me lev\u00e9e, afin que les petits pains doublent de volume sur la plaque \u00e0 p\u00e2tisserie. Le chignon devient moelleux et doux quand il y a beaucoup d’air \u00e0 l’int\u00e9rieur, dit Aura.<\/p>\n Et enfin, il faut encore faire attention \u00e0 la friture, pour que la brioche ne s\u00e8che pas.<\/p>\n Cuire les brioches \u00e0 temp\u00e9rature chaude, pendant un temps assez court, c’est-\u00e0-dire \u00e0 220 degr\u00e9s pendant environ 10 minutes.<\/p>\n Aura elle-m\u00eame pr\u00e9f\u00e8re les petits pains bruns clairs aux bruns fonc\u00e9s.<\/p>\nVoici les astuces chignon de Teemu Aura :<\/h3>\n
1. Farine<\/h3>\n
2. Lourd<\/h3>\n
3. Altitude<\/h3>\n
4. Frire<\/h3>\n
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