{"id":595907,"date":"2023-02-07T13:11:40","date_gmt":"2023-02-07T15:11:40","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/dans-le-buffet-du-navire-un-theme-culinaire-rarement-vu-comprend-des-ingredients-difficiles-a-trouver\/"},"modified":"2023-02-07T13:11:41","modified_gmt":"2023-02-07T15:11:41","slug":"dans-le-buffet-du-navire-un-theme-culinaire-rarement-vu-comprend-des-ingredients-difficiles-a-trouver","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/dans-le-buffet-du-navire-un-theme-culinaire-rarement-vu-comprend-des-ingredients-difficiles-a-trouver\/","title":{"rendered":"Dans le buffet du navire, un th\u00e8me culinaire rarement vu – Comprend des ingr\u00e9dients difficiles \u00e0 trouver"},"content":{"rendered":"


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Ce printemps, la Laponie est \u00e0 l’honneur dans le buffet du Tallink Silja. <\/p>\n

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Les mati\u00e8res premi\u00e8res lapones comprennent le renne, le poisson sauvage et la laque. <\/span>Tallink Silja<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Renne, laque, fromage \u00e0 pain, cor\u00e9gone – voil\u00e0 quelques ingr\u00e9dients qui font partie du th\u00e8me Laponie de Tallink Silja qui a d\u00e9but\u00e9 en janvier.<\/p>\n

Chef de cuisine sur le navire Baltic Princess Riku Alho<\/strong> a con\u00e7u une table th\u00e9matique destin\u00e9e aux voyageurs nationaux et \u00e9trangers.<\/p>\n

L’id\u00e9e est d’offrir aux touristes \u00e9trangers un th\u00e8me exotique, surtout s’ils ne font pas tout le trajet jusqu’en Laponie. Selon Alho, les touristes recherchent la propret\u00e9 en Finlande et en Laponie.<\/p>\n

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Une version de l’\u00e9levage de rennes. Cette portion ne provient pas du buffet de Tallink Silja. <\/span>RONI LETHI<\/span><\/p>\n<\/div>\n

– Pour nous Finlandais, c’est une \u00e9vidence, m\u00eame si cela ne doit pas \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 comme tel, d\u00e9clare Alho.<\/p>\n

Selon Alho, l’id\u00e9e d’une table sur le th\u00e8me de la Laponie couvait depuis plusieurs ann\u00e9es, mais c’\u00e9tait maintenant le bon moment pour la mettre en \u0153uvre.<\/p>\n

L’hiver est une bonne p\u00e9riode de l’ann\u00e9e pour mettre la Laponie en avant, car c’est une grande saison dans le nord et il y a beaucoup d’\u00e9trangers.<\/p>\n

Alho ne pourrait m\u00eame pas imaginer une table sur le th\u00e8me de la Laponie sans deux mati\u00e8res premi\u00e8res : le renne et la laque. Les crampes sont indispensables, tout comme le vernis sous une forme ou une autre. Cette fois-ci, la superberry du nord se retrouve dans la panna cotta laqu\u00e9e et la confiture de laque servies avec du pain au fromage.<\/p>\n

Le renne, quant \u00e0 lui, est en saucisse, en mousse de foie de renne, en garniture d’un roul\u00e9 ris\u00e9 et en croquant.<\/p>\n

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Poisson blanc l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9. <\/span>Tallink Silja<\/span><\/p>\n<\/div>\n

L’augmentation du prix de la viande de renne l’ann\u00e9e derni\u00e8re et sa faible disponibilit\u00e9 am\u00e8nent au th\u00e8me de sa propre difficult\u00e9, car la viande de renne n’est plus achet\u00e9e en Russie.<\/p>\n

La viande de renne de Tallink Silja est fournie par Lapin Liha.<\/p>\n

– D\u00e9j\u00e0 au d\u00e9but, nous savions que le renne serait une mati\u00e8re premi\u00e8re difficile en termes de disponibilit\u00e9. Nous savions \u00e9galement que la mati\u00e8re premi\u00e8re \u00e9tait ch\u00e8re, mais nous avons d\u00e9cid\u00e9 que cela en valait la peine.<\/p>\n

Alho dit que les rennes n’ont jamais \u00e9t\u00e9 aussi bien mis en \u00e9vidence.<\/p>\n

– Parfois, il y a longtemps, certains produits individuels \u00e9taient au buffet et bien s\u00fbr, il y en avait plus dans les plats \u00e0 la carte, mais pas tant que \u00e7a n’a \u00e9t\u00e9 mis en avant auparavant.<\/p>\n

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\"Aller<\/div>\n

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