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Travailler pour assurer un acc\u00e8s universel \u00e0 une alimentation saine pour tous, Le mouvement pour la justice alimentaire<\/a> reste une porte d’entr\u00e9e essentielle pour changer la crise alimentaire en cours en Am\u00e9rique et \u00e0 l’\u00e9tranger. De l’ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire aux d\u00e9serts alimentaires, la liste des disparit\u00e9s s’allonge ind\u00e9finiment, affectant une estimation stup\u00e9fiante de plus de 349 millions de personnes dans le monde.<\/a> Et bien que ladite crise alimentaire reste un probl\u00e8me majeur pour tous, elle affecte particuli\u00e8rement ceux qui vivent dans des communaut\u00e9s marginalis\u00e9es \u00e0 faible revenu. Heureusement, il y a une nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de d\u00e9fenseurs qui m\u00e8nent la charge pour le changement. En fait, de nombreux chefs noirs et cr\u00e9ateurs de contenu ont tir\u00e9 parti de leurs plateformes pour \u00e9duquer leur public sur la justice alimentaire et lesdites disparit\u00e9s. <\/p>\n “En tant que bon cr\u00e9ateur de contenu et d\u00e9veloppeur de recettes qui se concentre sur des recettes plus saines, je sais de premi\u00e8re main \u00e0 quel point il est extr\u00eamement co\u00fbteux de manger des ingr\u00e9dients biologiques et sains”, d\u00e9clare Shanika Graham-White<\/a>chef remarquable, auteur et fondateur de Orchid\u00e9es + Th\u00e9 Sucr\u00e9<\/a>, un blog d’alimentation saine qui propose des recettes simples aux saveurs complexes. “Personnellement, avant de d\u00e9m\u00e9nager dans mon quartier actuel \u00e0 Brooklyn, New York, je n’avais pas beaucoup acc\u00e8s \u00e0 des \u00e9piceries bio ou \u00e0 des ingr\u00e9dients sains en plus des quantit\u00e9s limit\u00e9es trouv\u00e9es via Amazon Fresh. Cependant, maintenant que je suis dans une meilleure r\u00e9gion, je peux toujours manger plus sainement, m\u00eame lorsque je prends des plats \u00e0 emporter. Mais ce n’est certainement pas le cas pour beaucoup de gens, en particulier la communaut\u00e9 marginalis\u00e9e. <\/p>\n En termes simples, ce n’est pas une co\u00efncidence si la crise alimentaire frappe principalement les communaut\u00e9s noires et brunes, car ses racines sont dans le racisme et l’oppression syst\u00e9matiques. En 2020, une recherche trouv\u00e9e dans un \u00c9tude American Progress<\/a> que \u00ab\u00a021,7\u00a0% des m\u00e9nages noirs ont connu l’ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire, tout comme 17,2\u00a0% des m\u00e9nages hispaniques et 7,1\u00a0% des m\u00e9nages blancs. Ces disparit\u00e9s ne sont pas naturelles ; profondes in\u00e9galit\u00e9s structurelles \u2013 telles que les \u00e9carts de salaires et de richesse, les taux de pauvret\u00e9 \u00e9lev\u00e9s, acc\u00e8s disparate et racialis\u00e9 \u00e0 la nourriture<\/a>et plus encore \u2013 ont cr\u00e9\u00e9 cette r\u00e9alit\u00e9 coh\u00e9rente.<\/p>\n Et bien que nous ayons encore du chemin \u00e0 parcourir pour aider \u00e0 r\u00e9soudre la crise alimentaire actuelle, les chefs culinaires ci-dessous s’efforcent de continuer \u00e0 \u00e9duquer le grand public sur le sujet. Qu’il s’agisse de fournir des recettes saines et faciles \u00e0 pr\u00e9parer \u00e0 leurs abonn\u00e9s ou simplement d’encourager ces conversations souvent difficiles \u00e0 sensibiliser, ces chefs noirs font leur part pour le changement au sein du mouvement pour la justice alimentaire. <\/p>\n “Je crois que, tout comme les soins de sant\u00e9, les aliments nutritifs et abordables devraient \u00eatre universels et ne pas du tout bas\u00e9s sur votre revenu ou votre r\u00e9gion de r\u00e9sidence”, d\u00e9clare Graham-White. “En tant que population, tout le monde devrait avoir un niveau \u00e9gal d’avantages et de chances d’\u00eatre en bonne sant\u00e9.” Bien que l’influenceuse ne soit pas issue d’une longue lign\u00e9e de chefs, sa famille a toujours servi de moteur \u00e0 ses projets culinaires en l’inspirant \u00e0 cr\u00e9er un espace qui \u00e9l\u00e8ve et nourrit son public. <\/p>\n En tant que cuisini\u00e8re et p\u00e2tissi\u00e8re autodidacte, Graham-White change la fa\u00e7on dont ses abonn\u00e9s per\u00e7oivent les habitudes alimentaires saines avec des recettes faciles \u00e0 pr\u00e9parer, amusantes, innovantes et, surtout, accessibles. “J’ai cr\u00e9\u00e9 mon blog, Orchids + Sweet Tea pour d\u00e9velopper des recettes faciles avec des ingr\u00e9dients plus sains pour ceux qui ont des r\u00e9gimes diff\u00e9rents afin d’\u00e9duquer et de donner confiance aux gens dans la cuisine pour le faire eux-m\u00eames”, a-t-elle d\u00e9clar\u00e9 \u00e0 TZR. \u00abLa principale fa\u00e7on dont je fais cela est de rendre les recettes assez faciles \u00e0 essayer pour les gens tout en faisant en sorte que les options plus saines semblent toujours int\u00e9ressantes et savoureuses. Je trouve que les gens sont beaucoup plus dispos\u00e9s \u00e0 essayer quelque chose de sain si ce n’est pas ennuyeux ou extr\u00eamement “sain”. <\/p>\n Apr\u00e8s avoir travers\u00e9 des difficult\u00e9s financi\u00e8res cruciales, Graham-White a commenc\u00e9 \u00e0 exp\u00e9rimenter davantage la cuisine et a voulu cr\u00e9er une plate-forme qui fournissait des ingr\u00e9dients abordables et accessibles \u00e0 ses gourmets proches et lointains. “Apr\u00e8s avoir fond\u00e9 ma propre famille, j’ai commenc\u00e9 \u00e0 exp\u00e9rimenter encore plus la cuisine car nous traversions de gros probl\u00e8mes financiers et ne pouvions pas nous permettre de emporter pendant un certain temps”, dit-elle sur son site internet.<\/a> “Orchids + Sweet Tea est un blog sur l’alimentation et le bien-\u00eatre qui comprend des recettes qui d\u00e9fendent deux choses\u00a0: des saveurs complexes. Des ingr\u00e9dients simples. Depuis lasagne \u00e0 la po\u00eale sans viande<\/a> pour G\u00e2teau au chocolat v\u00e9g\u00e9talien<\/a>ses recettes fournissent toutes des ingr\u00e9dients abordables que vous pouvez facilement vous procurer chez votre \u00e9picier local. <\/p>\n Maryah Ananda<\/a> est une artiste culinaire et mannequin bas\u00e9e \u00e0 New York qui apporte de la curiosit\u00e9 \u00e0 la cuisine en insufflant de la spiritualit\u00e9 dans ses cr\u00e9ations v\u00e9g\u00e9tariennes et v\u00e9g\u00e9taliennes. Son travail en tant qu’expert culinaire l’a amen\u00e9e \u00e0 organiser des d\u00eeners de marque tout en servant des clients, y compris, mais sans s’y limiter, Marc Jacobs Fragrances, Notre endroit<\/a>Breaking Bread NYC et Urban Outfitters Home, pour n’en nommer que quelques-uns. <\/p>\n Ananda a une passion pour nourrir ses invit\u00e9s physiquement, mentalement et spirituellement, tout en aidant sa communaut\u00e9 \u00e0 d\u00e9sapprendre les habitudes malsaines, \u00e0 r\u00e9apprendre des habitudes plus saines et \u00e0 gu\u00e9rir leur corps. “Nous commen\u00e7ons toujours par nous-m\u00eames avant tout”, a-t-elle d\u00e9clar\u00e9 \u00e0 TZR. \u00ab Avant m\u00eame de commencer \u00e0 \u00e9duquer d’autres personnes, nous devons nous demander : \u00ab \u00c0 quoi ressemblent mes pratiques alimentaires ? ‘Qu’est-ce que je d\u00e9pense mon argent?’ \u00ab Est-ce que je gu\u00e9ris de mes propres traumatismes avant d’\u00e9duquer les autres sur les leurs ? Je fais des recettes simples qui ont un go\u00fbt d\u00e9licieux. Vous n’avez pas besoin d’\u00eatre \u00e9labor\u00e9 pour bien manger, alors je vous encourage \u00e0 aller au march\u00e9 des agriculteurs locaux, \u00e0 \u00e9largir votre palais, \u00e0 mettre en valeur mes origines d’Asie du Sud-Est et \u00e0 prendre des vitamines. Notre sol est appauvri en nutriments, nous ne tirons donc pas autant de vitamines et de min\u00e9raux de ce que nous mangeons. <\/p>\n De montrer \u00e0 ses followers comment faire repas de longue dur\u00e9e<\/a> utiliser leurs restes pour s’associer \u00e0 des marques travailler pour mettre fin au racisme dans l’espace alimentaire<\/a>, la mission d’Anada est simple\u00a0: fournir des soins et une alimentation accessibles \u00e0 tous. “Pourquoi essayons-nous constamment de n\u00e9gocier notre droit d’acc\u00e8s aux produits frais ?” elle demande. \u00ab Pourquoi les personnes noires et brunes doivent-elles constamment prouver leur valeur sur de nombreux aspects diff\u00e9rents ? La carri\u00e8re, l’\u00e9ducation, le taux de r\u00e9mun\u00e9ration, l’acc\u00e8s \u00e0 des aliments frais et abordables et l’acc\u00e8s \u00e0 une formule abordable prouvent que notre existence et notre valeur vont au-del\u00e0 d’un \u00ab\u00a0mouvement\u00a0\u00bb ou d’un acronyme.\u00a0\u00bb<\/p>\n Bethany Morrison est une chef v\u00e9g\u00e9talienne autodidacte, mannequin, d\u00e9fenseure de la sant\u00e9 mentale et fondatrice de Likkle Vegan Tings<\/a>. Bas\u00e9e \u00e0 New York, Bethany a grandi dans une famille jama\u00efcaine o\u00f9 la cuisine antillaise est devenue un \u00e9l\u00e9ment central de sa vie. Apr\u00e8s avoir lutt\u00e9 contre une anxi\u00e9t\u00e9 paralysante, Morrison a trouv\u00e9 la racine de ses probl\u00e8mes de sant\u00e9 mentale dans la nourriture qu’elle consommait et a finalement d\u00e9cid\u00e9 de se r\u00e9fugier dans le v\u00e9ganisme. <\/p>\n Sa plate-forme de chef sert \u00e0 combler le foss\u00e9 entre la cuisine jama\u00efcaine et les d\u00e9licieuses recettes v\u00e9g\u00e9taliennes. “Je ne fais pas partie de ces v\u00e9g\u00e9taliens qui imposent le v\u00e9ganisme aux gens, mais j’encourage fortement les personnes qui me suivent ou les personnes que je rencontre et qui sont curieuses de mon v\u00e9ganisme \u00e0 r\u00e9duire leur consommation de viande”, d\u00e9clare Morrison \u00e0 TZR. “Les r\u00e9gimes alimentaires riches en viande peuvent \u00eatre un gros probl\u00e8me, car l’une des principales causes de perte et d’extinction de la biodiversit\u00e9 est la conversion des p\u00e2turages forestiers et bois\u00e9s pour le b\u00e9tail.” <\/p>\n Qu’il s’agisse de fournir des services de restauration, de chef priv\u00e9 ou de livraison de repas \u00e0 sa communaut\u00e9, le travail de Morrison va au-del\u00e0 de ses recettes v\u00e9g\u00e9taliennes savoureuses et visuellement agr\u00e9ables. Son travail comprend un partenariat avec Chef de commande<\/a>, une plateforme communautaire qui se consacre \u00e0 la cr\u00e9ation d’un syst\u00e8me alimentaire plus inclusif pour tous avec un acc\u00e8s abordable \u00e0 des pr\u00e9parations de repas sains. \u00ab L’acc\u00e8s \u00e0 des aliments nutritifs, abordables et importants sur le plan culturel est un droit naturel pour tous, car tout le monde m\u00e9rite le droit de bien vivre, de bien manger et de vivre le plus longtemps possible \u00bb, dit-elle. “Les riches vivent plus longtemps que les pauvres, et ce n’est pas normal.”<\/p>\n Rasheeda McCallum <\/a>est chef, nutritionniste et directeur ex\u00e9cutif de Le mouvement des chefs noirs<\/a>, une organisation \u00e0 but non lucratif qui soutient la justice pour les communaut\u00e9s noires et brunes par la pr\u00e9paration et la distribution de repas nutritifs. Si elle ne cuisine pas dans le confort de sa cuisine, McCallum travaille constamment pour assurer l’acc\u00e8s universel \u00e0 la nourriture dans les arrondissements de New York. \u00ab Au Black Chef Movement, nous nous concentrons beaucoup sur le sauvetage alimentaire \u00bb, explique-t-elle. \u00ab Il y a une quantit\u00e9 importante de nourriture dans ce pays, et le plus gros probl\u00e8me dont personne ne parle est le gaspillage alimentaire. Des fermes aux supermarch\u00e9s, en passant par les restaurants, les m\u00e9nages priv\u00e9s\u2026 Nous gaspillons tous une tonne de nourriture \u00bb, dit-elle \u00e0 TZR. \u00ab Si davantage d’organisations travaillaient pour r\u00e9cup\u00e9rer de la nourriture et la redistribuer dans les communaut\u00e9s qui en ont besoin (gratuitement), nous pourrions avoir moins de d\u00e9serts alimentaires. <\/p>\nShanika Graham-White <\/h2>\n
Maryah Ananda <\/h2>\n
B\u00e9thanie Morrison <\/h2>\n
Rasheeda McCallum <\/h2>\n