Le curry de chou-fleur est un plat v\u00e9g\u00e9tarien aux saveurs \u00e9tonnantes, qui convient \u00e0 cette saison fra\u00eeche. <\/p>\n
Curry de chou-fleur aux saveurs succulentes d’\u00e9pices chaudes. La cr\u00e8me de coco compl\u00e8te le tout.<\/p>\n
Lorsque le chou-fleur est trop m\u00fbr, son odeur est r\u00e9pugnante. C’est la raison pour laquelle beaucoup se souviennent avec horreur des repas de chou-fleur de leur enfance.<\/p>\n
L’odeur est plus forte si le chou-fleur est trop m\u00fbr. Le chou-fleur ne doit pas \u00eatre trop cuit. Cinq minutes suffisent pour les boutons et dix minutes pour le chou entier. De cette fa\u00e7on, il conserve une belle sensation en bouche, et la cuisine ne d\u00e9gage pas d’odeur d\u00e9sagr\u00e9able, perturbant l’app\u00e9tit.<\/p>\n
La forte odeur du chou-fleur est due aux compos\u00e9s soufr\u00e9s contenus dans le chou-fleur, qui sont lib\u00e9r\u00e9s dans l’air lorsque le chou-fleur m\u00fbrit. Le chou-fleur frais n’a pas d’odeur, et ceux qui \u00e9vitent l’odeur appr\u00e9cient leur chou-fleur cru, par exemple avec une trempette ou dans une salade.<\/p>\n
Le chou-fleur sent toujours un peu quand il cuit, mais l’odeur peut \u00eatre un peu r\u00e9duite en ajoutant du citron et un peu de vinaigre \u00e0 l’eau de cuisson, ce qui permet \u00e9galement de garder le chou-fleur de cuisson blanc et frais. Vous devriez \u00e9galement choisir autre chose qu’un pot en aluminium ou en fer lorsque vous pr\u00e9parez une soupe de chou-fleur.<\/p>\n
Les feuilles de chou-fleur n’ont pas besoin d’\u00eatre enlev\u00e9es lors de la pr\u00e9paration des repas de chou-fleur si elles sont en bon \u00e9tat. Vous pouvez les bouillir ou les mettre au four avec des bourgeons de chou-fleur.<\/p>\n
Le chou-fleur est un accompagnement ou un plat principal tr\u00e8s polyvalent. Le chou-fleur peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 entier au four, il est d\u00e9licieux gratin\u00e9 avec une sauce au fromage, ou il peut \u00eatre grill\u00e9, par exemple, coup\u00e9 en steaks.<\/p>\n
Le riz de chou-fleur, c’est-\u00e0-dire le chou-fleur cru r\u00e2p\u00e9, cuit rapidement ou mang\u00e9 – qui est \u00e9galement disponible dans les magasins ces jours-ci – est une alternative plus l\u00e9g\u00e8re \u00e0 un accompagnement de riz.<\/p>\n
Les ailes de chou-fleur v\u00e9g\u00e9taliennes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es de tout le monde sont cr\u00e9\u00e9es facilement au four, et les boutons de chou-fleur peuvent \u00e9galement \u00eatre fran\u00e7ais.<\/p>\n
Le chou-fleur doit \u00eatre conserv\u00e9 au r\u00e9frig\u00e9rateur, o\u00f9 il peut rester frais et croquant pendant plusieurs jours.<\/p>\n
(pour 4 personnes)<\/p>\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile<\/p>\n
2 oignons jaunes<\/p>\n
6 gousses d’ail r\u00e2p\u00e9es<\/p>\n
4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de gingembre frais r\u00e2p\u00e9<\/p>\n
6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de curry<\/p>\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de cardamome moulue<\/p>\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de graines de coriandre, \u00e9cras\u00e9es<\/p>\n
3 b\u00e2tons de cannelle ou 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de cannelle<\/p>\n
1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de flocons de piment<\/p>\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/p>\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de tomates enti\u00e8res pel\u00e9es<\/p>\n
8 dl de cr\u00e8me de coco<\/p>\n
1 gros chou-fleur (environ 1,2 kg)<\/p>\n
1 pot de coriandre<\/p>\n
1. Hacher l’oignon jaune et r\u00e2per les gousses d’ail et le gingembre dans une r\u00e2pe fine. Faire revenir les oignons, le gingembre et les \u00e9pices dans l’huile.<\/p>\n
2. Ajouter les tomates enti\u00e8res pel\u00e9es et la cr\u00e8me de noix de coco. Cuire \u00e0 feu moyen jusqu’\u00e0 ce que la sauce \u00e9paississe.<\/p>\n
3. Coupez le chou-fleur en gros morceaux. Ajouter \u00e0 la sauce et chauffer. Le chou-fleur doit rester ferme. Hacher finement la coriandre sur le dessus. Servir avec du riz au jasmin et du pain naan.<\/p>\n<\/div>\n