tu<\/span>un d\u00eener entre amis et parents, plong\u00e9 dans unatmosph\u00e8re accueillante et informelle<\/strong>, qui d\u00e9gage la chaleur typique d’une maison, en savourant de savoureux plats traditionnels et en sirotant un excellent verre de vin tout en partageant les derni\u00e8res nouvelles. Quel est le premier endroit qui vous vient \u00e0 l’esprit en imaginant cette sc\u00e8ne ? Il s’agit tr\u00e8s probablement d’un restaurant. Ce type de lieu a la capacit\u00e9 de te mettre \u00e0 l’aise<\/strong> le tout, gr\u00e2ce \u00e0 l’informalit\u00e9 et \u00e0 l’authenticit\u00e9 qui r\u00e8gnent \u00e0 table.<\/p>\n Heureusement les guides nous aident, comme celui du Tavernes Slow Food<\/strong><\/a> ou celle de 50 hauts<\/strong> d\u00e9di\u00e9 aux meilleures trattorias ou bistrots modernes<\/a>pour le Guide Michelin il y a les Bavoir Gourmand<\/strong> <\/a>tandis que pour Crevette rouge<\/a><\/strong> il y a (inutile de dire) les Gamberi, au lieu des fourchettes qui sont utilis\u00e9es pour les restaurants, presque comme si les trattorias avaient une \u00e9paisseur plus \u00e9paisse, afin de d\u00e9dier le symbole qui les distingue. Cependant, le vrai classement est fait par le guide Top 50 cr\u00e9\u00e9 par Barbara Guerra, Albert Sapere et Luciano Pignataro. Aux cinq premi\u00e8res positions on se retrouve en pole position Trattoria Da Burde<\/strong> \u00e0 Florence suivi sur le podium par Antica Osteria del Mirasole<\/strong> \u00e0 San Giovanni in Persiceto (Bo) et Sora Maria et Archange<\/strong> \u00e0 Olevano Romano (Rome). En dessous de L‘Ost\u00e9ria della Tana<\/strong> (le bistrot de l’\u00e9toil\u00e9 La Tana Gourmet du chef Alessandro Dal Degan) \u00e0 Asiago (Vi) et La Brin\u00e7a<\/strong> en Ne (Ge).<\/p>\n\n L’accueil<\/strong> est certainement le premier mot cl\u00e9 sur lequel reposent les trattorias, mais un autre mot qui ne peut pas manquer dans la description de ce type d’\u00e9tablissement est “tradition<\/strong>\u201c. Si au fil des ann\u00e9es ces trattorias se sont modernis\u00e9es, notamment au niveau du mobilier, ce qui reste immuable dans le temps est certainement la capacit\u00e9 de ces \u00e9tablissements \u00e0 apporter leessence de la tradition locale<\/strong>, qui continue d’\u00eatre le fleuron des trattorias dans toute l’Italie. Ceux qui choisissent un d\u00eener dans une trattoria savent d\u00e9j\u00e0 qu’ils seront confront\u00e9s \u00e0 un menu plein de propositions culinaires locales, capables de c\u00e9l\u00e9brer au mieux les produits typiques de la r\u00e9gion et de valoriser la tradition gastronomique particuli\u00e8re du lieu : de la classique escalope milanaise de des trattorias lombardes \u00e0 la bagna cauda des \u00e9tablissements pi\u00e9montais, sans oublier les tagliatelles al rag\u00f9 de la tradition bolognaise et les p\u00e2tes au pesto des trattorias liguriennes.<\/p>\n Le restaurant est un restaurant populaire<\/strong>tant pour le type de cible que pour la gamme de prix, moyennement bon march\u00e9<\/strong>. La diff\u00e9rence avec l’auberge et la taverne ? Alors que l’auberge est une trattoria avec la possibilit\u00e9 d’accueillir des convives avec quelques chambres, dans la taverne la figure centrale est l’aubergiste, symbole m\u00eame de l’hospitalit\u00e9, o\u00f9 l’accent est mis sur le (bien) boire et o\u00f9 l’offre culinaire n’est qu’un un compagnon.\n<\/p>\nLes guides des restaurants<\/h2>\n
La tradition \u00e0 table<\/h2>\n
![\"Les](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Vraisemblablement-Ou-du-moins-cest-pour-les-restaurateurs-qui-frappes.webp.webp\"\/ "\\"Les")
\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\nDiff\u00e9rences entre trattoria, bistrot, auberge et taverne<\/h2>\n