{"id":561337,"date":"2023-01-16T15:00:33","date_gmt":"2023-01-16T17:00:33","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/le-22-janvier-2023-est-le-nouvel-an-chinois-celebrons-le-aussi-avec-les-recettes-que-nous-propose-le-chef-zhang-guoqing-du-restaurant-bonwei-a-milan-sous-le-signe-du-lapin\/"},"modified":"2023-01-16T15:00:35","modified_gmt":"2023-01-16T17:00:35","slug":"le-22-janvier-2023-est-le-nouvel-an-chinois-celebrons-le-aussi-avec-les-recettes-que-nous-propose-le-chef-zhang-guoqing-du-restaurant-bonwei-a-milan-sous-le-signe-du-lapin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/le-22-janvier-2023-est-le-nouvel-an-chinois-celebrons-le-aussi-avec-les-recettes-que-nous-propose-le-chef-zhang-guoqing-du-restaurant-bonwei-a-milan-sous-le-signe-du-lapin\/","title":{"rendered":"Le 22 janvier 2023 est le nouvel an chinois.  C\u00e9l\u00e9brons-le aussi avec les recettes que nous propose le chef Zhang Guoqing du restaurant BonWei \u00e0 Milan.  Sous le signe du lapin&#8230;"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<p><span class=\"first-letter\">r\u00e9<\/span>\u00e9lud\u00e9 par les pr\u00e9dictions astrologiques de 2023 ?  Faites-lui confiance <strong>astrologie chinoise<\/strong>qui c\u00e9l\u00e8bre son <strong>R\u00e9veillon du Nouvel An le 22 janvier prochain<\/strong>.  Cette ann\u00e9e, le protagoniste est le <strong>Lapin<\/strong>, un signe qui correspond \u00e0 ceux qui sont n\u00e9s gentils, responsables, calmes.  R\u00e9sister aux conflits.  Douze mois paisibles, sans tensions, seraient en effet souhaitables, et pour les f\u00eater d&#8217;avance, les restaurants chinois du monde entier proposent des plats plus ou moins traditionnels, toujours de bon augure.<\/p>\n<div id=\"attachment_2053784\" data-thumbnail_id=\"2053784\" class=\"wp-caption aligncenter\" style=\"width:1034px\"><picture class=\"lozad\"><source  type=\"image\/webp\"><source  type=\"image\/jpeg\"\/><\/source><\/picture>\n<p class=\"wp-caption-text\">Bouteilles de champagne d\u00e9cor\u00e9es pour BonWei par le street-artiste Teo KayKay.  Photo Matteo Barro.<\/p>\n<\/div>\n<p><strong>\u00c0 Milan<\/strong>le gourmand <strong><a rel=\"nofollow noopener\" href=\"https:\/\/www.bon-wei.it\/\" target=\"_blank\" data-wpel-link=\"external\">Bon Wei<\/a> <\/strong>fait plus. <strong>Il a demand\u00e9 au street artiste Teo KAyKay de &#8220;peindre&#8221; en exclusivit\u00e9 deux bouteilles<\/strong> de champagne de collection avec le symbole du Lapin, son id\u00e9ogramme et le diamant caract\u00e9ristique, l&#8217;\u00e9tiquette avec laquelle il signe les oeuvres. <strong>Et il a pr\u00e9par\u00e9 tout un menu d\u00e9gustation<\/strong>: dix plats sign\u00e9s du chef Zhang Guoqing (140 euros, sur r\u00e9servation, hors vins, info:bon-wei.it), avec des sp\u00e9cialit\u00e9s de la Chine contemporaine comme le \u00ab Riz V\u00e9nus au canard r\u00f4ti et foie gras \u00bb ou \u00ab M\u00e9rou jaune p\u00each\u00e9 \u00e0 la vapeur sauce soja noire et piment \u00bb, ou encore \u00ab La douce double fortune \u00bb : Rouleau croustillant de riz, soja rouge et cacahu\u00e8tes caram\u00e9lis\u00e9es, avec baozi en forme de lapin, lait de coco et jaune d&#8217;\u0153uf \u00e0 la vanille.  Aussi, in\u00e9vitable, la<strong> \u00ab Gnocchis du Nouvel An au crabe Laguna et gingembre \u00bb, dont il nous livre la recette, ainsi que celle de la \u00ab Salade croustillante de canard, pomelo et pistaches caram\u00e9lis\u00e9es \u00bb.<\/strong> Apr\u00e8s le d\u00eener du 22 jusqu&#8217;\u00e0 la F\u00eate des Lanternes, soit pendant deux semaines, il y aura une s\u00e9lection de 5 plats du menu \u00e0 la carte, que chaque convive pourra commander librement, pour relancer le souhait de bonne chance.<\/p>\n<article class=\"id-vda-article box_ed_hp_02-article eltdf-item-space hentry-pos-i hentry-home_section-i post-iiiii post type-post status-publish format-standard hentry\"\/>\n<h2>\u00ab Ni\u00e1ng\u0101o \u00bb, boulettes de riz du Nouvel An, crabe du lagon et gingembre<\/h2>\n<div id=\"attachment_2053769\" data-thumbnail_id=\"2053769\" class=\"wp-caption aligncenter\" style=\"width:1034px\"><picture class=\"lozad\"><source  type=\"image\/webp\"><source  type=\"image\/jpeg\"\/><\/source><\/picture>\n<p class=\"wp-caption-text\">Gnocchi BonWei Nouvel An chinois 2023, photo Matteo Barro.<\/p>\n<\/div>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 g de boulettes de riz frais pr\u00eates \u00e0 l&#8217;emploi (vous pouvez en acheter dans les \u00e9piceries chinoises)<\/li>\n<li>1 crabe de lagon entier<\/li>\n<li>F\u00e9cule de pomme de terre au go\u00fbt<\/li>\n<li>Gingembre frais au go\u00fbt<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d&#8217;oignon de printemps hach\u00e9<\/li>\n<li>1\u20442 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/li>\n<li>1\u20442 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre blanc<\/li>\n<li>4 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de vin chinois<\/li>\n<li>200 ml de bouillon de poisson<\/li>\n<li>Pour garnir : carottes, courgettes et mini-\u00e9pis<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>M\u00e9thode<\/strong><\/p>\n<p>Couper les gnocchis (g\u00e9n\u00e9ralement la p\u00e2te a une forme de cylindre) en tranches de 1 cm d&#8217;\u00e9paisseur.  Les blanchir dans de l&#8217;eau sans sel et laisser refroidir.<\/p>\n<p>Prenez le crabe du lagon, coupez-le en morceaux de 2\/3 cm en gardant une partie de la carapace et des pinces, mettez un peu de f\u00e9cule de pomme de terre l\u00e0 o\u00f9 se trouve la pulpe et faites revenir au wok.<br \/>Ajouter le crabe au gingembre (2 tranches de gingembre frais coup\u00e9es en fines lamelles), la ciboule, le sel et le sucre et le vin chinois.  Sautez rapidement.<\/p>\n<p>Verser 200 ml de bouillon dans le wok et laisser mijoter environ 5 minutes.<br \/>Ajouter les gnocchis pr\u00e9alablement pr\u00e9par\u00e9s et les l\u00e9gumes de la garniture, puis faire sauter encore 5 minutes, jusqu&#8217;\u00e0 ce que les p\u00e2tes aient bien absorb\u00e9 la sauce.<\/p>\n<div class=\"player_single_video_component\">\n<div id=\"divVideoPlayer\" class=\"video-sticky-box privacyAccettata\">\n<div class=\"video-sticky-box-inner\">\n<div class=\"video-sticky-box-frame-cont\">\n<div class=\"player player_video_rcs player_shortcode custom-video-sticky\" data-config=\"&quot;newspaper&quot;:&quot;rcs&quot;,&quot;uuid&quot;:&quot;iodonna-0002053877&quot;,&quot;muted&quot;:true,&quot;blockAdv&quot;:false,&quot;ovlLogo&quot;:false,&quot;autoplay&quot;:true,&quot;watermark&quot;:false,&quot;sticky&quot;:&quot;targetClass&quot;:&quot;sticky-video&quot;,&quot;times&quot;:1,&quot;viewport&quot;:50,&quot;relocation&quot;:true,&quot;endlessSticky&quot;:true,&quot;initStickyNoAutoplay&quot;:true,&quot;tipo_video&quot;:&quot;pagina_video&quot;\">\n<div class=\"player_preview\">\n                                    <img decoding=\"async\" class=\"\" alt=\"La Chine se pr\u00e9pare \u00e0 c\u00e9l\u00e9brer le Nouvel An lunaire\" title=\"La Chine se pr\u00e9pare \u00e0 c\u00e9l\u00e9brer le Nouvel An lunaire\" src=\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Le-22-janvier-2023-est-le-nouvel-an-chinois-Celebrons-le.webp.webp\"\/>                                    <span class=\"player_button play\"\/>\n                                <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<h2>Salade de canard croustillant \u00ab Crispy Y\u00e0 \u00bb, pomelo et pistache caram\u00e9lis\u00e9e<\/h2>\n<div id=\"attachment_2053770\" data-thumbnail_id=\"2053770\" class=\"wp-caption aligncenter\" style=\"width:1034px\"><picture class=\"lozad\"><source  type=\"image\/webp\"><source  type=\"image\/jpeg\"\/><\/source><\/picture>\n<p class=\"wp-caption-text\">Salade de canard pour le Nouvel An chinois 2023, photo Matteo Barro<\/p>\n<\/div>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>300 g de salade compos\u00e9e<\/li>\n<li>60 grammes de pistaches de Bronte<\/li>\n<li>6 quartiers de pomelo<\/li>\n<li>2 oranges tarot ou cornouiller<\/li>\n<li>700 g de viande de canard (avec peau) obtenue \u00e0 partir de 1\/2 canard d\u00e9soss\u00e9<\/li>\n<li>pour la garniture : daikon cress QB<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>M\u00e9thode<\/strong><\/p>\n<p>Faire mariner le canard 12 heures avec du sel, du sucre, de l&#8217;\u00e9pice 5 ar\u00f4mes, de la badiane et du poivre.  Ensuite, mettez le canard au four pendant 60 minutes, apr\u00e8s quoi obtenir la viande n\u00e9cessaire avec sa peau du demi-canard.  Coupez-le en lani\u00e8res.<br \/>Ensuite, mettez-le de c\u00f4t\u00e9 en le gardant au chaud.<\/p>\n<p>Prenez les pistaches de Bronte, d\u00e9cortiquez-les et faites-les caram\u00e9liser avec du sucre blanc, une goutte d&#8217;huile de p\u00e9pins et de l&#8217;eau.\n<\/p>\n<div class=\"runa-integration-newsletter-box\">\n    <a rel=\"nofollow noopener\" href=\"https:\/\/www.iodonna.it\/accedi\/?intcmp=nlbeauty_banner_articolo_sitoiodonna_boxInt_271021_iodonna_ss_nd\" class=\"ris-full-link\" data-wpel-link=\"internal\" target=\"_blank\"><\/p>\n<p>\n        <span style=\"left: -60px;\">Recevez des nouvelles et des mises \u00e0 jour<\/span><br \/>\n        <span style=\"left: -160px;\">sur les derniers<\/span><br \/>\n        <span style=\"left: -40px;\">tendances beaut\u00e9<\/span><br \/>\n        <span style=\"left: 10px;\">directement \u00e0 votre courrier<\/span>\n    <\/p>\n<\/div>\n<p>Disposez la salade au fond d&#8217;un plat de service plat, ajoutez le tarocco\/cornouiller coup\u00e9 en d\u00e9s, puis les quartiers de pomelo, \u00e0 leur tour coup\u00e9s en petits morceaux.  Saupoudrez les pistaches caram\u00e9lis\u00e9es (d\u00e9j\u00e0 refroidies), ajoutez enfin le magret de canard encore ti\u00e8de.<br \/>Assaisonnez avec de l&#8217;huile d&#8217;olive extra vierge (\u00e9ventuellement d\u00e9licate), assaisonnez avec du sel et du poivre.<\/p>\n<p class=\"all-rights-reserved\">iO Femme \u00a9 REPRODUCTION R\u00c9SERV\u00c9E<\/p>\n<\/p><\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.iodonna.it\/lifestyle\/cucina-e-ricette\/2023\/01\/16\/capodanno-cinese-a-tavola-anche-a-casa-nostra\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">ttn-fr-13<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>r\u00e9\u00e9lud\u00e9 par les pr\u00e9dictions astrologiques de 2023 ? Faites-lui confiance astrologie chinoisequi c\u00e9l\u00e8bre son R\u00e9veillon du Nouvel An le 22 janvier prochain. Cette ann\u00e9e, le protagoniste est le Lapin, un signe qui correspond \u00e0 ceux qui sont n\u00e9s gentils, responsables, calmes. R\u00e9sister aux conflits. 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