{"id":54831,"date":"2022-03-26T07:21:19","date_gmt":"2022-03-26T09:21:19","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/comment-preparer-des-gateaux-et-des-tartes-spectaculaires-en-suivant-les-instructions-du-livre-de-julie-jones-dont-cette-recette-est-tiree-accepte-le-defi\/"},"modified":"2022-03-26T07:21:27","modified_gmt":"2022-03-26T09:21:27","slug":"comment-preparer-des-gateaux-et-des-tartes-spectaculaires-en-suivant-les-instructions-du-livre-de-julie-jones-dont-cette-recette-est-tiree-accepte-le-defi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/comment-preparer-des-gateaux-et-des-tartes-spectaculaires-en-suivant-les-instructions-du-livre-de-julie-jones-dont-cette-recette-est-tiree-accepte-le-defi\/","title":{"rendered":"Comment pr\u00e9parer des g\u00e2teaux et des tartes spectaculaires ? En suivant les instructions du livre de Julie Jones, dont cette recette est tir\u00e9e. Accepte le d\u00e9fi"},"content":{"rendered":"


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Mini cupcakes frits. Recette de Julie Jones et photos de Peter Cassidy, tir\u00e9es de “School of pastry” (Guido Tommasi Editore)<\/p>\n<\/div>\n

LA<\/span>INGR\u00c9DIENTS X 6\/8\u00a0:<\/strong>
Pour la p\u00e2te \u00e0 choux : 125 ml d’eau ti\u00e8de <\/strong>
125 ml de lait entier \u00e0 temp\u00e9rature ambiante <\/strong>
100 g de beurre en cubes de 1 cm \u00e0 temp\u00e9rature ambiante,<\/strong>
150 g de farine forte pour pain <\/strong>
1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel fin <\/strong>
1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre en poudre <\/strong>
4 \u0153ufs. <\/strong>
Frire et finir\u00a0: <\/strong>
500 ml d’huile v\u00e9g\u00e9tale <\/strong>
150 g de sucre extra fin <\/strong>
le contenu de 1 sachet de camomille <\/strong>
1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de graines d’anis grill\u00e9es.<\/strong><\/p>\n

M\u00e9thode<\/h3>\n

Ajouter l’eau, le lait et le beurre<\/strong> dans une casserole moyenne et chauffer lentement pour faire fondre le beurre. Lorsque ce dernier est fondu, monter le feu et verser la farine, le sel et le sucre, puis m\u00e9langer pour obtenir une p\u00e2te \u00e9paisse.<\/p>\n

\n

Continuer \u00e0 remuer jusqu’\u00e0 ce que les choux se d\u00e9tachent<\/strong> des c\u00f4t\u00e9s et de la base du pot. Baissez le feu et remuez continuellement pendant 5 minutes. Transf\u00e9rer dans le bol d’un m\u00e9langeur plan\u00e9taire<\/strong> avec un fouet \u00e0 feuilles et travailler \u00e0 basse vitesse jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit froide.<\/p>\n

Ajouter un \u0153uf, puis, seulement lorsqu’il est compl\u00e8tement incorpor\u00e9 aux p\u00e2tes, ajouter le second. Recommencer jusqu’\u00e0 ce que tous les oeufs soient bien incorpor\u00e9s<\/strong> et vous avez une p\u00e2te \u00e9paisse mais brillante. Transf\u00e9rer dans une poche \u00e0 douille<\/strong>.<\/p>\n

Saupoudrez le sucre sur un plateau et m\u00e9langez-y la camomille et les graines d’anis grill\u00e9es. Faire chauffer l’huile \u00e0 180\u00b0C dans une po\u00eale adapt\u00e9e. Gardez le sac \u00e0 poche sur le dessus et le plus pr\u00e8s possible de l’huile chaude<\/strong>.<\/p>\n

Appuyez l\u00e9g\u00e8rement sur la poche jusqu’\u00e0 ce que le choux apparaisse, puis tremper la pointe d’un couteau bien aiguis\u00e9 dans l’huile chaude et l’utiliser pour couper les p\u00e2tes \u00e0 intervalles de 1 cm<\/strong>. Frire quelques boules \u00e0 la fois. Les \u00e9goutter sur du papier absorbant. Pendant qu’ils sont encore chauds, passez-les dans le sucre aromatis\u00e9.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u00ab \u00c9cole de p\u00e2tisserie \u00bb de Julie Jones (Guido Tommasi Editore).<\/p>\n<\/div>\n

Couvrir les g\u00e2teaux<\/h2>\n

Ecole de P\u00e2tisserie<\/strong><\/em><\/a> (Guido Tommasi Editore), dont cette recette est tir\u00e9e, est un livre illustr\u00e9 qui enseigne comment pr\u00e9parer des g\u00e2teaux spectaculaires, m\u00eame si apparemment compliqu\u00e9s, et m\u00eame savoureux. De la tarte \u00e0 la panna cotta \u00e0 la camomille \u00e0 celle au gruy\u00e8re et aux oignons. Accepte le d\u00e9fi.<\/p>\n

L’id\u00e9e d\u00e9co<\/h2>\n

Feuillet\u00e9s frits ? Irr\u00e9sistible. Essayez-les \u00e9galement avec une touche \u00e9pic\u00e9e (un peu de safran dans la p\u00e2te, abandonnant la recette \u00e0 l’anis) et servez-les sur un plateau en porcelaine blanche.\n<\/p>\n

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iO Donna \u00a9 REPRODUCTION R\u00c9SERV\u00c9E<\/p>\n<\/p><\/div>\n


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