![\"\"C'est](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/1673023645_977_La-distillerie-dHelsinki-utilise-des-matieres-premieres-dont-on-ne.jpg\")
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“C’est formidable que l’orge soit toujours cultiv\u00e9e \u00e0 Helsinki et que nous soyons en mesure d’affiner le grain traditionnel cultiv\u00e9 dans la ville jusqu’\u00e0 sa forme la plus noble”, Kai Kilpinen et Mikko Mykk\u00e4nen d’Helsinki Distilling se r\u00e9jouissent de leur lot de whisky hyperlocal. <\/span>Soci\u00e9t\u00e9 de distillation d’Helsinki<\/span><\/p>\n<\/div>\n Une distillerie artisanale situ\u00e9e dans la capitale n’est pas une raret\u00e9 dans le monde, mais cultiver la mati\u00e8re premi\u00e8re dans la m\u00e9tropole l’est.<\/p>\n Ma\u00eetre distillateur qui a fond\u00e9 The Helsinki Distilling Company Mikko Mykk\u00e4nen<\/strong> et ma\u00eetre Blender Kai Kilpinen<\/strong> faire du whisky \u00e0 partir d’orge d’Helsinki.<\/p>\n La distillerie a l’intention de produire la principale mati\u00e8re premi\u00e8re du whisky, \u00e0 savoir le distillat de whisky, \u00e0 partir d’orge cultiv\u00e9e \u00e0 Helsinki, selon le communiqu\u00e9.<\/p>\n L’orge a \u00e9t\u00e9 achet\u00e9e \u00e0 la ferme de recherche Viikki de l’Universit\u00e9 d’Helsinki, o\u00f9 la vari\u00e9t\u00e9 d’orge brassicole est cultiv\u00e9e sur vingt hectares. La r\u00e9colte d’orge a \u00e9t\u00e9 r\u00e9colt\u00e9e d\u00e9but septembre et c’\u00e9tait le technicien sup\u00e9rieur de Viikki Karri Kauppinen<\/strong> mieux que l’an dernier tant en taille qu’en qualit\u00e9.<\/p>\n En raison de sa situation m\u00e9ridionale, Helsinki est un environnement propice \u00e0 la culture des c\u00e9r\u00e9ales. La ferme de recherche de Viikki est la ferme la plus urbaine de Finlande. <\/span>Soci\u00e9t\u00e9 de distillation d’Helsinki<\/span><\/p>\n<\/div>\n En plus de l’orge, Helsinki Distilling \u00e9tend \u00e9galement sa localit\u00e9 aux f\u00fbts de whisky. Il a lanc\u00e9 un projet pilote \u00e0 l’automne 2022, o\u00f9 le whisky est vieilli pour la premi\u00e8re fois dans des f\u00fbts en ch\u00eane finlandais, plus pr\u00e9cis\u00e9ment en ch\u00eane d’Helsinki.<\/p>\n – Helsinki est une capitale unique, dont toutes les dimensions ne sont pas encore comprises par le monde. En plus de l’impulsion urbaine, nous avons non seulement un archipel de classe mondiale, mais aussi de magnifiques for\u00eats et champs qui sont encore \u00e0 usage agricole. L’orge est une esp\u00e8ce exigeante en termes d’endroit o\u00f9 elle pousse, et il est bon de la cultiver \u00e0 Viiki. Le champ a \u00e9galement une vue directe sur le march\u00e9 de gros de S\u00f6rn\u00e4inen et sur notre distillerie, explique le ma\u00eetre de distillerie Mykk\u00e4nen dans le communiqu\u00e9 de presse.<\/p>\n Mikko Mykk\u00e4nen et Kai Kilpinen, les fondateurs de The Helsinki Distilling, et Karri Kauppinen, technicien sup\u00e9rieur au centre de recherche de Viikki, sont visibles en arri\u00e8re-plan des tours de Kalasatama et de la chemin\u00e9e de la distillerie de Teurastamo. <\/span>Soci\u00e9t\u00e9 de distillation d’Helsinki<\/span><\/p>\n<\/div>\n La ferme de recherche Viikki de l’Universit\u00e9 d’Helsinki compte 150 hectares de terres agricoles. Bien que la grande majorit\u00e9 des c\u00e9r\u00e9ales cultiv\u00e9es \u00e0 Viikki soient utilis\u00e9es dans la ferme d’\u00e9levage de l’universit\u00e9, il y a \u00e9galement suffisamment d’orge malt\u00e9e pour la production de whisky local. Le premier lot \u00e0 malter pour le whisky d’Helsinki est de 5 000 kilos, et 20 000 kilos d’orge malt\u00e9e ont d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 r\u00e9serv\u00e9s pour le whisky de la r\u00e9colte de l’ann\u00e9e prochaine.<\/p>\n Apr\u00e8s s\u00e9chage, le grain brut est analys\u00e9 \u00e0 l’Universit\u00e9 d’Helsinki, puis malt\u00e9 dans la petite malterie de Savo Malt \u00e0 Iisalmi.<\/p>\n<\/div>\n