![\"Blini](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/1672910773_814_La-saison-de-cuisson-tant-attendue-est-arrivee-preparez.jpg\")
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Blini est rempli d’oignon, d’\u0153ufs et de cr\u00e8me sure. <\/span>Roni Lehti<\/span><\/p>\n<\/div>\n Blini est la nourriture de saison \u00e0 son meilleur. Rien que de penser \u00e0 ce d\u00e9lice, j’en ai l’eau \u00e0 la langue.<\/p>\n Traditionnellement, le temps des blinis se passe autour des laskainen, mais vous pouvez d\u00e9j\u00e0 commencer \u00e0 manger ces d\u00e9lices en janvier.<\/p>\n – En hiver, les blinis claquent bien en bouche. J’ai h\u00e2te de manger un bon blini \u00e9pais avec diff\u00e9rentes garnitures. De mes ann\u00e9es dans les restaurants, je me souviens comment en f\u00e9vrier nous avons commenc\u00e9 \u00e0 faire des blinis sur le tas. C’est toujours un produit garanti que les Finlandais appr\u00e9cient, d\u00e9clare le chef de cuisine de Pippuri.fi Risto Mikkola<\/strong>.<\/p>\n D’autre part, le blini est si difficile et laborieux \u00e0 faire qu’il est consomm\u00e9 moins fr\u00e9quemment tout au long de l’ann\u00e9e.<\/p>\n – Faire la p\u00e2te prend du temps. Il doit \u00eatre fait la veille et utilis\u00e9 pendant la nuit. Le lendemain, les blancs d’\u0153ufs sont battus et ajout\u00e9s \u00e0 la p\u00e2te. Vous devrez peut-\u00eatre penser \u00e0 \u00e9claircir celui utilis\u00e9 en p\u00e2tisserie. Il ya beaucoup \u00e0 faire.<\/p>\n Fumer la cr\u00e8me sure. Tapisser une passoire de papier filtre ou d’\u00e9tamine et y verser la cr\u00e8me sure. Mettez du papier d’aluminium au fond de la casserole et des copeaux d’aulne sur le dessus du papier d’aluminium. Faites chauffer la cocotte sur une assiette \u00e0 feu vif. Lorsque les miettes commencent \u00e0 fumer, versez la cr\u00e8me sure dans une passoire. Couvrir toute la beaut\u00e9 avec du papier d’aluminium. Retirer du feu et laisser la cr\u00e8me sure fumer pendant environ 30 minutes. <\/span><\/p>\n<\/div>\n Clarifier le beurre signifie retirer les prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum du beurre.<\/p>\n 1. Tout d’abord, faites fondre le beurre dans une casserole en le faisant bouillir lentement. La mousse p\u00e2le qui est remont\u00e9e \u00e0 la surface du beurre est \u00e9cr\u00e9m\u00e9e. Cuire \u00e0 feu doux pendant une dizaine de minutes. Laissez le beurre reposer pendant dix minutes jusqu’\u00e0 ce que le lactos\u00e9rum soit compl\u00e8tement d\u00e9pos\u00e9. Lorsque vous r\u00e9cup\u00e9rez le beurre clarifi\u00e9, veillez \u00e0 ne pas m\u00e9langer le lactos\u00e9rum du fond avec celui-ci.<\/p>\n 2. Une autre fa\u00e7on de r\u00e9cup\u00e9rer le beurre clarifi\u00e9 est de mettre le pot entier au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant une journ\u00e9e apr\u00e8s refroidissement. Le lendemain, vous pouvez s\u00e9parer le lactos\u00e9rum du beurre congel\u00e9.<\/p>\n Le beurre clarifi\u00e9 peut supporter une temp\u00e9rature de friture plus \u00e9lev\u00e9e que le beurre ordinaire.<\/p>\n Directement de la po\u00eale \u00e0 l’assiette, les blinis chauds sont parfaits pour les journ\u00e9es froides et glaciales, et pourquoi pas aussi par temps plus doux.<\/p>\n Le go\u00fbt de Blini est bas\u00e9 sur la farine de sarrasin et la m\u00e9thode de pr\u00e9paration. Une p\u00e2te \u00e9paisse et plate est utilis\u00e9e \u00e0 l’aide de levure et de la bi\u00e8re est ajout\u00e9e \u00e0 la p\u00e2te \u00e0 la fois pour le go\u00fbt et pour lui donner un croquant.<\/p>\n Selon Mikkola, les \u0153ufs sont la garniture num\u00e9ro un, mais les tartares de poisson, les harengs et les salades de champignons sont \u00e9galement bons sur les blinis.<\/p>\n – Mes favoris sont la cr\u00e8me sure fouett\u00e9e, la ciboulette, l’aneth, le poivre noir et les \u0153ufs de porc-\u00e9pic. Lorsque vous les mettez sur un blini, vous \u00eates une personne heureuse.<\/p>\n 250 g de farine de sarrasin<\/p>\n 200 g de farine de bl\u00e9<\/p>\n 30 g de levure fra\u00eeche<\/p>\n 3 dl de lait<\/p>\n 1 bouteille de bi\u00e8re (3,33 dl)<\/p>\n 3 oeufs<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/p>\n gagner<\/p>\n 1. M\u00e9langer la levure, la farine, le lait et la bi\u00e8re ensemble. Laisser \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant au moins six heures, de pr\u00e9f\u00e9rence toute la nuit.<\/p>\n 2. S\u00e9parez les blancs d’\u0153ufs des jaunes. Battez les blancs d’oeufs jusqu’\u00e0 ce qu’ils moussent l\u00e9g\u00e8rement. Ajouter les jaunes d’\u0153ufs au m\u00e9lange de farine. \u00c0 la fin, incorporer les blancs d’\u0153ufs mont\u00e9s en neige et assaisonner de sel.<\/p>\n 3. Faites revenir les blinis dans une grande quantit\u00e9 de beurre clarifi\u00e9 \u00e0 feu moyen pendant quelques minutes des deux c\u00f4t\u00e9s. Les blinis doivent \u00eatre croustillants en surface et moelleux au milieu. La couleur est brun dor\u00e9.<\/p>\n 1 grosse pomme de terre<\/p>\n 2 carottes<\/p>\n 1 cornichon<\/p>\n 2 betteraves<\/p>\n 1 oignon rouge<\/p>\n 2 blancs d’\u0153ufs durs<\/p>\n 0,5 point d’aneth<\/p>\n 0,5 pt de ciboulette<\/p>\n 0,5 dl d’huile de colza<\/p>\n sel<\/p>\n poivre<\/p>\n 1. \u00c9pluchez, faites bouillir et coupez les l\u00e9gumes en d\u00e9s. Hacher l’oignon rouge, l’aneth et la ciboulette. Couper l’\u0153uf en d\u00e9s.<\/p>\n 2. M\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients ensemble. Assaisonnez avec du sel et du poivre.<\/p>\n 2 jaunes d’\u0153ufs, bouillis<\/p>\n 1 filet de matjessil<\/p>\n 2 dl de mayonnaise<\/p>\n 0,5 dl de bouillon matjessil<\/p>\n sel<\/p>\n poivre<\/p>\n 1. Mettre tous les ingr\u00e9dients dans un m\u00e9langeur et m\u00e9langer jusqu’\u00e0 consistance lisse. Assaisonner de sucre et de poivre si n\u00e9cessaire.<\/p>\n 50 g d’\u0153ufs de cor\u00e9gone<\/p>\n 50 g d’\u0153ufs de truite arc-en-ciel<\/p>\n 1. Terminez le plat avec du merlan et des \u0153ufs de truite arc-en-ciel<\/p>\n Lorsqu’il y a de d\u00e9licieux blinis et accompagnements dans l’assiette, le chef fait confiance au savoir-faire allemand et verse un verre de Riesling. L’ensemble acidul\u00e9 et fruit\u00e9 du Kendermanns Classic Riesling compl\u00e8te cette symphonie de saveurs sans occulter ses saveurs d\u00e9licates.<\/p>\n<\/div>\nBright peut\u00a0:<\/h3>\n
Blinis<\/h3>\n
Sac de chiffon<\/h3>\n
Cr\u00e8me \u0153uf-hareng<\/h3>\n
Chevreuil<\/h3>\n
Kendermanns Classic Riesling 2020, Allemagne (11,28 \u20ac)<\/h3>\n