![\"\u00c0](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/1672823736_347_La-succulente-tarte-au-saumon-de-Hans-Valimaki-est-la.jpg\")
<\/div>\n<\/p>\n
\u00c0 l’int\u00e9rieur de la p\u00e2te au beurre se trouvent du saumon, du riz, des \u0153ufs et de l’aneth hach\u00e9. <\/span>Mikko Huisko<\/span><\/p>\n<\/div>\n Coulibiac est une tarte au poisson spectaculaire et d\u00e9licieuse qui se marie bien avec l’obscurit\u00e9 de l’hiver.<\/p>\n On pense g\u00e9n\u00e9ralement que le coulibiac est laborieux \u00e0 faire, mais le chef est Hans V\u00e4lim\u00e4ki<\/strong> a un avis diff\u00e9rent.<\/p>\n – La phase de travail de l’ouvrier est la cuisson du riz, V\u00e4lim\u00e4ki att\u00e9nue la perception de la difficult\u00e9 de la tarte.<\/p>\n Le riz basmati de la recette peut \u00eatre remplac\u00e9 par du riz brun et assaisonn\u00e9 ensuite selon son utilisation.<\/p>\n Le riz bouilli est l\u00e9g\u00e8rement plus humide \u00e0 l’int\u00e9rieur de la tarte et certains pensent qu’il est plus succulent de cette fa\u00e7on. Cependant, V\u00e4lim\u00e4ki pr\u00e9f\u00e8re le riz basmati, mais c’est vraiment une question de go\u00fbt.<\/p>\n Pendant que le riz cuit et refroidit, les autres \u00e9tapes de la tarte sont en cours de pr\u00e9paration. Le beurre \u00e0 l’aneth fondant est une partie importante de la tarte, il faut l’\u00e9taler sur la surface de la tarte avant de la manger.<\/p>\n Hans V\u00e4lim\u00e4ki utilise du riz basmati, mais le riz brun est \u00e9galement une bonne alternative. <\/span>Mikko Huisko<\/span><\/p>\n<\/div>\n 4 \u0153ufs durs, \u00e9cal\u00e9s et hach\u00e9s<\/p>\n 75 g de beurre<\/p>\n 600 \u00e0 700 g de poisson (par exemple cor\u00e9gone, saumon, \u00e0 condition qu’il soit sal\u00e9\/assaisonn\u00e9 et d\u00e9soss\u00e9 en tranches)<\/p>\n 400\u2013500 g de p\u00e2te au beurre<\/p>\n riz bouilli (recette ci-dessous)<\/p>\n 1 \u0153uf pour la lubrification<\/p>\n 1. \u00c9talez la moiti\u00e9 de la p\u00e2te au beurre dans une assiette rectangulaire sur la table. N’oubliez pas la farine pour que la p\u00e2te glisse mieux sur la table.<\/p>\n 2. \u00c9talez une g\u00e9n\u00e9reuse couche de riz cuit et refroidi sur le dessus de la p\u00e2te, une g\u00e9n\u00e9reuse quantit\u00e9 d’aneth, des tranches de poisson et enfin, un \u0153uf et des noisettes de beurre. Chaque couche devrait id\u00e9alement avoir une \u00e9paisseur d’environ deux centim\u00e8tres.<\/p>\n 3. Soulevez d\u00e9licatement les bords de la p\u00e2te pour qu’elle repose sur les bords de la garniture. Soulevez les extr\u00e9mit\u00e9s et badigeonnez les surfaces ext\u00e9rieures avec un \u0153uf pour que la p\u00e2te colle mieux, car le r\u00e9sultat final est une boulette de p\u00e2te dense qui, pour ainsi dire, mijote le poisson et permet aux saveurs de se m\u00e9langer dans une tarte dense.<\/p>\n 4. Roulez la p\u00e2te sup\u00e9rieure dans une assiette mince comme la base et placez-la bien et fermement sur toute la beaut\u00e9. S’il reste de la p\u00e2te, vous pouvez faire des bandes d\u00e9coratives sur la p\u00e2te sup\u00e9rieure beurr\u00e9e. Piquez un peu ici et l\u00e0 et enfournez pendant 20-25 minutes \u00e0 180 degr\u00e9s jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit joliment dor\u00e9e.<\/p>\n 5. Apr\u00e8s la cuisson, laissez reposer un moment et servez avec du beurre fondu assaisonn\u00e9 d’aneth.<\/p>\n 3 \u00e0 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile<\/p>\n 1 oignon, pel\u00e9 et hach\u00e9<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de graines de cumin moulues<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de graines de coriandre moulues<\/p>\n 3-4 cardamomes enti\u00e8res<\/p>\n 1 feuille de laurier<\/p>\n 1 b\u00e2ton de cannelle<\/p>\n Jus et zeste de 1 citron<\/p>\n 2 dl de riz basmati (ou bouillie de riz)<\/p>\n 4 dl d’eau ou de fumet de poisson<\/p>\n sel<\/p>\n 2\u20133 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre<\/p>\n beaucoup d’aneth hach\u00e9<\/p>\n 1. Faites chauffer l’huile dans une casserole et ajoutez l’oignon et le riz. Faire sauter, mais ne pas dorer.<\/p>\n 2. Ajouter les \u00e9pices, sauf le citron, et l’eau\/bouillon. Cuire sous le couvercle \u00e0 feu doux pendant environ 10 \u00e0 12 minutes. R\u00e9server et laisser cuire encore 10-12 minutes.<\/p>\n 3. Enfin, ajoutez le jus et le zeste de citron, le sel et le beurre. V\u00e9rifiez le go\u00fbt. Refroidir le riz et l’utiliser dans la tarte.<\/p>\n 200 g de beurre fondu<\/p>\n 4 \u00e0 5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’aneth hach\u00e9<\/p>\n 1 gousse d’ail pel\u00e9e et r\u00e2p\u00e9e<\/p>\n 1. M\u00e9langez les ingr\u00e9dients et laissez-les assaisonner un moment avant de servir.<\/p>\nCoulibiac<\/h3>\n
Riz:<\/h3>\n
Sauce au beurre \u00e0 l’aneth\u00a0:<\/h3>\n