Liisa Tirronen a 60 ans aujourd’hui. Nouvel An d\u00e9crit parfaitement le h\u00e9ros du jour. Apr\u00e8s tout, c’est une f\u00eate avec des bulles, de l’\u00e9clat et de la brillance.<\/p>\n
Si vous buvez du vin, vous avez probablement d\u00e9j\u00e0 go\u00fbt\u00e9 une boisson qui Liisa Tirronen<\/strong> a influenc\u00e9 d’une mani\u00e8re ou d’une autre. Soit c’est le contenu du vin, soit l’\u00e9tiquette sur la bouteille.<\/p>\n Nous savons rarement \u00e0 quoi ressemble la personne derri\u00e8re notre vin pr\u00e9f\u00e9r\u00e9. Au lieu de cela, l’\u00e9tiquette du vin est encore plus famili\u00e8re. Tirronen, l’entrepreneur de la soci\u00e9t\u00e9 d’importation de vin Hedon, le sait tr\u00e8s bien.<\/p>\n Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, il s’est davantage concentr\u00e9 sur les \u00e9tiquettes, r\u00e9fl\u00e9chissant aux histoires derri\u00e8re les vins et d\u00e9veloppant de nouveaux concepts.<\/p>\n – Enfant, je ne me consid\u00e9rais pas comme cr\u00e9atif. Je n’\u00e9tais pas dou\u00e9 pour le dessin, le chant ou le patinage, se souvient Tirronen.<\/p>\n Maintenant dans la soixantaine, Tirronen comprend qu’il a toujours \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s cr\u00e9atif, mais d’une mani\u00e8re diff\u00e9rente de ce qui \u00e9tait acceptable dans la banlieue riveraine des ann\u00e9es 60.<\/p>\n – J’ai toujours vu le monde diff\u00e9remment.<\/p>\n Tirronen est n\u00e9 dans une famille de la classe moyenne en tant que premier enfant d’une m\u00e8re infirmi\u00e8re et d’un p\u00e8re constructeur.<\/p>\n Toutes les familles des maisons voisines appartenaient \u00e0 la m\u00eame classe sociale et il y avait beaucoup d’enfants dans les cours. La profession souhait\u00e9e des filles \u00e9tait soit infirmi\u00e8re, soit enseignante, car les deux professions pouvaient \u00eatre \u00e9tudi\u00e9es \u00e0 Joensuu.<\/p>\n – Je pensais d\u00e9j\u00e0, enfant, que je voulais quelque chose de plus que \u00e7a. Je ne savais tout simplement pas ce que ce serait.<\/p>\n “Je go\u00fbte dans ma t\u00eate \u00e0 quoi pourrait ressembler une combinaison mets et vins.” Liisa Tirrose a un sens indubitable du go\u00fbt et de l’odorat. <\/span>PASI LEISMA<\/span><\/p>\n<\/div>\n Bien que Tirronen se soit d\u00e9j\u00e0 senti enfant qu’il n’appartenait pas, il est toujours fier de ses racines.<\/p>\n – C’est super quand je peux dire aux gens que je viens de Joensuu, parce que c’est toujours une surprise et les sourcils se l\u00e8vent de surprise, rit Tirronen.<\/p>\n Il dit directement que son enfance et sa jeunesse ont \u00e9t\u00e9 sauv\u00e9es par les chevaux, car sans eux Joensuu aurait \u00e9t\u00e9 encore plus ennuyeux.<\/p>\n Apr\u00e8s le lyc\u00e9e, Tirronen ne savait toujours pas ce qu’il voulait faire. C’est alors qu’il remarque une annonce dans le journal Karjalainen pour un apprenti caissier de vin pour un restaurant. Tirrose n’avait aucune id\u00e9e de ce que cela signifiait, mais il a postul\u00e9 et a obtenu le poste.<\/p>\n – Je n’avais aucune exp\u00e9rience dans les restaurants. Ma famille et moi ne sommes jamais all\u00e9s chez eux. M\u00eame pendant le cours de langue \u00e0 Brighton, je n’\u00e9tais pas all\u00e9 \u00e0 la pizza, car j’avais entendu dire que la pizza \u00e9tait mauvaise. Le travail dans la restauration m’a pris tout de suite, c’\u00e9tait tellement int\u00e9ressant.<\/p>\n Le barman du restaurant \u00e9tait d’avis que Tirronen \u00e9tait n\u00e9 dans l’industrie et qu’il devrait aller \u00e0 l’\u00e9cole de restauration \u00e0 Helsinki.<\/p>\n Tirronen aimait ses \u00e9tudes \u00e0 Perho.<\/p>\n Les vins faisaient partie des \u00e9tudes de Perho m\u00eame dans les ann\u00e9es 1980, m\u00eame si \u00e0 cette \u00e9poque Alko avait une s\u00e9lection de 200 bouteilles.<\/p>\n – Je me suis int\u00e9ress\u00e9 au travail du vin d\u00e9j\u00e0 \u00e0 Perho. Il y avait des professeurs incroyablement bons.<\/p>\n Au moins au cours de ses trois ann\u00e9es en Allemagne apr\u00e8s Perho, Tirronen s’est rendu compte que le vin \u00e9tait son truc.<\/p>\n Il a acquis tous les livres de vin possibles et a commenc\u00e9 \u00e0 \u00e9tudier de mani\u00e8re ind\u00e9pendante. Tirronen s’est rendu compte qu’il comprenait les vins mieux que beaucoup d’autres.<\/p>\n Merci aux employeurs Finnjet et plus tard Viking Line, qui ont propos\u00e9 au jeune serveur qualifi\u00e9 des d\u00e9fis et des opportunit\u00e9s pour en savoir plus – et en m\u00eame temps d\u00e9velopper sa description de poste \u00e0 bord.<\/p>\n Liisa Tirronen f\u00eate ses 60 ans au restaurant et \u00e0 la maison. Environ 70 convives sont au rendez-vous, bien s\u00fbr, la boisson sera du champagne. <\/span>PASI LEISMA<\/span><\/p>\n<\/div>\n L’expertise viticole de Tirrosen est \u00e9galement remarqu\u00e9e dans les pays, puisqu’au d\u00e9but des ann\u00e9es 2000, on lui propose le poste de chef de produit dans une soci\u00e9t\u00e9 d’importation de vins.<\/p>\n – \u00c7a m’a renvers\u00e9. J’ai eu la chance de voir le monde et tout le processus de fabrication du vin.<\/p>\n A cette \u00e9poque, Alko avait 2 000 vins diff\u00e9rents dans sa s\u00e9lection.<\/p>\n Il y a quatre ans, Tirronen a fond\u00e9 sa propre entreprise. Alko propose aujourd’hui une s\u00e9lection de plus de 7 700 vins. Cependant, vous devez vous d\u00e9marquer de la foule.<\/p>\n Tirronen rit qu’il a plus de vins c\u00e9l\u00e8bres dans sa s\u00e9lection que n’importe qui d’autre en Finlande. L’\u00e9curie de Tirrosen comprend, entre autres Sami Kuronen<\/strong>, Pimi du 1er mai<\/strong>, Krisse Salminen<\/strong>le groupe Rajaton, Teresa V\u00e4lim\u00e4ki<\/strong>, Sikke Sumari<\/strong> et Pipsa Hurmerinta<\/strong><\/p>\n Tirronen a apport\u00e9 de l’\u00e9tranger en Finlande Marie J Blidgen<\/strong> et par Sarah Jessica Parker<\/strong> les vins.<\/p>\n Hedon a pr\u00e9sent\u00e9 ses propres vins et le v\u00e9ritable amour de Tirrosen, le champagne Taittinger.<\/p>\n La famille champenoise Clovis Taittinger<\/strong> a d\u00e9clar\u00e9 que Liisa Tirronen est plus Taittinger que leur famille.<\/p>\n La coop\u00e9ration qui a commenc\u00e9 en 2006 s’est transform\u00e9e en amiti\u00e9 au fil des ans. Taittinger \u00e9tait le premier patron de Hedon.<\/p>\n Tirronen se d\u00e9crit comme simple et direct, il ne favorise personne. Et il ne se fond nulle part.<\/p>\n – J’ai toujours \u00e9t\u00e9 un peu trop et quelqu’un a toujours \u00e9t\u00e9 agac\u00e9. Je suis comme une petite fille qui met tous ses bijoux en m\u00eame temps, d\u00e9crit Tirronen.<\/p>\n Tirronen rit qu’il a attendu cette mode actuelle toute sa vie. Maintenant, vous pouvez \u00eatre voyant, vous pouvez avoir du bling-bling et de l’\u00e9clat.<\/p>\n Depuis son enfance, Tirronen ne se soucie pas de ce que disent les autres. Parfois, il a entendu, par exemple, que les gros cheveux ne sont plus \u00e0 la mode.<\/p>\n – Et alors? Je l’aime bien.<\/p>\n Tirronenka n’interf\u00e8re pas non plus avec les choix des autres, m\u00eame si parfois elle peut dire \u00e0 sa fille que le rouge \u00e0 l\u00e8vres lui conviendrait.<\/p>\n “Les choses ne s’arrangent pas en s’inqui\u00e9tant. S’il y a des difficult\u00e9s, il faut se retrousser les manches et passer aux choses s\u00e9rieuses”, Liisa Tirronen ne va pas se saupoudrer de cendres, m\u00eame si parfois les choses ne se passent pas comme pr\u00e9vu . <\/span>PASI LEISMA<\/span><\/p>\n<\/div>\n Il en va de m\u00eame pour les vins : ce n’est pas bien de juger les choix des autres.<\/p>\n Avant tout, Tirronen demande aux gens de faire preuve de mis\u00e9ricorde envers les autres et envers eux-m\u00eames. Vous ne devriez pas non plus \u00eatre aussi absolu dans la culture de la nourriture et du vin.<\/p>\n Tirronen a imprim\u00e9 dans son esprit la sagesse d’un des professeurs de Perho : “Si vous avez un client qui demande du Kossu avec du babeurre et une pastille Pectus, vous prenez la boisson. Vous ne dites pas que vous ne pouvez pas en commander une.”<\/p>\n Le go\u00fbt de chacun dit ce qui est bien et ce qui est mal.<\/p>\n La chose la plus importante est que la boisson et la nourriture soient bien pr\u00e9par\u00e9es. Tirronen ne tol\u00e8re pas la n\u00e9gligence. S’il re\u00e7oit un plat mal pr\u00e9par\u00e9 devant lui dans un restaurant, il donne toujours son avis.<\/p>\n Les vins pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s de Tirronen sont blancs et acides. Et encore mieux s’il y a des bulles dans la boisson.<\/p>\n Il n’y a aucun moyen de faire de lui un amateur de vin rouge. Il est compl\u00e8tement inutile de dire \u00e0 Liisa Tirrose ce qu’elle doit boire avec sa nourriture.<\/p>\n Pour accompagner l’entrec\u00f4te, il pourra d\u00e9guster, par exemple, un Sauvignon blanc blanc. Il n’y a pas de mauvaise option.<\/p>\n Pour le travail, Tirronen \u00e9value les vins rouges presque tous les jours, mais ensuite il ne les boit pas. Parfois, m\u00eame \u00e0 la maison, il est difficile pour Tirrosen de se souvenir en ouvrant une bouteille de vin du week-end que maintenant le vin doit \u00eatre aval\u00e9 et non vomis par la bouche.<\/p>\n Mais quand Tirronen boit du vin avec ses amis, la joie est supr\u00eame. Il organise des d\u00eeners quelques fois par an, qu’il pr\u00e9pare depuis plusieurs semaines. Il pr\u00e9pare constamment diff\u00e9rents menus dans sa t\u00eate pour ses futurs d\u00eeners.<\/p>\n – J’aime l’adr\u00e9naline et la peur qui viennent quand je me d\u00e9fie dans la cuisine.<\/p>\n Tirronen aime aussi cuisiner. Les champignons le rendent fou. Il est devenu fou de champignons dans son enfance.<\/p>\n L’un de ses plats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s lui vient aussi de son enfance, aupr\u00e8s du foyer de sa grand-m\u00e8re.<\/p>\n – Je ne pouvais vivre que de pommes de terre et de sauce.<\/p>\n En plus d’\u00eatre fou de champignons, Tirronen est aussi fou de sauces. Il croit que la sauce couronne le repas. La cuisine fran\u00e7aise et ses sauces sont la passion de Tirrosen.<\/p>\n Tirro est encore hant\u00e9 par l’\u00e9poque o\u00f9 les restaurants ne servaient que de petits points de sauce dans l’assiette.<\/p>\n Tirronen est reconnaissant envers sa famille et ses amis.<\/p>\n – Je me sens aim\u00e9. Je suis bien avec moi-m\u00eame.<\/p>\n<\/div>\nJoensuu de l’enfance<\/h3>\n
Le monde de la restauration vous appelle<\/h3>\n
Le vin vous emm\u00e8ne avec vous<\/h3>\n
Propre business<\/h3>\n
Toujours trop<\/h3>\n
Pas d’absolu inutile<\/h3>\n
Passions<\/h3>\n